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厨爹 2023-08-16 22:21
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米饭作为我们重要的主食之一,在大多数家庭中都有着广泛的使用频率,但经常性地无法确保每次都吃得刚刚好,总有剩余的时候。这就涉及到如何处理,既没有浪费粮食,也不至于导致有吃旧饭的感觉,势必需要一些技巧,也得保证味道不让人感觉到腻烦。那普通食客也会觉得这是什么问题啊,蛋炒饭家里常常做,酱油炒饭也不在话下。


事实上也是如此,家里面的剩米饭我们一般会拿来做蛋炒饭,但是我们如果想让它的颜值变得更高一点的话,给里面加入菠菜汁,使炒好的饭呢,色泽碧绿,颜色特别好看,颜值瞬间也变高了,营养更丰富了。

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想一想,家里有绿色的米饭,小孩儿不得想象力爆棚,立刻成为干饭人吗?还等什么呢?不妨在家试一试吧!


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【菠菜炒饭准备食材】

主料:鸡蛋液100克、米饭150克、萝卜丁25克、蘑菇丁20克、菠菜100克、菠菜汁30克

准备调料:

盐2-5克、味精2-5克、胡椒粉1克

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【菠菜炒饭制作步骤】

一 准备配料

锅里面加入水,烧开后,放入盐,再放入切好的胡萝卜丁和蘑菇丁,一起放入焯水,捞出沥干水分备用。

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前期准备过程比较简单,主要是针对菜的蒸煮,一方面去除水气,另一方面蒸熟一些,后面炒制的时间则会更加方便。

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当然,配菜能根据自己的喜好来选择,尽可能选择一些便于切成丁的蔬菜或者配料,这样炒出来的成形会相似一些。

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胡萝卜和蘑菇可以补充大量身体所需的维生素,而且颜色也很搭配,这样一看,本身就颜值特别高了,那味道势必也很好的,还有人会质疑这一点么?

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二 制作菠菜汁

制作这道好吃的菠菜炒饭,我们一定要用新鲜的菠菜进行清洗表面的泥土和脏东西等。量可以稍微多一些,不然菠菜我们一会儿打磨的时候不容易打碎。

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准备一台打豆浆的设备,可以适当加入少许的清水,将菠菜打磨成泥状,可以稍微细腻一些这样容易出水。

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用一个过滤器将打好的菠菜泥倒入,慢慢过滤菠菜汁即可,如果喜欢其他颜色我们也可以用胡萝卜或者红芥菜等都是可以的。

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三 入料翻炒

锅里面加入油,油红后倒入打散的100克鸡蛋液,喜欢吃鸡蛋香一些我们可以炒稍微老一些,如果喜欢吃嫩我们可以烧炒一些时间。

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当炒成絮状的时候,放入蒸好的大约150克米饭进行翻炒。

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当翻炒至米饭炒散时,二者充分融到一起,再淋入菠菜汁一起翻炒上色。

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分两次淋入菠菜汁,促使米饭的颜色更加碧绿。

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此时,分别加入盐2克、味精2克、胡椒粉1克、萝卜丁15克、蘑菇丁10克,再一次翻炒,

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将其充分炒散炒均匀,至米饭分散粒粒均匀的时候,即可出锅装盘。

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这样高颜值的菠菜炒饭,你学会了么?

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【菠菜炒饭技术总结】

1 配菜在炒前一定要在热水锅中炒一下,这样在炒制的时候更入味,也更容易炒成颗粒分明与米饭融合到一起的状态。

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2 鸡蛋一定不要炒太老,必须保证其在絮状的时候,就将米饭倒入炒,这样无论口感还是融合度都能够保证,再加上菠菜汁的加持,整体的颜色和味道都会彰显出来了。

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3 淋入菠菜汁的时候要淋两次,目的是让鸡蛋和米饭充分融合。此外,放入调料和配菜,一定要充分搅拌翻炒,让其翻炒均匀,且颗粒分明再停下来,这是很重要的标准。

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