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厨爹 2023-09-12 00:04

小米粥是春季养生必备,这样煮才能出油、香浓!20年老手都不一定知道

秋天来了,我们也要趁着这个好时节,好好调理一下自己的身体。冬天过后,脾胃功能可能会有所下降,需要吃一些温暖滋补的食物来恢复活力,小米粥就是最合适的选择之一。

小米粥不仅味道醇香、口感绵软,而且还有很多的营养价值。小米中含有丰富的维生素B1、B2、E等,能够促进新陈代谢、增强免疫力、抗衰老;小米还含有大量的膳食纤维,能够润肠通便、降低血脂血压、预防糖尿病等慢性病;小米还有镇静安神、助眠养颜的作用,对于失眠多梦、神经衰弱等人群有很好的帮助。

小米粥虽然好处多多,但是想要把它煮得香浓出油,并不是一件容易的事情。很多人煮小米粥都是随便泡泡水、下锅煮开就行了,结果熬出来的小米粥稀稀拉拉、没有香气也没有油花,简直就是浪费了小米的美味和营养。

其实,只要掌握了以下5个窍门,你也可以轻松煮出香浓出油的小米粥,让你喝上一碗就爱上它。

窍门一:选用新鲜优质小米

想要煮出好吃的小米粥,首先要选用新鲜优质的小米。新鲜的小米颗粒饱满、色泽金黄、发亮有光泽,并且有一股浓郁的米香味。这种小米熬出来的粥才会香气四溢、油花满面。相反,陈年的小米放置时间过长、香气流失严重,并且容易受潮发霉变质。这种小米不仅没有营养价值,而且还可能对身体造成危害。

窍门二:提前浸泡小米

选好小米后,不要急着下锅煮,而是要提前浸泡小米半个小时左右,让小米充分吸收水分、膨胀起来。这样做的好处有两个:一是可以缩短熬制时间、节约燃气;二是可以让小米更容易开花、释放出米油,让粥更加粘稠浓郁。

窍门三:用开水下锅煮

很多人煮小米粥都是用凉水下锅,这样做其实是不对的。凉水下锅会让小米的能量得不到充分的激发,导致小米粥不香不浓。正确的做法是用开水下锅,这样可以利用热气的作用,促使小米以最快的速度开花、释放出油花。

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窍门四:按照1:8的比例加水

煮小米粥最忌中途加水,这样会影响小米粥的浓度和口感。所以一定要事先加够水,按照1:8的比例加水为最佳,也就是一份浸泡好的小米,加其重量八倍的水。这样熬出来的小米粥既不会太稀也不会太稠,刚刚好。

窍门五:小火慢熬、勤搅拌

有了前面四个窍门的铺垫,最后一个窍门就是小火慢熬、勤搅拌。先用大火将水煮沸,然后转小火慢慢熬制,期间要经常用勺子搅拌一下,防止粘锅或者结块。这样可以让小米均匀受热、充分释放出油花和香气。一般来说,小米粥要熬制40分钟到1个小时才能达到最佳效果。熬好后不要马上喝,静置10分钟以上,让米油自然浮出表面,这也是小米粥最美味、最营养的部分。

如果你喜欢原味的小米粥,就可以直接享用了;如果你想要更丰富一些,还可以根据自己的喜好,加入一些时令蔬菜、鸡蛋、肉丝等食材,增加口感和营养。无论如何,一碗香浓出油的小米粥,都是春季养生必备!



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