小米粥是春季养生必备，这样煮才能出油、香浓！20年老手都不一定知道

秋天来了，我们也要趁着这个好时节，好好调理一下自己的身体。冬天过后，脾胃功能可能会有所下降，需要吃一些温暖滋补的食物来恢复活力，小米粥就是最合适的选择之一。

小米粥不仅味道醇香、口感绵软，而且还有很多的营养价值。小米中含有丰富的维生素B1、B2、E等，能够促进新陈代谢、增强免疫力、抗衰老；小米还含有大量的膳食纤维，能够润肠通便、降低血脂血压、预防糖尿病等慢性病；小米还有镇静安神、助眠养颜的作用，对于失眠多梦、神经衰弱等人群有很好的帮助。

小米粥虽然好处多多，但是想要把它煮得香浓出油，并不是一件容易的事情。很多人煮小米粥都是随便泡泡水、下锅煮开就行了，结果熬出来的小米粥稀稀拉拉、没有香气也没有油花，简直就是浪费了小米的美味和营养。

其实，只要掌握了以下5个窍门，你也可以轻松煮出香浓出油的小米粥，让你喝上一碗就爱上它。

窍门一：选用新鲜优质小米

想要煮出好吃的小米粥，首先要选用新鲜优质的小米。新鲜的小米颗粒饱满、色泽金黄、发亮有光泽，并且有一股浓郁的米香味。这种小米熬出来的粥才会香气四溢、油花满面。相反，陈年的小米放置时间过长、香气流失严重，并且容易受潮发霉变质。这种小米不仅没有营养价值，而且还可能对身体造成危害。

窍门二：提前浸泡小米

选好小米后，不要急着下锅煮，而是要提前浸泡小米半个小时左右，让小米充分吸收水分、膨胀起来。这样做的好处有两个：一是可以缩短熬制时间、节约燃气；二是可以让小米更容易开花、释放出米油，让粥更加粘稠浓郁。

窍门三：用开水下锅煮

很多人煮小米粥都是用凉水下锅，这样做其实是不对的。凉水下锅会让小米的能量得不到充分的激发，导致小米粥不香不浓。正确的做法是用开水下锅，这样可以利用热气的作用，促使小米以最快的速度开花、释放出油花。

窍门四：按照1：8的比例加水

煮小米粥最忌中途加水，这样会影响小米粥的浓度和口感。所以一定要事先加够水，按照1：8的比例加水为最佳，也就是一份浸泡好的小米，加其重量八倍的水。这样熬出来的小米粥既不会太稀也不会太稠，刚刚好。

窍门五：小火慢熬、勤搅拌

有了前面四个窍门的铺垫，最后一个窍门就是小火慢熬、勤搅拌。先用大火将水煮沸，然后转小火慢慢熬制，期间要经常用勺子搅拌一下，防止粘锅或者结块。这样可以让小米均匀受热、充分释放出油花和香气。一般来说，小米粥要熬制40分钟到1个小时才能达到最佳效果。熬好后不要马上喝，静置10分钟以上，让米油自然浮出表面，这也是小米粥最美味、最营养的部分。

如果你喜欢原味的小米粥，就可以直接享用了；如果你想要更丰富一些，还可以根据自己的喜好，加入一些时令蔬菜、鸡蛋、肉丝等食材，增加口感和营养。无论如何，一碗香浓出油的小米粥，都是春季养生必备！