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527801728 2023-08-10 10:06



四川是国内最受欢迎的美食大省之一,特别是以成都为首,各类美食小吃让人欲罢不能。

但除了成都,四川还私藏着许多超值得去的美食小城。它们或许不像成都那样声名在外,却是不折不扣的吃货天堂。

今天,我们将安利四川两座真正的美食之都,论美食,它们一点都不输成都。



1.四川 · 乐山

在许多四川人眼里,四川最好吃的城市不是成都,而是乐山。

在成都流传有这样一个说法:外地人跑成都吃美食,成都人专程去乐山吃!

四川有不少流行的美食小吃事实上都是起源于乐山。



01.钵钵鸡

乐山最出名的当属钵钵鸡。

这里的钵钵鸡可谓是口味多样,麻辣味是红油混合芝麻的喷香,藤椒味椒麻味浓郁。

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02.油炸串串

油炸串串其实就是将入锅油炸,但油用的是经过特别调味的卤油,这样炸出来的串串就算不调味也会自带卤香。

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03.麻辣烫

要吃最正宗的麻辣烫,还得去乐山,因为这里就是麻辣烫的起源地。

在这里吃麻辣烫,“一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸”,吃多少拿多少。

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08.干绍面

乐山豆腐干先要炸2遍,炸到外皮酥脆带劲,然后再划口子,塞进事先的萝卜丝,再浇一勺秘制的糖醋汁收尾。

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05.排骨面

排骨面的排骨会像粉蒸肉一样提前炸过,再蒸得酥酥烂烂的。

面条会吸饱浓郁的汤汁,非常好吃。

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06.叶儿粑

叶儿粑的糯米皮有白皮和甜皮两种。

口味有肉馅、红糖馅、豆沙馅、芝麻花生......可以根据个人喜好选择。

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07.咔饼

咔饼就是川版的肉夹馍、中式三明治。

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08.干绍面

这算是乐山版干拌面,宜宾芽菜、肉沫、独头蒜凑在一起炒得干香。

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09.豆腐脑

乐山豆腐脑流派居多,流传版本是以肉汤和粉条来划分的。薄薄一勺豆花勾上浓芡,再加上粉条、馓子、酥肉等。

除了豆花,你还能吃到蒸肥肠、蒸牛肉、五花肉和粉条等等。



此外,乐山还有好吃到翘脚的跷脚牛肉、不输北京烤鸭的乐山甜皮鸭,以及豆腐咔咔儿、冰粉和凉糕等等,每一样都值得品尝!



2.四川 · 西昌

西昌,以秀美的自然风光、迷人的民族风情和现代化的航天观光而著称。

来过西昌,也许看的不是风景,而是体会一份轻松的惬意。你可以在邛海周边走走停停,吃新鲜打捞上来的鱼虾,品尝西昌地道的火盆烧烤。



01.西昌火盆烧烤

火盆烧烤被称为西昌第一美食。每当夜晚的时候,在西昌随处可见坐满了人的烧烤店,大家围着坐在一个大大的炭火盆边,大块吃肉大口喝酒。



在这里烧烤是主食,一年四季得吃也不会腻。

西昌烧烤样式较多,有邛海烤鱼烤虾,也有彝族特色烧烤,各有特色。生一盆炭,架上铁丝网,放上小猪肉、五花肉、牛肉……听滋啦滋啦的声音一点点逼出来口水。



在西昌城内有几处相对集中的烧烤地,如胜利北路、老海亭、海滨路(邛海边)、snow啤酒广场。

推荐店铺:胡四哥特色烧烤总店



02.铁板烧

生起炭火,架上铁板,烤点五花肉、牛肉、小肠、包浆豆腐等,最中间放着一口锅煮着汤,可以边吃肉边喝汤。

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03.铜火锅

铜火锅上层烧烤,下层涮火锅。

火锅里肉菜单点,有排骨、猪脚、鸡肉、酥肉等,蘸上秘制蘸水味道会更好。

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04.西昌米粉

这是西昌人最爱吃的早餐。

西昌米粉可以加上不同的配料,比如牛肉、肥肠、牛杂等,还可以搭配大瓶小罐各式调味品,有些还会加入薄荷叶,配上骨头汤,味道浓厚。

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05.坨坨肉

这是一道必吃的彝族风味菜,彝族人习惯将猪、牛、羊、鸡肉等切成块状然后煮熟再撒上盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”粉等作料食用。



06.炸洋芋

这里的洋芋淀粉含量特别高,炸出来的洋芋外表金黄松脆,里面却十分柔软,蘸上蘸碟吃,味道脆爽。

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07.连渣菜

卖相不太好的连渣菜,也是彝族风味代表。

做法是将黄豆磨成浆,不过滤,放入菜叶,点酸水制作而成,口重的可以配上蘸水一起吃。



08.凉粉

凉粉可以分为米凉粉和荞凉粉。

米凉粉主原料是大米,吃起来更加滑爽;荞凉粉主原料是荞麦,多了一种粗粮的香气。

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09.冰粉

夏天一到,整个四川都开始吃起了冰粉。

西昌冰粉的特色在于会加入酸枣和醪糟,再加上红糖水,冰冰甜甜,很不错。



此外,7月底到9月底正是野生菌上市的时候。

这个时间来西昌,推荐去尔舞山菌子一条街,在这里,刚采下来的菌子立马就被端上餐桌,千万别错过了。



看完了四川这两大美食小城,

你更喜欢哪里呢?


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