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天人地 2023-08-06 07:43
如果你问我,该如何在几乎全域都网红的川渝,找到一个人少但同样好吃的地方。


@图虫创意
我会建议你去泸州。
它并不是大众所熟知的几座网红城市之一,你不必担心排队和超多的人流。


@图虫创意/@《四川非遗》
有的只是满城烟火气,随处可见的摊贩小吃,个位数的物价,江边的晚风;
以及足够悠久的历史文化,吃喝玩乐一应俱全,只让人觉得待着安逸。


@泸州广播电视台/@《消费主张》
也许你并不熟悉泸州,但泸州老窖你必定不陌生。
作为家喻户晓的城市名片,老窖就像当地复杂的水系一样贯穿了整座城市,每一处都被酒香浸透,而泸州则因此被冠以“酒城”的称号。


@《四川非遗》/@泸州广播电视台
当然,位于四川、重庆、贵州三大省市交界处,坐拥长江及其支流沱江,还是两大美酒产区的核心,泸州还有太多惊喜。
它是川南小河帮川菜的代表,加上汇聚重庆江湖菜风味,单说吃就足以让人连连称赞。


@图虫创意
重油热辣。吃辣能力甚至可以在川渝排前三,米块、红油豆腐脑、原汤牛肉面,从早餐开始的火辣就足够高能。

CCTV@《消费主张》
但你要说它只吃辣,那就太绝对。一笼葱香肉酱小笼包,配碗绿豆稀饭,朴素又温润。
还有风靡全省的白糕、猪儿粑、八宝粥、叙永桃片、豆汤面也都是不辣代表作。


@图虫创意
种类也极其丰富。以活水兔、鲜鱼黄辣丁、合江烤鱼为首的下酒菜鲜活爽辣。
还有辣豆腐脑、豆腐鱼、肉丝面、豆汤面、荤豆花、素豆花、红汤羊肉、肖鸭子、麻辣鸡等也毫不逊色。


@《四川非遗》/@泸州广播电视台
跟操着一口本地口音的泸州人随便走进餐馆,点一桌子热辣炒菜,一壶浓香白酒作配,纵是成都和重庆也给不了这样的安逸。
关于交通:泸州有机场也有高铁。机场离市区不远,半小时左右即可到达;高铁可以选择从成都出发,只要1.5h,非常方便。
01
从早餐就开始“炫技”
泸州人的早上太幸福
/白糕/

@《四川非遗》
白糕 的身影在每个泸州人的早餐桌上都能瞅见,不管搭配CP是什么,白糕都不会缺席。
主料是大米,配上白糖、桂花糖和猪油混合发酵成浆蒸熟。大小和杯口差不多,中间还会点上一个小红点。

大众点评@谁也不能阻止我干饭
早餐摊上的白糕都热气腾腾的, 闻起来香味悠远,吃着甜度恰好, 细腻软糯,捏一捏还会回弹。
值得一提的是白糕是泸州的非遗小吃, 价格却非常平价。 1.5元就 能买一个甚至两个,再来一碗稀饭搭配吃,性价比不用多说。
/泸州米块/

大众点评@EAT.Z
米块 就像是川渝地区的河粉,泸州特产之一。宽扁状透白色,口感要更有韧劲,厚重却不硬实,热腾腾的,是泸州人最爱的早餐。
最好吃的当属 牛肉米块 ,汤底一般是红烧牛肉原汤,大块牛肉放上去撒点葱花就能出锅。香辣的同时也能吃出汤底的肉香味,香醇不油腻。

大 众点评@yybsctsokkay
米块顺滑, 坨坨牛肉炖得软烂,一碗下去酣畅淋漓,隔着屏幕都感受到香浓在鼻尖环绕了。
关键是泸州米块价格很低,浇头的选择也多, 牛肉、肥肠、杂酱、酸菜、生椒牛肉……基本上都是个位数,7、8块就能吃上一碗。
/猪儿粑/

@《消费主张》
比起白糕的甜蜜细腻,猪儿粑主打一个料足馅多。
洁白的外皮有些像嵌糕,但要更软更糯,内馅包上猪肉粒、豆腐干、咸菜干、香葱之类 的,味香十足。也有甜口,甜糯不腻也好吃。
/豆腐脑/

大众点评@Zhilee2
豆腐脑的选择不少,荤的素的,鸡丝的山椒的……可以说能满足大家的所有需求。
现磨豆花又嫩又软,舀出来放入勾好的芡水里。吃辣的就舀一勺辣椒油、香油等进行调味,再加一层满满的料,花生米、大头菜、馓子、炸豌豆、鸡丝。

大众点评@caren313
豆花的嫩滑入口不用咀嚼就能吞咽,再配上丰富的配料和多层次的味道 ,根本抵抗不了!
/葱香小笼/

大众点评@ruby2626
泸州人爱吃小笼包, 早餐一屉小笼配加豆稀饭,几乎是标配 。吃包子不用选择什么有名的早餐店,菜场和居民区附近的小摊足以。
经典口味的泸州包子基本上都是 葱香十足,重油重葱 ,只看外表就能感受到它将要溢出薄皮来的汁水。 皮薄馅多, 只需咬开一个角,便被葱肉的香味勾得三两口就吞下整个来。
02
街头巷子全是小吃
经典不出错
/牟记锅盔/

