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厨爹 2023-08-24 23:08

立秋来了冬天还会远吗?虽然现在很多地方还是热气腾腾热浪滚滚,但是一阵秋雨一阵寒,下过几次大雨后,明显感觉到这几天是有降温了,还是要听古人的话啊,秋冬要进补!今天给大家分享3碗家常硬菜,做法简单营养丰富,家里人越多越是要做来吃,因为这3道菜大人孩子都爱吃,全家都可以一起进补!别再犹豫了,赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

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【香辣猪蹄】

主要食材:猪蹄,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,蚝油,盐,啤酒,蒜蓉辣酱,猪蹄炖得好那就是软烂入味,入口即化,就算是牙口不好的老人家,也吃得津津有味,你说这样的一道香辣猪蹄,是不是需要全家人一起享用呢?

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【具体做法】

1、猪蹄剁小块冷水下锅,加入葱段,姜片,和2勺料酒,大火煮开焯水1-2分钟后沥干水分。接着起锅烧油5成油温煎香姜片,接着把猪蹄块下锅慢煎,煎至2面金黄定型后倒入沙煲里。

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2、然后加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许的盐,再倒入一瓶啤酒,和加满没过食材的清水,大火煮开,小火慢炖70分钟以上。

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3、70分钟过后汤汁慢慢变少,这个时候可以再来1勺蒜蓉辣酱,和猪蹄一起搅拌均匀后继续焖煮个10分钟,最后撒上葱花就可以出锅了,当然有高压锅的话就更省事了,但我还是觉得沙煲炖出来味道更浓郁。

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【藤椒鸡腿】

主要食材:鸡腿,青红辣椒,干花椒,藤椒,姜片,蒜末,葱花,料酒,老抽,淀粉,生抽,鸡精,白芝麻,白砂糖,这道菜虽说进补没有猪蹄那么好,但胜在解馋能下饭,吃完以后浑身热乎乎暖呼呼,秋冬寒意都给驱走了,那不是美滋滋了吗?

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【具体做法】

1、鸡腿去骨放碗里,加入1勺料酒,1勺淀粉,1勺老抽,2勺生抽,少许的黑胡椒粉,抓拌均匀腌制个10分钟以上。

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2、起锅烧油6成油温先把鸡腿肉煎至金黄定型,然后倒入蒜末和葱花,爱吃蒜香可以多来点蒜末,接着再加入干花椒,青红辣椒和藤椒,开大火翻炒几轮炒出香味。

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3、然后加入1勺生抽,少许的鸡精和白糖,再继续翻炒几轮,把青红辣椒炒到断生变软,关火撒点白芝麻,就可以出锅啦,整只鸡也可以按照这个做法,味道一丝不差。

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【姜母啤酒鸭】

主要食材:半只鸭,仔姜或者老姜,花椒,干辣椒,蒜头,小米辣,豆瓣酱,生抽,老抽,啤酒,鸭肉本身寒凉,又要在秋冬吃它的话,那肯定要有姜蒜压一压平衡一下寒凉,恰到好处的味道使得这道啤酒鸭真的很下饭。

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【具体做法】

1、鸭子先剁小块,起锅烧油6成油温就可以先下入鸭肉,尽量是鸭皮的那一面先下锅里煎,煎至底下那一面微微发黄厚,加入花椒,干辣椒,姜片,蒜片,半勺豆瓣酱,这时候就可以开大火翻炒了,把香辣味和鸭肉味道给炒出来。

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2、接着加入2勺生抽,半勺老抽,适量的盐,再倒入1罐啤酒,大火煮开,小火焖煮个30分钟左右,这时候再加入姜丝和小米辣丝,开始翻炒。

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3、炒至汤汁渐渐变少的时候,加入少许的鸡精,继续翻炒把姜丝和小米辣炒至变软,就可以出锅了,只留下少许拌饭的汤汁就可以了,想要香味层次更丰富一点,还可以来一点紫苏叶,紫苏叶配鸭肉也是特别香。

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今天的分享就到这里了,创作不易,如果今天的内容对大家有帮助的话,希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦,赠人玫瑰手有余香,喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧,我会继续分享你们喜欢的美食。



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