立秋,是中国传统二十四节气中的第13个节气,一般出现在公历的8月份左右。
立秋“秋之伊始”标志着秋天的开始,虽然此时还是三伏天的末伏,天气还是炎热的,但人们已经可以感受到秋天凉意的逼近。
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古人很重视立秋这个节气的,在饮食上,民间习俗中有句俗语广为流传:“立秋吃3宝,不往医院跑”,8月8日立秋,3宝是啥?秋天是丰收的季节,但是再忙别也忘记吃。
老一辈人讲究顺应时节而食,到底是哪3宝呢?一起来看看吧。
第1宝,贴秋膘吃红烧肉
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立秋时节,民间传统习俗有贴秋膘吃红烧肉的说法,为何要贴秋膘呢?
因为高温盛夏季节,天气太热,人们往往食欲不振,在古代人们是没有空调的,面对高温天气,人们只能通过减少户外劳作来进行避暑,烈日高照之下,不方便外出干活,食物也就比较匮乏。
经过了一个酷夏,肚子里的油水比较少了,到了凉爽的秋季,就适合外出打猎,可以多吃一些高油脂的食物,从而可以增强身体素质,到了冬天便能够更具备抗寒能力。
这就是贴秋膘的含义所在,如今大家生活条件好了,各种肉类食物更是不缺,红烧肉作为中国传统菜品之一,在立秋这一天被视为养身的佳肴。
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具体的做法如下:
1. 将五花肉切成块状,加入料酒,焯水去腥味。
2. 锅中加入适量的油,将糖炒化成棕红色,然后放入焯水后的五花肉,翻煎至两面微黄。
3. 然后放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料,煮开后倒入足够的清水,加盖慢慢炖煮。
5. 待五花肉变得酥烂时,将火调小收汁,最后撒上葱花即可。
第2宝,抓秋膘吃饺子
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饺子这道食物对于中国人而言太重要了,逢年过节少不了,就连各种节气时节也少不了,饺子的馅料很丰富,几乎所有菜肴都适合做饺子馅。
在立秋时节,不少地区有抓秋膘吃饺子的习俗,馅料丰富多样化的饺子,营养更是丰富,可以增强身体抵抗力。
饺子的做法也很简单:
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1. 准备好饺子皮和馅料,一般馅料可选用猪肉和蔬菜的混合,也可以是牛肉和各种蔬菜的混合。
2. 将馅料放入饺子皮中,然后用手指沾水润湿饺子皮的边缘,将两边对折捏紧,形成半圆形。
3. 在饺子的边缘处从一边开始,向中间折叠,并用力捏紧,直至所有的饺子边缘都被折叠完毕,饺子便做好了。
至于饺子的吃法有很多,可以水煮,可以做成蒸饺,也可以将饺子放入锅中煎熟,不管是哪种做法,人们都很爱吃。
第3宝,咬秋吃茄子
https://s3.ssl.res.360kuai.com/static/ef8b90d3f65bc2be.svg"), auto; width: 676px; max-width: 100%; border-radius: 3px;" /> 茄子是秋天的应季蔬菜,茄子富含维生素,矿物质,膳食纤维等多种营养素,不管是男女老幼都很适合吃。
在不少地区也有咬秋要吃茄子的习俗,茄子的做法很多,给大家推荐茄子烧豆角。
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下面是具体的制作方法:
1. 准备好新鲜的茄子和豆角,洗净切段备用。
2. 热锅加入少许油,将茄子、豆角煎炒至略软。
3. 加入盐,蒜末,生姜末等调味料,翻炒片刻。
4. 倒入适量的水,加入盐、鸡精等调味料,炖煮片刻。
5. 待茄子、豆角变得熟软时,加入适量的生抽蚝油,收汁即可。
8月8日立秋,老一辈人常说:“立秋吃3宝,不往医院跑”,秋季来临,寒意加深,在饮食上也要适当的进行调整,立秋那天不管多忙,记得提醒家人吃“立秋3宝”,老传统别丢。