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厨爹 2023-08-05 19:34
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这两天就开始入伏了,这也就意味着一年当中最热的时间段就要来了,而且这段时间也是人体阳气最旺盛的时期。

中医认为,此时应该顺应自然,适当补充阳气,以增强抵抗力和免疫力,预防秋冬的疾病。

而羊肉是一种温补的食物,能够暖中补虚,祛寒冷,温补气血,益肾阳,适合在入伏时食用。

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羊肉的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且含量比猪肉和牛肉还要高。

羊肉当中还富含多种维生素,如B群维生素、维生素D等,有助于提高免疫力、预防贫血等。

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羊肉有很多种做法,如涮羊肉、烤羊肉、红烧羊肉、咖喱羊肉等。

不同的做法可以满足不同的口味和需求。但是,无论怎么做,都要注意去除羊肉的膻味。

有两种方法是比较方便且常用的,下面一起分享给大家。

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- 萝卜去膻法 -

准备一个白萝卜,切出几小块,在给羊肉进行焯水的时候,一起放入锅中,和羊肉一起煮开,白萝卜的汁水可以起到分解羊肉膻味的作用,等羊肉煮熟了,膻味也已经消失啦。

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- 米醋去膻法 -

把羊肉洗净之后,放入锅中加入清水,然后放入生姜和米醋,开着锅盖,把水煮开之后就可以把羊肉捞出,膻味就已经没有了,再怎么煮都没有膻味了。

学会了羊肉去膻的方法,怎么能少了最好吃的做法呢?今天厨娘就在文章当中一起来分享给大家。

★★★ 萝卜烧羊肉 ★★★

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准备食材:羊肉1斤,萝卜1个,生姜、干辣椒、八角适量。

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1、羊肉提前放在冷水里浸泡2~3个小时,让羊肉充分排出血水,清洗干净之后,再放进锅里加入多一些的清水以及适量姜片、高度白酒、一块白萝卜,期间不要盖盖子,把水完全煮开,羊肉的膻味可以挥发出来。

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2、羊肉熟透之后,用滤网捞出,再用温水清洗干净浮沫,放一旁备用。

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3、把锅洗净,加油再把油烧热之后,将羊肉趁热放入锅中,快速翻炒,直到羊肉微微焦黄。

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4、往羊肉里加入清洗干净的干辣椒、八角、姜片,适量的生抽、少量老抽、蚝油、食用盐,根据自己的喜好,调好味道之后,搅拌翻炒均匀。

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5、接下来再往锅里加入200毫升啤酒以及100毫升开水,把锅内的食材和调料简单翻拌均匀,开大火把水煮开。

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6、盖上锅盖,转成中火焖煮20分钟左右。

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7、时间到之后,打开锅盖,加入切成块的白萝卜,简单翻拌一下,再盖上盖子,继续炖煮,直到萝卜入味变软,就可以开大火翻炒收汁,出锅享用。

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这样炖出来的羊肉烧白萝卜,鲜香入味,萝卜吸收了酱汁,鲜香下饭入口即化,而羊肉不但没有膻味,还非常的鲜香好吃,是入伏期间不可错过的美食之一。

入伏吃羊肉是一种很好的养生方法,能够补充阳气,增强体质。

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羊肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质。

萝卜烧羊肉是一种简单又美味的做法,只要注意去除膻味和掌握火候,就能做出色香味俱全的佳肴。入伏时不妨多吃些羊肉,让自己一年都享受!



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