老李，今年已经58岁了。半年前，他做了体检，结果显示他患有动脉斑块和高脂血症。出院后，为了改善状况，他除了按医生吩咐吃药，还尝试了很多降血脂、软化血管的方法。

在一次与邻居的聊天中，好心的邻居提醒他说：“高血脂就是因为摄入的营养太丰富了，如果想减少血管内的脂肪和斑块，平时就要少吃点，尤其是晚饭时”。

于是，为了保护血管健康，老李决定不再吃晚餐。然而，半年不知不觉地过去了，他准备去医院复查一下，看看自己的“养生”成果如何。

然而，复查的结果却让他感到非常诧异。血管硬化并没有改善，血脂反而升高了，更糟糕的是，还查出了胃溃疡。

实际上，动脉斑块主要是由高血压、糖尿病、高脂血症等疾病引起的。如果这些高危因素得不到有效控制，血管内的斑块会持续增加。因此，长期不吃晚饭并不能清除斑块或软化血管。

而且，老李自从不吃晚饭后，白天经常感到很饿，早餐不得不吃四五个大馒头，午餐至少要吃三碗米饭，下午还要煮面条吃。

每天过量摄入大量米饭、面条和馒头等低质量碳水化合物，这正是导致老李血脂不降反升的主要原因。

此外，由于白天摄入过多，晚上又过度节食，这样不规律的饮食习惯也诱发了老李的胃溃疡。

长期不吃晚饭，可能会造成哪些危害？

"过午不食"是古人的养生理念，遵循着"日出而作，日落而息"的作息时间，天黑后便休息。然而，现代人的生活方式与古人大相径庭，晚睡、熬夜、作息不规律，导致这一古老的理念在现代不再适用。长期不吃晚饭，将会带来以下4个危害：

加速身体衰老：不吃晚饭可能导致能量供给不足和营养不良。为了维持身体的正常运转，身体会自动消耗体内的糖分和能量，导致低血糖的发生。同时，为了弥补能量缺乏，身体可能会分解体内的脂肪和蛋白质，进而影响器官功能，加速身体衰老，降低免疫力，容易患上各种疾病。

记忆力减退：长期低血糖导致大脑缺乏充足的营养供给，使大脑功能下降，表现为注意力不集中和记忆力减退。

容易变胖：有些人将不吃晚餐当作减肥方法，虽然会短暂瘦下来，但却可能导致更容易发胖，得不偿失。这是因为不吃晚饭会使身体能量得不到补充，从而使新陈代谢减缓。长期如此，基础代谢也会减慢，当食量保持不变时，能量消耗减少，导致更多脂肪储存，从而引发体重增加。

损害肠胃，诱发胃病：长期不吃晚饭，胃内空空如也，但胃仍会继续分泌胃酸。胃酸的PH值介于0.9至1.5之间，会刺激和损伤胃黏膜，最终可能导致胃溃疡的发生。如果不予以控制，还可能出现更严重的肠胃疾病，如消化道出血和溃疡穿孔等。

如何吃晚饭才能更健康？

首先，要注意晚饭的时间。晚饭应该尽量早一些，最好在睡前三小时完成。这样可以让肠胃有足够的时间进行消化，各个器官也能得到充分的休息。此外，一日三餐的时间要规律，保持良好的饮食习惯。

其次，合理控制食量。常言道：“宁留三分饥，不要十分饱”。肠胃虽然害怕饥饿，但也害怕过度饱胀。晚饭应该吃七分饱为宜，如果正在减肥或晚饭吃得较晚，可以适当尝试五分饱。总体而言，一天的能量供给比例应为30%早餐、40%午餐、30%晚餐，晚餐的食物相对午餐要简单些。

第三，选择健康的食物。晚饭要多吃素食，少吃荤食，避免过于油腻。可以选择鱼、鸡胸肉、虾等高蛋白低脂肪的食物，并且摄入的蔬菜要多于肉类，以减轻消化器官的负担。此外，粗细搭配也很重要，不要过多摄入粗粮，控制在1/2~1/3的比例之间，这样能增强饱腹感，促进肠道蠕动，同时减轻机体压力。

最后，细嚼慢咽是吃晚饭的好习惯。细嚼慢咽有助于营养吸收和食物消化，增加饱腹感，控制进食量，保护牙齿，稳定血糖。最好将进食时间控制在30分钟左右，避免过快进食。

总而言之，晚饭是我们生活中不可或缺的一餐，但我们要注意晚饭的时间、食量和食物选择，同时养成细嚼慢咽的好习惯，才能真正实现健康的晚餐。保持良好的饮食习惯，对我们的身体健康至关重要。

补充：不吃晚餐为什么反而容易变胖？

想要快速减肥的人常常试图通过节食来达到目标，有些人一天只吃一顿饭，有的则选择不吃晚餐，以为这样可以快速瘦下来。然而，一项发表在《Nutrients》上的研究却发现，不吃晚餐并不能达到减肥的效果，反而可能会导致体重增加。

这项研究针对来自大阪大学的1.7万名男生和9000名女生进行了研究分析。结果显示，不吃晚饭会让男生的体重增加风险上升42%，肥胖风险上升74%；女生的体重增加风险上升67%，肥胖风险上升68%。

那么为什么不吃晚餐会导致体重增加呢？可能有几个原因：

首先，有些人虽然不吃晚饭，但晚上会因为饥饿而睡不着，不得不补充夜宵，这样摄入的热量反而更多，更容易长胖。

其次，有些人会产生报复性进食的心理。晚上不吃晚饭，到了早上可能会因为饥饿而大量进食，带着补偿心理，导致早饭或午饭的摄入量增加，也会加重体重。

第三，总能量摄入不足也可能是一个原因。即使只是晚上不吃晚饭，长期以往可能会导致整体能量摄入不足，这样容易让减重进入“平台期”，加上缺乏运动，身体的代谢率也会下降，进一步不利于减肥。