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厨爹 2023-07-17 18:21

春季肝火旺盛,很容易就上火。这个时候我们的饮食应该多吃一些碱性食物。俗话说“春吃碱,火气减”。碱性食物不仅对我们人体的酸碱平衡是能够自身调节的,还能降火润燥。另外酸碱性食物一般都含有大量的膳食纤维,能够很好的促进肠道的消化和吸收,加速新陈代谢,使身体更易吸收营养。下面就给大家推荐了6种碱性食物,一起来看看吧!

1、西葫芦

西葫芦是一种高碱性食物,是最温和且容易消化的蔬菜之一。西葫芦的纤维含量高、热量低,是理想的减肥蔬菜。

推荐食谱【凉拌西葫芦丝】

食材:西葫芦、大蒜、青红辣椒各一个、生抽、米醋、白糖、香油

1、西葫芦一部分刨成片,一部分擦丝,泡在淡盐水里1分钟,挤干水份备用;

2、青红椒切丝、葱切葱花备用;

3、将片状的西葫芦卷起来,依次摆放至盘中;

4、然后将西葫芦丝、青红椒丝摆入盘中;

5、现在来调一碗酱汁:碗中加入两勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少许盐搅拌均匀淋入食材上,撒上蒜末,葱花;

6、锅中烧油,放入小把花椒炸香,然后捞出,将油淋在上面即可拌开享用啦。

2、莲藕

莲藕是凉性的碱性食物,虽说秋藕最养人,但夏天的莲藕也是非常受大家的欢迎。莲藕中含有很多的铁、钙、磷等多种矿物质,消化之后多种矿物质成分使得代谢物质呈碱性。

推荐食谱【莲藕丸子】

食材清单:猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根 、鸡蛋1个

1、先来泡糯米,200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。接着来准备花椒水,20颗花椒加开水泡10分钟,充分地激发出香味儿。

3、猪前腿肉1斤先清洗一下,然后再泡30分钟,把里面的血水泡出来。泡好后先去皮,然后再改刀切块儿。切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿,盛出来后先放一旁。

4、接着准备400克莲藕,先削皮,再切块

5、再来半根儿胡萝卜,150克就够了,削皮后同样切块儿。全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒,一定不要打得太碎了,带点颗粒感吃起来会更清脆。

6、全部打好后再来切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切碎,大蒜也切成末。

7、我们准备一个大碗,先把肉馅儿倒进来,接着分几次把泡好的花椒水也倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 ,搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来,接着开始调味儿,盐、糖、生抽、老抽、鸡精,最后再打入1个鸡蛋,搅拌均匀后馅儿就调好了。

8、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分,接着开始搓丸子,手上抹点油防粘,取一团肉馅儿搓圆。

9、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。接着就可以入蒸锅了,把糯米丸子一个个地摆放进来,接着水开计时,大火蒸40分钟。

10、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的,起锅烧水,用虎口挤出丸子,再用勺子舀入锅里。锅里的水不要煮开了,温热的状态下锅,这样煮出来的丸子不会散开。

11、煮到全部飘起来就熟了,舀出来就可以吃了,撒点小葱花就可以开动了。这个做法非常简单,吃起来却非常鲜嫩。丸子里面还有莲藕的颗粒感,清脆又爽口,真的特别好吃。

12、这时候锅里的糯米丸子也熟了,关火后开盖取出来就可以了,撒上小葱花就可以开动啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了,软糯Q弹又鲜嫩。搭配莲藕和胡萝卜,吃起来也不会觉得油腻。吃不完的可以放冰箱保存,下次吃的时候直接上锅蒸就行。

3、茄子

按照营养专家的介绍来看,茄子是属于碱性食物的,因为茄子中有较多的硫胺素蕴含在茄子的内部。另外茄子里面还含有很多矿物质,比方说铁、钙、磷等等,还含有水苏碱、胆碱、葫芦巴碱等营养成分,特别是紫颜色的茄子,含有的维生素含量最高。

推荐食谱【凉拌茄子】

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了;

2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用;

3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了;

4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用;

5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦;

这样做的茄子爽口又下饭,不用炒不油炸,少油又健康吗,香喷喷的一点都不油腻!

