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天人地 2023-09-29 10:57
坐拥浙江第二大渔场
海鲜+碳水,一口鲜掉眉毛
一提起温州首先想到的就是海鲜,而很少有人知道洞头坐拥浙江第二大海鲜渔场,可以轻松实现海鲜自由!
除了海鲜,洞头还有超多糯叽叽的小吃,海鲜+面鲜到无人能抵抗。


@偏安le_sillage
/ 海鲜面 /
来洞头怎么能不吃一份热乎乎鲜美的海鲜面呢?

@超爱吃的小陈
尤其是开渔季,加的都是现捞的海鲜,黄鱼、花甲、大虾、螃蟹,鲜美的不行,忍不住连汤都要喝光。

@西兰花1号
嗦一口被裹上满满的鲜味的面条,整个口腔都仿佛进入了海洋博物馆,一碗下肚满口鲜美,鲜到想舔碗。

@等十个人
/ 海鲜咸饭 /
对于当地人来说,海鲜咸饭是不吃就会想念的美食。
将大米,肉类,干海鲜一同烹煮的“渔家便当”,起初是为了渔汛忙碌时省却煮菜的繁琐,如今已成为了习惯。

@ gggsuri
咸饭的配料丰富又随性,一般是猪肉,干海鲜,胡萝卜,香菇等,拌着饱满的米饭,再添上一点特制酱汁,就能让人欲罢不能。

@ 我是张小喂
用农村土灶煮制的咸饭,更是别有一番风味,各色食材在锅里交融,揭锅的刹那便是香气扑鼻,不时还能吃到焦脆的锅巴,真的有幸福的味道。

@ Mansuhouse
/ 糯米饭 /
天微微亮时,洞头的烟火便已升起。
在所有的早餐种类里,洞头人最爱的就是“炊饭”,也就是曾出现在《早餐中国》里的糯米饭。

@浅浅浅浅灰
地道的糯米饭,往往藏身于街头的小店里。
需将提前一天泡好的糯米隔水蒸熟,淋上一大勺香菇肉末汁,再撒一层蛋丝,油条碎,肉松,葱花,闻着就犯馋。

@美味史黛拉
洞头吃糯米饭一般都是吃咸口的糯米饭。
油条酥脆可口,肉末肥而不腻,混合着蒸得透透的糯米饭,粒粒分明,满是嚼劲。

@小达吃垮浙江
再配上一杯浓醇绵密的豆浆,吃起来实在是回味无穷。

@小达吃垮浙江
/ 猫耳朵 /
如果来了洞头,那一定要去尝尝猫耳朵,它长得有些像是汤圆,却比汤圆更Q弹,更富有嚼劲,还是洞头八大巧之一。


上图@ 露ge是lu哥,下图@ 吸鱼栩
以番薯淀粉制成的外皮,看上去晶莹剔透,带着诱人的金黄色泽,里头可以是花生、芝麻、糖的甜馅儿,也可以是汁水四溢的肉馅儿,不管是甜党咸党,都能吃得满足。

@ 虎妞
在洞头的街头转转,几乎每家小店都会卖猫耳朵,汤底则是姜丝与红糖熬煮而成的,清甜不腻,还可以祛湿通经,贪嘴吃多了也没有关系。

@ 虎妞
/ 墨鱼饼 /
洞头的墨鱼饼也是一绝,当地的渔民会将捕来的墨鱼加工晒制成鱼干,或是做成弹性十足的墨鱼饼,还流传着“清明三月节,墨鱼无处叠”的渔谚。

@ 君君啦啦
墨鱼饼好吃,但所需的食材却十分简单,只需以墨鱼蛋佐以少量鸡精提味,然后充分搅拌至黏稠状,让鱼饼韧性十足,富有嚼劲。

@ 金牌吃货
墨鱼饼的吃法却是十分多样,可以下锅煎着吃,香得人直咽口水,可以与白菜或木耳同炒,弹韧十足,也可以煲汤时放上两片,清鲜味美。

@ 游游领鲜
/ 擂沙汤圆 /
听名字就知道这款汤圆的独到之处,煮好的汤圆沥干后,要放在细腻的黄豆粉盘子中裹几圈,形式上有点像“糍粑”。


汤圆的软糯、加上黄豆粉的满口生香,直接开启双倍的味蕾刺激。

@苏酥酥饼
一口下去,内馅儿甜而不腻,直接炫3、5个都觉得还不够。

@慧酱超能吃
/ 鱼饼+鱼圆+瘦肉丸 /
鱼饼和鱼圆在洞头人家常菜里出现的频率超高,新鲜的海水鱼捏成肉泥,放入汤里煮熟,爽滑Q弹。蘸着酱油和醋吃,鲜味就会丝丝渗出。

还有鱼圆,其实和肉圆是一个概念,只是猪肉换成了鮸鱼肉,做鱼圆的时候还需要加入一些番薯粉,这样吃起来会更滑嫩些。

瘦肉丸也是温州菜的老底子了,和福鼎肉片差不多,做法其实很简单,把瘦肉和淀粉和匀,再划入水中即可,配菜有紫菜、虾皮、香菜等,入口讲究的就是一个“鲜”字。

@没想好





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