| 天人地 | 2023-07-27 07:10 |
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地道的瑞安味道 离不开肉肉肉！  瑞安的饮食文化，最早可以追溯到两千年以前。瑞安菜也称之为瓯（ōu）菜。并于与杭帮菜、宁波菜、绍兴菜并称浙菜四大流派。 而在这里，不得不提及的就是湖岭牛排。 湖岭是瑞安西北的一个山区镇，境内以丘陵为主，独特的气候与地理优势很适合黄牛的生长。  @小城食 早在20世纪初，镇上的村民就开始卖牛肉，所以胡岭牛肉也成了当地的一道独特美食。  微博@陈晓卿老师 就连美食家陈晓卿也曾探访这里，寻找温州牛肉馆的原型。 /湖岭牛排/  @美食台 湖岭牛排的做法就是传统的炖煮。 取黄牛身上的带肉肋骨，去油筋切块，再放入沸水中，加入茴香辣椒葱姜蒜等调味料，温火炖煮一两个小时就算大功告成。  @美食台 如果不赶时间，还可以到附近买几包湖岭牛肉干带回家。 原味和五香两种口味为主，整体会更偏甜一些。制作工艺也相当繁琐，沥干煮制作烘焙......等十几道工序，再融入秘制配方料。  @孙辣辣辣辣辣土豆丝 /扎羊/   @美食台 扎羊是瑞安当地的一道冷菜。选用优质山羊肉加调味料腌制一小时，再裹上浸渍过的咸草皮，放进卤汁中静置。 /醒春楼阿七食坊/  @美食台 麻油鸭是瑞安当地的一道名菜，到现在已经一百多年的历史。 选用优质老鸭，洗净后油炸，之后加入调味料卤制。出锅前需要刷上一层麻油锁住香气。  大众点评@baymax_725 而醒春楼的麻油鸭可是本地人从小吃到大。据说是祖传秘制酱料制作而成。 鸭肉肉质紧实，虽是咸口带却带着恰到好处的甜，配饭正合适。 /北麂黄鱼/  北麂黄鱼是瑞安人餐桌上必不可少的一道美味。北麂一直以渔业为主，这里海水深、盐分高、水质优良，很适合黄鱼的生长。 这里的黄鱼最接近野生黄鱼的口感，做法以清蒸为主。入口嫩滑，肉质紧实，一口就鲜掉眉毛。 |
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