毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

从这个记载中，可以看到中国古代就已认为毒药是攻邪的；

而无毒的食物谷、果、畜、菜等，能补精益气，在脾胃不足之证，更是这样。

前人用食补的例子很多：

在《食疗本草》、《百病食疗》等书中，记载了许多具有补益作用的食物。

如赵学敏在《本草拾遗》中讲的：“米油滋阴，功胜于熟地”，米油者，即是平日煮饭中的米汤。

食补的好处

脾胃虚弱之证可出现纳少腹胀、二便不调、面目浮肿、少气微言、肢体瘦弱、抗病力差，甚则百病由生。

其轻则食补即可，重则治以方药。

唐代医家孙思邈说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”

“而药性刚烈，犹若御兵”“药势有所偏助，令人脏腑不平，易受外患”。

一日三餐的正常饮食可资助胃气的增长，气血津液的生化，从而维持人体生理健康之需求。

《百病食疗》“肝脏”爱这3种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松

一、豆腐

推荐：【三菌豆腐汤】

1.准备一块嫩豆腐，先切成薄片，再切成条；两个香菇切成细丝，一小块猪瘦肉，切成细丝；2个西红柿，去皮切成丁；两个鸡蛋打入碗中，搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。

2.炒锅烧热，加适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。

3.重新起锅加食用油，倒入西红柿丁翻炒出汁水，再加适量清水，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。

4.锅中加入食盐两勺，胡椒粉一勺，勾入水淀粉，水淀粉分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒，即可关火起锅倒入汤盆中。

5.最后放入香菜，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，盛出即可食用。

二、精瘦肉

1.准备半斤的猪里脊肉，改刀切成肉丝，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，顺时针搅拌均匀，打入蛋清搅拌2分钟，再加入干淀粉拌匀，最后淋入少许植物油，腌制10分钟。

2.几朵黑木耳，泡发好之后切成细丝，半根胡萝卜切成细丝，几根香葱切成段，一小块生姜切成姜末，大蒜几粒拍扁切碎，红泡椒3个用刀剁碎备用。

3.准备一个小碗，加入味精、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、老抽、白糖、淀粉各适量，用勺子搅拌化开，再加入少许清水，放置一边备用。

4.炒锅烧热倒入食用油，油温4成热时下入肉丝，用勺子轻推打散，滑油40秒，下入木耳和胡萝卜丝，一起再滑油20秒，倒出控油。

5.锅内再加少许食用油，油温至5成热时，倒入姜，蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，倒入料汁，开大火快速翻炒均匀。

6.等汤汁慢慢收干时，下入香葱段翻炒几下，最后再加入少许明油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

三、韭菜

推荐：【韭菜胡萝卜丸子】

1.一把韭菜洗净后切成韭菜碎，一根胡萝卜切成胡萝卜粒，加入少许植物油，搅拌均匀，再加入食盐、十三香适量，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀。

2.起锅加少许食用油，等油温至五成热时离火，把馅料挤成丸子，再依次下入锅中，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。

3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。