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厨爹 2023-08-15 23:03

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秋老虎天,这道“炒三宝”记得给家人吃,三宝指什么?秋天吃养人。立秋节气过了,虽然已经是秋天,但夏秋季节交替,当下还处在末伏天里,炎热的秋老虎天也是不容忽视的,所以这个时候饮食上还是多吃一些当季的瓜果蔬菜,不建议盲目进补贴秋膘,少许一些上火的食物。下面推荐的这道“炒三宝”就是不错的初秋美味。

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这道素炒“三宝”用到的食材就是:茄子、豇豆和苦瓜,民间有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,立秋过初秋时节还是吃茄子的时令季节,茄子味甘性寒,也是属于寒性的食物,初秋对付秋老虎炎热的气候可以适当的吃一些茄子,搭配上苦瓜也是可以清热解暑的,茄子中还含有丰富的维生素c和维生素p,三样素菜一起炒,膳食纤维和维生素含量都很好,营养好吃还不油腻。

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【家常炒农家三宝】
食材:茄子、苦瓜、豇豆、大蒜、小米辣。

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1、苦瓜去籽洗净切条、豇豆摘成小段洗净、茄子洗净切条待用。

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2、茄子里提前加入1勺盐抓匀,片刻杀出水分。


3、过水清洗一下,把盐洗掉,然后挤干水分待用。(这样做炒出来的茄子不容易吸收,好吃油腻)。

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4、热锅凉油,先下入豇豆和苦瓜条一起翻炒均匀,炒至变软后起锅装盘待用。(这个步骤也可以过油炸,过油后吃更香)。


5、热锅凉油,下入蒜末和小米辣一起炒香。

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6、下入茄子炒软,炒茄子油多一点点也没事。茄子过油炸一下再炒也更香哦。


7、茄子炒软后,下入提前炒软的豇豆和苦瓜一起翻炒均匀。加入少许的蚝油提鲜,少许生抽和盐调味,炒匀即可。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:农家炒三宝就做好啦,这样搭配炒出来的农家小炒素菜,鲜香开胃好吃还不油腻,茄子炒出来色泽也不发黑,立秋后进入末伏(秋老虎)天吃它正当季,营养不上火,不放肉也很香,大人孩子都很爱吃。进入末伏天,记得给家人吃“炒三宝”,不放肉也很香,当季又营养。
小贴士:
1、茄子是海绵结构,所以特别容易吸油,我们可以先用盐腌制脱水洗净挤干,破坏海绵体结构,这样炒的茄子容易软还不吸油,好吃不油腻。
2、苦瓜和豇豆可以先炒软,也可以焯水或过油炸一下再炒,都是非常不错的,不喜欢油腻可以焯水。



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