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厨爹 2023-09-23 20:38

一、毛豆烧排骨

以下是毛豆烧排骨的做法:

材料:

- 500克排骨

- 200克毛豆

- 2颗蒜头(切碎)

- 1块姜(切片)

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙生抽

- 1汤匙糖

- 适量盐和胡椒粉

- 适量水

- 2汤匙料酒

- 2汤匙食用油

步骤:

1. 将排骨加入开水中焯水,煮沸后捞出备用。

2. 取一个平底锅或炒锅,加入适量食用油,烧热后加入姜片和蒜末,炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀,然后加入排骨翻炒均匀。

4. 加入生抽、糖、盐、胡椒粉和料酒,翻炒一分钟。

5. 加入适量的水,让水超过排骨,盖上锅盖,大火煮沸。

6. 转小火炖煮30分钟,直到排骨变得软嫩。

7. 加入毛豆,再炖煮5分钟,直到毛豆变熟。

8. 最后调味品味,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调整。

9. 煮好后,装盘即可享用。

这道毛豆烧排骨口感鲜嫩,搭配香气浓郁的豆瓣酱,是一道美味又营养的家常菜。

二、芦笋炒虾仁

以下是芦笋炒虾仁的做法:

材料:

- 300克新鲜虾仁

- 200克芦笋

- 2颗大蒜(切碎)

- 1块姜(切丝)

- 适量盐和胡椒粉

- 1茶匙生抽

- 1茶匙料酒

- 适量食用油

步骤:

1. 将芦笋洗净,去掉木质部分,切成约3 cm长的段。

2. 虾仁用清水洗净,用纸巾吸干水分,然后用盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 取一个平底锅或炒锅,加入适量食用油,烧热后加入姜丝和蒜末,炒香。

4. 加入虾仁翻炒至变色变红。

5. 加入料酒和生抽,翻炒均匀。

6. 加入芦笋段,继续翻炒2-3分钟,直到芦笋变软。

7. 根据个人口味,加入适量盐和胡椒粉进行调味。

8. 炒至虾仁熟透、芦笋嫩烂后,关火即可。

这道芦笋炒虾仁是一道清淡爽口的菜肴,虾仁鲜嫩多汁,芦笋的清脆口感搭配虾仁的鲜美,营养丰富又美味可口。可以搭配米饭或面条享用。

三、焖鹅肉

以下是焖鹅肉的做法:

材料:

- 500克鹅肉

- 1块姜(切片)

- 2颗大蒜(切片)

- 2个葱(切段)

- 八角适量

- 2汤匙料酒

- 1汤匙酱油

- 1汤匙糖

- 适量食用油

步骤:

1. 鹅肉切成小块,用清水冲洗干净,沥干备用。

2. 取一个锅,加入适量食用油,烧热后将鹅肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入姜片、八角、蒜片和葱段,翻炒片刻。

4. 倒入料酒,煮沸后焯水,去腥。捞出鹅肉块,沥干水分。

5. 取一个砂锅或压力锅,加入适量水,将焯水后的鹅肉块放入锅中,加入姜片、蒜片和葱段。

6. 加入酱油、糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

7. 盖上锅盖,小火焖煮约1小时,或者使用压力锅高压煮20分钟。

8. 焖煮至鹅肉变得酥软入味,汤汁浓稠时即可关火。

9. 将焖好的鹅肉盛出,摆盘装饰,可以撒上葱花进行点缀。

这道焖鹅肉的做法烹饪时间较长,但是炖煮过程中鹅肉会变得非常酥软入味。口感鲜美,香气四溢,开胃又下饭。可搭配米饭或面条食用,也可以作为主菜或下酒菜供应。

四、把子肉

把子肉是一道以猪肉为主要材料的传统中国菜肴,下面是把子肉的做法:

材料:

- 500克猪肉(五花肉或瘦肉均可)

- 1块姜(切片)

- 2颗大蒜(切片)

- 2个葱(切段)

- 适量盐和胡椒粉

- 1汤匙料酒

- 1汤匙酱油

- 1汤匙糖

- 适量食用油

步骤:

1. 将猪肉切成大小一致的方块或者长条状,用清水冲洗干净,沥干备用。

2. 取一个锅,加入适量食用油,烧热后将猪肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜片和葱段,翻炒片刻。

4. 倒入料酒,煮沸后焯水,去腥。捞出猪肉块,沥干水分。

5. 取一个砂锅或压力锅,加入适量水,将焯水后的猪肉块放入锅中,加入姜片、蒜片和葱段。

6. 加入酱油、糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

7. 盖上锅盖,小火焖煮约1小时,或者使用压力锅高压煮20分钟。

8. 焖煮至猪肉变得酥软入味,汤汁浓稠时即可关火。

9. 将焖好的把子肉盛出,摆盘装饰,可以撒上葱花进行点缀。

把子肉的做法相对简单,但是炖煮过程中猪肉会变得非常酥软入味。可以根据个人口味调整调料的用量,增加一些特色调料如八角、香叶等,提升菜肴的香气和口感。



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