在中国的饮食文化中，铁锅炖鱼是一种非常受欢迎的菜肴，它以其鲜美的口感和丰富的营养受到了大家的喜爱。下面是一份简单易学的家常铁锅炖鱼的做法，让我们一起来学习如何制作吧。

所需材料

鲜活鱼一条（约750克）

生姜适量

大蒜适量

香菜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

清水适量

食盐适量

步骤

1. 准备材料：鱼洗净，切块；姜切片，蒜切末，香菜切碎。

2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、姜片和食盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 热锅凉油：锅热后加入适量的食用油，然后将油烧至七成热。

4. 炒制调料：加入姜片、蒜末翻炒出香味后，加入一大勺白糖慢慢炒化。

5. 翻煎鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，出香味。

6. 炖煮过程：加入生抽、老抽调色，再倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约15分钟。

7. 出锅调味：最后撒上香菜，再加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼，鱼肉鲜嫩，口感更好。

2. 鱼块在腌制时可以加一些料酒去腥味，也可以使鱼肉更加嫩滑。

3. 炒糖色是这道菜的一个重要步骤，要注意火候的控制，不能炒糊了。

4. 炖煮的时间可以根据鱼块的大小和个人口感进行调整。

5. 最后加盐调味，可以避免鱼肉过早凝固变硬。

这样一道美味的家常铁锅炖鱼就制作完成了，大家可以在家中尝试，相信你也可以做出美味的铁锅炖鱼。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常健康的家常菜。