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厨爹 2023-09-23 21:39
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享3种菜馅饺子的做法。最近这几#秋日生活创作季#天,我们陕西关中地区连着下了好几天的连阴雨,雨虽然不大,但是空气却明显降低了很多。出门的时候,已经不能继续穿短袖了,必须添加一件外套才感觉温暖一些。这样的天气,让人不不由自主的会想起吃饺子。刚好秋季又有很多可以做饺子馅的蔬菜,包饺子吃也是随手就来的事情。秋季吃饺子,很多人会选择吃韭菜、白菜之类的蔬菜做饺子馅。

不过,今天小面姨给大家推荐的这三款饺子馅并不是白菜和韭菜,而是其它三种蔬菜。众所周知,饺子是中国最受欢迎的一种面食,不管是南方人,还是北方人,都特别喜欢吃饺子。入秋后天气越来越凉爽,大家的心情好自然胃口也就好,在北方,入秋后有吃饺子的习俗,一是顺应节气“贴秋膘”,二是顺便解馋过嘴瘾。秋天吃饺子,韭菜白菜靠边站,这3种菜馅多吃几次,贴秋膘又解馋。现在,我把这3种菜馅饺子的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【3种菜馅饺子做法】

【韭黄饺子】

食材:面粉400克、韭黄1把、五花肉一块,生姜末,盐,鸡粉,酱油,花椒粉少许。

做法:1、饺子皮大家可以在菜场或者超市购买现成的,也可以直接做,大碗中放入准备的面粉,面粉中加入清水后搅成絮状,然后将絮状的面粉揉成光滑的面团,静置20分钟,准备一把韭黄,将韭黄摘洗干净,控干水分,将韭黄切碎,放入盆中,加入香油搅拌均匀。

2、然后将剁好的猪肉馅放在碗中,加少许生姜末,盐,鸡粉,少许酱油,花椒粉腌制一下,让肉馅吃的时候更有味道。

3、将面揉成细条状,切成小剂子,擀成饺子皮,饺子皮擀好后,再准备包之前,将韭黄碎放入肉馅中,最后放入食盐,再次拌匀,这样韭黄馅就调好了。饺子皮放在手心上,将馅料放入到中间,包成一个一个的饺子,依次全部包好。

4、包好饺子,下锅煮熟,煮饺子要烧开三次,加两次冷水,最后一次烧开就熟了,再调上一点辣椒油,醋,香油和酱油弄成蘸饺子的蘸酱,吃上一口,真的是特别的香,特别的美。

【芹菜大肉饺子】

食材:面团1块、芹菜1把、五花肉1块、花椒粉、姜末、生抽、盐。

做法:1、将面粉加清水和成光滑的面团静置备用,芹菜洗好,只摘去老叶子,嫩叶子不要去掉。

2、芹菜切成细末,加盐腌制出水后,放入纱布将水分挤出过滤掉备用。

3、将五花肉剁成肉末,将肉馅儿放到芹菜馅儿上,放花椒粉,姜末,锅中烧滚油,浇在花椒粉姜末上,再适当放入生抽,盐调味,用筷子搅拌,直到搅拌上劲。

4、开始切剂子,擀皮儿,包饺子,饺子全部包好,锅中水加1小勺盐,将饺子煮熟,根据自己的口味制作蘸料,也可以冲酸汤的饺子,开吃了。

【油菜苗饺子】

食材:油菜苗1大把、肉馅适量、面团一块、姜末少量、五香粉2勺、蚝油2勺、盐1勺、熟油2勺。

做法:1、新鲜的油菜苗,油菜苗择洗干净, 把油菜苗焯熟。

2、过凉水,挤干水分,切成细末、放入肉馅,姜末,蚝油,五香粉,生抽,搅拌成饺子馅。

3、面团提前和好的,把温水缓缓倒入面粉中,边掺入边搅拌,注意水不能一次掺入,不然反而会导致拌和不均匀,拌成面絮后,开始用手反复揉搓成面团,醒一会,面团搓成长条,切成小挤子,擀成饺子皮,放上拌好的馅料包饺子。

4、依次包好全部饺子, 锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生,一起体验美食生活快乐!



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