| 天人地 | 2023-07-18 09:15 |
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汉中碳水味道 南北集合够硬核 /热面皮/  @图虫创意 来汉中，一定要吃热面皮，最能代表汉中的美食之一。   @纪录片《早餐中国》 名叫面皮，实际是米做的；看起来有点儿像凉皮，实际上是由大米浸泡后磨成米浆，再上笼蒸成薄皮儿，趁热切成条状，再按照个人的口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀均匀就可以食用。   @纪录片《早餐中国》 面皮的辣椒才是经典，讲究用上好的凤县线椒＋朝天椒磨细磨成粉状，加些芝麻浇上辣油，那香气飘了几条街，远远闻到就让人馋这口。 北方制法、南方食材，入口更加软糯温和，吸溜吸溜囫囵入口，Q弹的滋味口舌生香，令人吃完一碗还想续上，每一口都是大写的满足。 /汉中锅贴/  @傅师傅 在汉中吃早餐，推荐汉中锅贴。早餐中国纪录片中提到汉中锅贴、菜豆腐配浆水拌汤，就是汉中人的经典早餐。 汉中锅贴和南方锅贴不同，不同之处是“没有馅儿”，本地人称呼这种美食叫“锅边油花”。    @纪录片《早餐中国》 通过老面+碱发酵面，再将酵面揪成大小均匀的长条，煎炸前用花生、芝麻、花椒粉孜然和菜籽油制成配料，刷在面团上调味，再放入锅中蒸熟～  @纪录片《早餐中国》 锅贴入口脆壳嫩里，面香味油香味掺杂核桃芝麻料香味，还原了外焦里嫩最真实的味道，趁热吃口感最佳。 /浆水面/  @陕菜网 汉中的特色浆水面，是用浆水作为汤汁的一道面食，十分适合夏天来一碗！ 浆水是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。  @网络 浆水激发风味后，把煮熟的面条放入碗中，调上浆水汤汁，浇上辣椒红油，浆水面就完成了。浆水的酸配合辣子的香酸辣清香很开胃，夏天的浆水还可以当作防中暑的饮料。 《本草纲目》关于浆水的专门记述，说浆水“调中益气，宣和强力、止咳消食、利小便”，这不来汉中不分分钟感受一番！ /汉中梆梆面/  @新西安乱弹 爱吃面爱吃碳水的朋友们不能错过汉中高碳梆梆面。 用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。  @小酌不伤身 面突出“光，薄，滑”！吃起来酸辣鲜香，利湿暖胃，一口沦陷，有点像河南的酸汤面口味，下肚一碗浑身舒爽～ 有的店家面汤会放上小虾米，在喝汤的时候能够感受到虾米的味道，咸咸香香很不错。 /留香蘸水面/  @不吃香菜 位于城墙脚下的这家蘸水面在汉中开了十多年，是本地人家喻户晓的美食之一。 蘸水面的面条神似裤带面，两根起卖，面条够长，把面挑到蘸水里拌匀了吃，特色又好吃。  @不吃香菜 他家的蘸水鲜香，油而不腻，香而不浓，汤底有许多西红柿和大葱，可以自己多放些辣椒。 /红红米线/  @一本正经的兔子菌 在汉中也有一家地道的米线值得安利，本地网友：37岁，从小学开吃。 粗米线口感像米粉，有许多配菜可以加入，口味有麻辣酸辣三线红油酸菜，米线软糯香，份量感人，当地人的情怀味道 |
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