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527801728 2023-09-11 20:43



我家经常炒豆角吃,有时清炒,有时放点肉丝,或者干脆凉拌。昨天看到冰箱里还有一根茄子,突发奇想用茄子炒豆角会是什么味道?马上动手炒了一份。儿子说:妈妈今天烧的豆角太好吃了。这个新鲜的搭配还是挺成功的。



茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现,是佳肴,也具有很好的保健效果。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

茄子炒豆角味道出奇的鲜美。茄子和豆角都提前炸一遍,然后放入锅中简单翻炒几下就好了。明明两样食材都是正经的素菜,炒成一盘却莫名有种荤菜的口感,吃起来的感觉就像豆角烧肉。解馋又美味,您还不赶紧试一试?



【食材】

茄子、豆角、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、糖、盐



【做法】

1、茄子和豆角分别洗干净。豆角切段,茄子切滚刀块备用。大蒜、姜、小米椒分别切好备用。



2、锅内烧热油,把茄子和豆角分别放入热油中炸至变色。捞出备用。





3、锅中留少许底油,把切好的小米椒、蒜、姜放入锅中大火爆出香味。



4、倒入炸好的茄子和豆角,放入少许生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀,然后再用淀粉勾个欠,淋入锅中,大火收汁即可。





好吃又简单的茄子烧豆角就做好了,虽是家常菜,但是味道真的太香了,超级下饭呢。



【小贴士】

1、油热以后再下入豆角和茄子,一次不要放太多,否则油温太低炸出来的东西就不好吃。

2、豆角要炸到表皮微微皱起就可以捞出来了。

3、茄子炸到表面金黄的程度就可以了。


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