茄子夏天新吃法，不用炒，鲜香美味不油腻，一大盘吃不够。要说素菜里什么口感最接近肉类，那么自然非茄子莫属。但是大家都知道茄子是一种非常适合重油的菜，比如酱烧茄子，红烧茄子，茄盒、茄鲞，哪一道都是必须先过了油，才能激发出茄子软嫩的口感。即便是家常做法，不过油直接炒，茄子也是非常吸油，炒的时候油少了茄子都会有一些菜腥味。今天就给大家分享一道盘龙茄子的新做法，做好的茄子柔嫩多汁，非常下饭，而且不油腻，下面我们开始制作。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

准备食材：

茄子、普通面粉、淀粉、清水、食用油、生抽、素蚝油、盐、白糖、蒜蓉、青红辣椒丁、葱花、香油

具体做法：

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

1.长条茄子洗净去掉头，借助筷子先横切到三分之二处，然后反过来再斜刀切。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

2.切好之后可以很轻易的拉成形。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

3.碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，清水搅拌成面糊，再加入少许食用油搅拌均匀。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

4.面糊调好之后倒在装有茄子的盘子里。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

5.锅内烧油，等油温六成热下入茄子炸，期间常用勺子浇下油，炸至轻微变色后控油捞出。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

6.锅内倒入少许清水，大火烧开后加入适量生抽，素蚝油，盐，白糖，烧开后盛出备用。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

7.炸好的茄子中放入适量蒜蓉，青红辣椒丁，浇入熬制的料汁，撒入少许葱花，淋入几滴香油。

https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" />

×

8.这道美味的盘龙茄子就做好了，茄肉软糯，香辣下饭，一点也不腻，喜欢就赶紧在家试试吧。