| 厨爹 |
2023-09-28 19:13 |
一阵秋雨一阵寒，几场秋雨过后，大家逐渐感受到了秋天的凉爽气息！
中秋前后天气凉爽，吃啥啥香！适宜的温度，也让大家对厨房不再避之不及了。秋天，最该属于美食的季节，做点啥好吃的呢？
在我们农村老家，有这样一句俗语。叫作“秋天吃3鲜，健康一整年”，这“三鲜”，到底指的是哪三种美食呢？
秋天的这3鲜，指的可不是东北的地三鲜哦。指的是：红薯、板栗、芋头
板栗和芋头不需多说，它们粉粉糯糯的口感，让很多人趋之若鹜，是大家秋天都离不开的家常菜，黑不溜秋的红薯，也可以入菜么？
在农村里生活过的人都不会陌生，秋天丰收的红薯，乡里人家会将它们做成各种红薯制品：红薯粉呀、粉条呀、红薯片呀......品种不要太丰富哟，美美最喜欢的要属红薯粉了，因为红薯粉可以搭配其他不同的食材，做出各种不同的美味，秋天的萝卜最是鲜嫩，做个Q弹鲜香的红薯萝卜丸子吧，既可以当主食，又可以当点心，丰富的口感让你欲罢不能！
做法简单，家里囤积的红薯粉可以消灭啦！
【红薯猪肉水晶球】
食材：红薯粉200克 前腿肉200克 白萝卜400克 老抽1勺 生抽2勺 盐少许 料酒适量
做法：
食材准备好。
猪肉切条，再切丁，不要剁得太碎了，稍微保留点颗粒感口感更好。
切好的肉末放入碗中，放盐，老抽，料酒搅拌均匀
包上保鲜膜腌制两小时入味。
萝卜去皮，先切丝，再切丁。
烧开一锅水，将萝卜丁倒入开水锅，煮熟。
烫好的萝卜丁过凉水，稍微冲凉后，用手将里面的水分挤出来。
倒入腌制好的五花肉和红薯粉。
用手直接抓揉、搅拌，让肉末和红薯粉均匀混合，趁机将大块的红薯干粉团捏碎。这一步要根据具体情况来，如果太干了稍微加点水，稍微湿润点，蒸出来的丸子才软糯。
揉捏成团，上锅蒸30分钟，底下记得垫上粽叶防止粘连。
蒸好的红薯球晶莹剔透，带着一股淡淡的红薯香味，看着都有食欲！
小贴士：
煮好的萝卜丁如果挤得太干了，搅拌的时候可以稍微加点水，不然红薯丸子太干了，里面容易发白，影响口感。
蒸好的肉丸可以吃，放凉后可以切片炒着吃，或者用来烧汤味道也很不错哦！
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