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天人地 2023-09-29 11:09
雄记
⭐地址:大朗镇圣堂新村87号
✍划重点:烧鹅整点出炉,辣椒酱很香

早在1978年开业的雄记,可以说是大朗第一批做烧鹅濑的店。
这一家店其实原本不在我们的觅食范围内,谁知道却成为了小分队一行三人一致认证的白月光。


烧鹅+鹅肠+鹅翅,是朋友彤彤安利的铁三角。
第一次来的我们盯着橱窗剩下的两个烧鹅腿,毫不犹豫先点了个烧鹅腿濑粉,又点了份鹅肠。


烧鹅腿,是真的皮脆肉嫩啊,带着炭火的香味,一口下去尝到丰富的油脂感。


就着生地汤,一口咸葱,一口濑粉,一口鹅肉,好幸福。


△一定要搭配咸葱吃濑粉
听到我们特意来吃,稍微空闲一点的老板娘就十分热情地和我们聊了会天。
原来雄记是她的家公创立的,前几年才正式退休。
老爷子对鹅的品质特别有要求,大朗以前每家每户都有养鹅,刚开始时他就会逐家逐户上门提前预定好鹅。真材实料,脚踏实地也是他们传承下来的宗旨。
她说,她自己最爱的就是鹅背上的肉,薄薄的一块,有皮有骨又有肉,吸满了酱汁。说着说着,就叫师傅砍了一叠来让我们尝尝。


△ 鹅背的肉肉
还说我们来得不是时候,烧鹅一般是整点出炉,现在口感应该没那么好了,下次来提前和她说。但是我们一吃,皮还是很脆的好吗?!老板娘要求好高……
另外,老板娘说雄记的新店正在筹备中,准备把营业时间延长加上宵夜,大家可以期待一波!

smen 2023-09-29 11:28
烤的还是比涮的香


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