大众点评@鹿鹿818
牛肉锅盔 这种小吃是路上碰到一定会买一个的,酥脆焦香,不占肚子还好吃。
牟记的 鸡蛋饼 和 春卷 ,比锅盔还惊艳。

大众点评@sunwithme
鸡蛋饼朴素却好味,春卷里还有土豆丝和韭菜, 解腻且有层次 。现炸现卖,咸香酥脆,咬一口酥到掉渣。
/叙永豆汤面/

大众点评@我有  胡萝北
叙永豆汤面 和重庆小面用到的豌豆有些相似,区别是叙永豆汤面所用到的豌豆要更多。炖得烂烂的一大勺一口气盖到面上,再铺一层肉臊。
拌开让豌豆完全融在面和汤里,一筷子夹起来,面条上挂满汤汁,汤汁连带裹着细腻的豆子,一口下去既能吃到 面的麻辣 ,也能吃出 豌豆的细滑豆香 。很绝!
/王氏酸辣粉/

大众点评@牛小摆
一家 开了20多年 的老店,几乎全泸州人都知道它。 酸辣粉 很正宗,粉质弹牙,汤底麻辣开胃。

大众点评@余幺妹
重点说一下 特色八宝粥, 比酸辣粉还要惊喜!
看着黏糊糊的有些藕粉质地,吃起来却香到不行。 用料很足,花生碎、黑芝麻、枸杞、百合、黄豆粉、红枣等超丰富,一口下去层次感惊人,甜而不腻。值得尝试。
/郑抄手/

大众点评@爱跳泥坑的朵妹儿
想吃抄手可以选择这家店, 手工包制, 个头不算大却皮薄馅多。
只有两个口味,红油配蒜泥,或是 骨 汤炖 出来的白汤抄手,简单调味就是最经典。
/冰粉凉糕凉虾/

大众点评@Zhilee
夏天当然要来上一碗冰粉,当然凉糕和凉虾也一样好吃。 生津止渴 ,一碗下去就解暑。
老店坚持传统做法, 凉糕米香浓郁,凉虾和冰粉双拼弹爽沁人, 连红糖都是自家熬的。
/鲁老八冷串串/

大众点评@沐马羊
夏天和冷锅串串不要太配! 鲁老八被泸州人奉为冷串串的金字塔 ,阿球觉得实至名归。摊上也有炸串可以买,不过阿球觉得冷串更好吃。
冷串串有两个口味,酸辣和麻辣,各有各的风味。已经提前串好的串上直接淋上一层红油酱料,不算很辣, 但够香够凉 ,还很开胃。
/古蔺酸菜圆子·腊蹄花/

大众点评@清汤杂酱面
这家店可以体验古蔺县的特色,专做 腊蹄花锅 。
蹄花先烟熏再风干, 在咸鲜的基础上又多了紧实Q弹的口感 ,和普通蹄花大不相同。再和酸菜一起炖汤,汤汁浓郁,爽口不腻。
/罗记古蔺麻辣鸡/

大众点评@HuYeah
如果你想带伴手礼回去,古蔺的 麻辣鸡 是不错的选择。有乌鸡和白鸡两种选择。
“麻”是麻椒的麻, 才刚靠近摊位就被扑鼻的麻椒香味“袭击”,所以吃不了麻的朋友需要谨慎。

大众点评@擅长吃火锅
鸡肉口感扎实 ,偏干,所以搭配店家的调好的配料蘸着吃刚刚好。
整只鸡主打一个 麻辣鲜香,又辣又麻, 啃上几块感觉嘴唇都不听使唤了。但必须承认味道是极好的,很适合追剧的时候吃。
03
经典本地味道
吃过这些才算来过泸州
/天天麻鱼火锅/

大众点评@徐徐
本地人也疯狂安利的一家 鱼火锅, 自助,人均几十块钱就能吃饱吃好。
而且味道很好, 鱼肉鲜香麻辣, 入口就被震撼,无限续鱼肉可以一口气吃满足。
/耿氏烧烤/

大众点评@比奥利奥还奥的女生
耿氏烧烤 是经典的叙永烧烤,菜品很多,纯炭火烤,重口但不失本色。
烤鳝鱼 必点,入口表皮焦香鱼肉鲜嫩。 烤豆腐干 能吃出豆子的原味,醇香不失筋道。

大 众点评@比奥利奥还奥的女生
还有 五花肉、牛肉、排骨 ……盲点都不会出错。再来两瓶酒,和三两好友一起边吃边喝就到凌晨。
/弟锅锅宴/

大众点评@小刘小刘泡芙奶油
很有当地特色的一家店, 牛杂、排骨、肥肠、鸭子、蹄花、牛筋 几种肉任选一种上锅炖煮,一锅满满当当,经过卤制和调味后很入味

smen 2023-08-06 12:33
没了辣 就没川菜的江湖地位了


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