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527801728 2023-08-14 15:53



随着夏末的来临,茄子开始丰收,它作为一种常见的蔬菜,以其独特的风味受到了人们的喜爱。茄子不仅可以用来做各种美味佳肴,还可以通过腌制的方式保存,延长其食用期限。让我们一起探讨茄子的美味与营养,以及如何制作香辣的腌茄子,让这个季节的美味延续一整年。



茄子,是夏季的代表蔬菜之一,不仅呈现出多种颜色,还富含各种营养。茄子富含膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,预防便秘。同时,茄子还富含维生素C、维生素E以及多种矿物质,如钾、镁等。茄子中还含有茄碱类化合物,具有一定的抗菌作用,有助于保护肠道健康。



腌制茄子不仅是一种美味的食物,更是一种传承的文化,让家人和朋友都能品尝到你的用心和热情。无论是香辣的腌茄子,还是晒制的茄子干,它们都是夏末的珍贵礼物,能够在寒冷的冬天里为我们带来夏日的味道和温暖。



【腌茄子】

准备食材:茄子、青红辣椒、姜、蒜、食盐、香菜、香油、鸡精。

做法步骤:

1. 选择一些新鲜的嫩茄子,清洗干净后,切成条状或片状。注意茄子蒂部分留3厘米左右不要切,使整个茄子连在一起。 将切好的茄子均匀撒上一层食盐,轻轻搓均匀,腌制20-30分钟,使茄子出水,去除苦味。

2. 沥干茄子内腌制出的水分,用清水冲洗干净,再次沥干水分后,放在光照强的地方,晒2-3个小时备用。



3.准备青红辣椒,清洗干净,去掉辣椒蒂,切段备用;大蒜剥皮备用,生姜洗净,晾干,切丝备用。将准备好的辣椒、大蒜、姜片装入破壁机内,打成末备用。香菜清洗干净后,切段备用。

4.将磨好的辣椒、大蒜、姜末装入到容器内,加入香菜段、盐、鸡精、香油搅拌均匀备用,将茄子晒至半干后,装入盆中,把茄子上均匀的涂抹上调拌好的调料,然后密封腌制即可。茄子腌制7-10天即可食用。



【晒茄子干】

准备食材:茄子、食盐

具体做法:

1. 茄子去蒂,清洗干净,切成宽条,放入锅中,蒸3分钟,取出后,稍微放凉。将茄子表面裹上一层玉米面,均匀的摆在箩筐、竹篮或晒干网内,放在太阳下晒干。

2. 在晒制过程中,要勤翻面,将晒干的茄子放在干燥通风的地方继续晾晒,直至完全干燥。



推荐食谱:【茄子干蒸五花肉】

茄子干蒸五花肉,是一道富有创意的佳肴。茄子的香气融合了五花肉的鲜美,经过蒸制后,五花肉的油脂渗透到茄子干中,使其更加鲜嫩可口。

准备食材:茄子干、五花肉、 姜、葱、 生抽、盐、香油

详细做法:

1. 将五花肉切宽条,加入姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油腌制15分钟左右。茄子干用温水泡软,拧干水分。

2. 将腌制好的五花肉和茄子干,抓拌均匀,混合在一起,装入蒸碗中,锅中加水,将茄子干放入锅中,大火烧开后,继续蒸30分钟,将五花肉和茄子充分蒸熟即可。



茄子的鲜美和多样性,不仅能够在烹饪中展现出来,还能通过腌制的方式延长其食用期限。无论是香辣的腌茄子,还是美味的茄子干,都能为你的餐桌增添一份特别的风味。让我们在这个茄子丰收的季节,在厨房中挥洒汗水,创造美味,让每一餐都成为生活的一部分,为我们带来温暖和满足。


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