| 527801728 | 2023-10-01 20:52 |
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怎么把一碗紫菜汤做出花来？ 我有个温州朋友告诉我，在他们家乡，一日三餐是跟着天色走的，所以名字也好听。早餐叫天光，午餐叫日昼，晚餐叫黄昏，按着时辰来，是不是还挺浪漫的。  这小情趣是长在骨子里的，难怪人家能把一碗再简单不过的紫菜汤都喝出花来。但这花可不是简单的蛋花，而是开在舌尖的味蕾花哟。紫菜要拿秋冬成熟的第一茬，散成紫红色的丝丝缕缕，浮在汤面上做晚霞，最特别的是要拿鱼肉虾肉打成泥，趁汤水最烫的时候扑进碗里，让你明白什么叫海的味道我知道。  唉唉唉！口水先收收。再鲜再美那也是一碗紫菜汤不是！我就不信哪个小懒鬼不愿意学。紫菜煮出丝丝缕缕的形状，再把虾仁腌美了搅成泥，裹着一层薄芡，再兜头丢进沸水里，那叫一个粉嫩又馋人。想要提鲜提色的话，再下一点儿金针菇和胡萝卜片，添一点脆嫩的口感，也能吃得满足一点。  紫菜这种鲜物，也能算是种人间味精，再单调的食材都能被它添上鲜香一味。何况这口汤里，还有虾滑的鲜，胡萝卜的甜，金针菇的嫩，凑在一块儿，这香味就顺着汤碗里咕噜冒着的小泡往外蹿，那叫一个滚烫又开胃，鲜甜又浓郁。  最后别忘了搁两口小葱碎，是不是灵魂我不知道，反正能点亮你的眼睛。  虾仁放到搅拌机里，加入1个蛋清，1大勺米酒，1大勺淀粉，2克盐，搅成泥状。  烧一锅开水，水沸后下金针菇、胡萝卜片、紫菜煮开。  把打好的虾滑用勺子舀成小丸子下到锅里，调入1小勺盐，2克白胡椒粉。  煮到虾丸全部飘起，撒点小葱碎就可以关火出锅了。  清爽鲜美，现在喝正正好啦~ |
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