天气越来越热了，稍微一动就会出汗，让人感到浑身不舒服，饭都不想吃了，尤其是一些比较油腻的饭菜更是碰都不想碰。虽然这样是正常现象，但经常不好好吃饭可不好，会对身体造成一些影响。

给大家分享几道好吃的素菜，没胃口就这样吃。夏天爱吃的5道素菜，简单易做，爽口不腻，每天换着吃不上火！快来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、芹菜拌花生米

做法：

花生米清洗一下，再浸泡两三个小时，泡胀后更容易煮软。

泡好后，将花生米倒进锅内，加入适量清水，再放入一个八角、两片香叶、几粒花椒，大火煮开。

然后加入盐，继续小火焖煮，煮到花生米熟透。煮好后浸泡一会儿，变得更加入味。

芹菜去掉根部和叶子，清洗干净，切成小段或者小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。

另一个锅内加水，大火煮开，倒入芹菜、胡萝卜，煮到芹菜断生，捞出后过一遍凉水。

最后将芹菜、胡萝卜、花生米放在一起，再放入少许盐、鸡精、香油搅拌均匀，就可以食用了。

二、苦菊拌核桃

做法：

苦菊去掉根部，清洗干净，再用淡盐水浸泡十分钟。核桃去掉外壳，核桃仁冲洗干净。圣女果清洗干净，对半切开。

大碗中放入生抽、米醋、黑胡椒粉、香油搅拌均匀。

苦菊浸泡后沥干水分，着急做的话，把苦菊的水分甩干，再切成小段。

最后将苦菊、圣女果、核桃放在一起搅拌均匀，腌制十分钟，就可以食用了。

三、秋葵炒木耳

做法：

木耳放进碗中，加入适量温水搅拌均匀，浸泡一段时间。等泡发后去掉根部，清洗干净，撕成小朵。

秋葵刷洗干净，切成小段。葱洗净，切成葱花

锅内加水，煮开后倒入木耳，煮两分钟捞出，沥干水分。

另起锅加油，烧热后倒入葱花爆锅，再倒入秋葵翻炒，炒一分钟，再倒入木耳翻炒。

最后加入盐、生抽，再翻炒几下，就可以出锅了。

四、莴笋银耳炒鸡蛋

做法：

干银耳放进碗中，加入清水浸泡，泡大后去掉根部，再撕成小朵。

莴笋去皮洗净，切成薄片；红椒洗净，切成小丁，喜欢吃辣一点，就用小米椒；鸡蛋打进碗中搅散；葱洗净切葱花。

锅内加水，煮开后倒入银耳，煮两分钟捞出，沥干水分。

另起锅加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。然后重新加油烧热，放入葱花爆香，再倒入红椒、莴笋翻炒。

炒一分钟后，倒入银耳继续翻炒，再加入少许盐翻炒均匀。

最后淋入少许清水，盖上盖子焖一分钟。时间到后收一下水分就可以出锅了。

五、蚝油生菜

做法：

生菜清洗干净。小碗中放入白糖、生抽、蚝油、水搅拌均匀。大蒜拍碎，切成蒜末。

锅内加水，煮开后倒入少许盐和几滴油，再倒入生菜，焯烫一下，变色就捞出。

生菜放进盘中摆好，另起锅加油，倒入蒜末爆香，再倒入料汁，煮到比较浓稠的状态。

最后将料汁浇在生菜表面，再撒些葱花，就可以食用了。

以上五道素菜做法简单，爽口不腻，正适合夏天吃，不妨做出来尝尝。