| 527801728 | 2023-08-15 13:58 |
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8月初秋来临，我们餐桌上的食材也应跟随季节而调整，此时除了夏末的食物之外，初秋的特产也已经陆续上市了。池塘深处莲藕长,待到秋来水漫香。清风徐徐，伴随着阵阵荷香，吃藕的季节又到了。 莲藕为多年生莲科植物的根状茎，被人们誉为“水中灵根”。是我国的一种古老食物，目前来说，最早有关于藕的记载是在《诗经》中。随着历史车轮的不断向前，我国民间逐渐形成了以藕为载体的藕文化。它“出淤泥而不染”是品格高尚的象征，其断不掉的藕丝也经常被人们用以寄托情思绵长。  藕是蔬菜，也是传统里经常出现的药材，在《名医别录》《本草经疏》等著名医药著作中都有相关记载。现代医学表明，莲藕富含碳水化合物，纤维素，蛋白质，维C，糖类，单宁酸以及氧化酶等成分，有助于补益脾胃，滋阴润肺，增强体质等，是助力人们平安度秋的天然保健食材。  莲藕口感清脆，嚼起来有回甘，汁水充盈，可以凉拌，热炒，煮汤，调馅，清蒸，荤素皆宜，开胃爽口易消化。不过凡事都具有两面性，莲藕也是如此，并非与所有的食物都可以放在一起食用。各种食物皆是营养，却也要懂得合理搭配，才能使我们受益更多。我的医生朋友就跟我提到，尤其眼下到了物产最为充盈的季节，我们在食用莲藕的时候也要有所禁忌。最好避开以下3种食物，以免影响彼此营养的吸收，也避免身体受罪，下面就一起来看看是哪3种食物吧~ 1、寒凉的食物 每种食物都有着凉热属性，莲藕生于水中，也就注定了它天性偏凉，所以莲藕虽然可以生吃，但是也要尽量避免生吃，以免刺激肠胃。也正因如此，在食用莲藕的时候，最好避开其他凉性的食物，比如苦瓜，黄瓜，海鲜，白萝卜等，以免凉上加凉，使肠胃受寒，引起腹痛，腹泻等现象。  2、动物肝脏 首先来说，莲藕中含有一种叫做单宁酸的物质，有助于止血凉血等。而在动物肝脏，比如猪肝，鸡肝等，其中含有大量的铁元素，而单宁酸与铁容易形成难以吸收的物质，所以会在一定程度上降低铁的吸收率。所以在食用藕的时候，最好避开动物肝脏，以免浪费了其中的铁。  3、豆类以及豆制品 豆类以及豆制品是营养丰富的健康食品，是钙的一个重要来源。而在莲藕中含有大量的纤维素，遇到钙离子容易形成难以吸收的化合物。也就是说从一定程度上，莲藕中的纤维素会影响钙离子的吸收。所以为了避免营养的浪费，我们在食用莲藕的时候，最好与豆类以及豆制品等钙含量高的食物分开。  “秋食藕胜良药”，下面就来跟大家分享一道【莲藕排骨汤】的做法，汤汤水水，滋润营养，最适合日渐明显的秋燥天了。 1、一到两节新鲜莲藕，将表面的灰尘泥土冲干净，接着将外皮刮掉，切成大块，然后关注一下藕孔，若是有脏东西的话，则需要用小刷子将其清理干净，一般来说这种概率还是比较小的。我们在选购的时候要注意选择藕节处封闭的，这样的莲藕十有八九内部是没有泥的。  2、一斤左右的鲜排骨，先将血水充分泡出去，多用冷水洗几遍，接着倒入锅中，放葱姜，宽水，煮十五分钟左右，将里边的脏东西进一步煮干净，然后再捞起。  3、另外起锅，将莲藕和排骨放进去，再放些洗干净的花生米，加入足够的饮用水，姜片，然后开大火开始煮。  4、锅里的汤汁煮沸后，转到最小火慢炖，两个小时左右，把排骨以及莲藕中的精华细细煮出，即可关火。最后撒少许盐，葱花即可关火。  |
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