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厨爹 2023-08-02 22:20

在夏季的农村,有一种看起来很普通的野菜经常被人忽略,甚至被当做猪牛饲料,但其实它的食用价值和药用价值非常高。

它就是我们在路边随处可见的车前草。先秦时期的《国风·周南·芣苡》中记载着:“采采芣苢,薄言采之,采采芣苢,薄言有之”。而这里所指的“芣苢”正是车前草。

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因为车前草经常出现在路旁,乘坐马车时可以看到,所以又有人称它为“当道”、“车轮菜”、“车前菜”等,车前草的味道微微有一点甜味,鲜嫩好吃,可以说是野菜中为数不多的好吃的菜。

据了解,这种农村草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁都有的野菜车前草,在网上竟然可以卖到十多元一斤,而晒干的车前草可以卖到30多元一斤。

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车前草的食疗功效:调理肠胃:

车前草中的膳食纤维含量较高,膳食纤维能够帮助肠胃蠕动,改善便秘,同时还能帮助促进消化。夏季人们胃口不佳,吃点东西不容易消化,这个时候可以吃些车前草来改善,调节肠胃,提高胃肠蠕动的能力。

车前草的食疗功效:利尿止泻:

夏季人们喜欢喝冷饮、吃冰镇食物,脾胃受到寒冷的刺激很容易出现腹痛、腹泻等不适反应,而车前草能够利尿止泻,改善夏季腹泻。

同时,车前草的利尿作用有利于体内尿酸的排出,对于尿酸高的人群和痛风患者,车前草可以在一定程度上改善病情。

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车前草煮鸡蛋是“救命菜”

据说在农村家庭,车前草煮鸡蛋被称为"救命菜",以前由于人口众多,粮食紧缺,车前草成为了生命之草。

这种吃法具有一定的功效,包括清热祛痰、利尿通淋、凉血解毒等,鸡蛋是一种全营养食物。

夏季气候潮湿闷热,出汗多,身体容易消耗大量精力,而车前草煮鸡蛋不仅可以快速补充能量,还可以提高身体免疫力以抵御疾病。

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车前草煮鸡蛋怎么做呢?

准备车前草、鸡蛋、生姜、适量食盐和食用油。首先要清洗车前草,并加入适量食盐搓洗,沥干水分备用。其次,将鸡蛋煮到八成熟,捞出后放入冷水中,去掉外壳。

然后,加入适量的食用油将姜末爆香,倒入清水并加入车前草。最后,煮一分钟左右后加入煮熟的鸡蛋,继续煮三分钟,加入适量的盐进行调味即可。

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车前草泡水的做法:

制作凉茶前,要先将车前草摘洗干净,然后晒干,分成一个个小茶包,拿取方便。

锅内加水煮开,放入一小包干的车前草,大火煮30分钟后,放入几块冰糖,将冰糖熬化后,关火放凉,即可饮用。



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