4、莴苣

莴笋也是属于是碱性食物,莴笋中的非水溶性纤维素的含量相对比较高,其中还含有丰富的钾离子以及镁离子等,这些离子进入到人的身体之后,可以帮助细胞的精离子通过膜置换出去,只要能够帮助提高有效的排酸作用。

推荐食谱【莴笋烩山药】

» 食材清单 «山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量

1、山药一根,去皮后切片,装到碗里后加清水泡着,避免氧化变黑,再来一勺白醋,口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦!

2、莴笋一根,去皮后切片,稍微的厚一点点就可以,吃起来会更脆嫩。再准备一个红辣椒配色,切片就行。

3、接着起锅烧水,水开加一勺油,然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水,再来一把玉米和一把木耳,一起焯水一分钟。

4、断生后捞出来再过一下凉水,颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。

5、起锅热油,下葱蒜爆香,把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。

6、大火翻炒均匀后调味儿,盐、鸡精、糖,继续翻炒一分钟入味儿。最后加一勺淀粉水勾芡收汁,快速翻炒30秒就可以出锅了。莴笋烩山药就做好了,清淡爽口,简单好吃,这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。

5、茭白

茭白属于碱性食物,它的营养价值非常的高,其中含有很多的蛋白质和维生素,对于我们身体的营养滋补来说,也是有非常好的作用,还能够很好地提升我们身体的抵抗能力。

推荐食谱【茭白炒肉丝】

食材清单:茭白300克、青辣椒1个、红辣椒1个、瘦肉100克

1、茭白300克,先剥掉叶子,然后再把表面的皮刮掉,表面的皮有些硬,不刮掉会影响口感。

2、刮好后就可以开始切了,选斜刀切薄片,然后再切成细丝,切好后先放一旁备用。

3、接着准备点配菜,青红辣椒各准备一个,配个色就好,洗净后去籽切细丝。

4、接着再准备一块瘦肉,洗净后切成条 ,装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀后先腌制10分钟,可以更好地入味儿,而且炒出来的肉丝也会更嫩。

5、最后切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片,全部切好后先装起来。

6、接着起锅烧水,水开倒入茭白,汆汤1分钟后关火。茭白草酸含量较高,焯下水最好。因为其钙质不易被人体吸收,所以在吃之前最好用开水焯一下,可以降低草酸含量。

7、捞出来后沥干水分备用。

8、接着起锅热油,放入腌制好的肉丝,大火翻炒均匀,变色后倒入葱姜蒜。

9、炒香后倒入青红辣椒丝和茭白,继续大火翻炒2分钟。

辣椒断生后就可以调味了,盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻拌均匀后就可以关火了。

出锅前撒点小葱花,好吃的茭白炒肉丝就做好了。这个茭白肉丝吃起来的口感不会特别的脆,但同时也不会特别的软,是属于软硬比较适中的一个口感。

6、冬瓜

食物的酸碱性的判断是以代谢吸收后的最终产物为准的,冬瓜中富含矿物质元素,在体内经过胃肠消化代谢后,产物是偏向碱性的,所以说冬瓜是属于碱性食物。

推荐食谱【冬瓜丸子】

食材:小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿

1、小冬瓜1个,去皮去瓤,切小块儿后擦成丝。

2、装入碗里后加一勺盐,翻拌均匀腌制10分钟,腌出里面的水分。

3、10分钟后冬瓜出了很多水,找一块儿纱布,把冬瓜丝放进来,包好后用力挤干里面的水分。

4、冬瓜水先不要倒,留着等下用。

5、接着准备一块儿豆腐,直接捏散捏碎。

6、然后放入挤干水分的冬瓜,再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉,上手朝着一个方向搅拌均匀。

7、拌好后开始搓丸子,手上抹点油防粘,搓起来方便。

8、搓好后放入盘子上蒸锅,大火10分钟。

9、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁,1勺淀粉,半碗冬瓜水搅拌均匀。

10、再来2个西红柿切小块儿。

11、起锅热油,倒入西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,继续炒,炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水,开大火煮,煮到汤汁变浓稠后关火。

12、这时候冬瓜丸子也蒸好了,取出来后直接淋上熬好的西红柿酱。

13、最后撒点小葱花点缀下,清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

冬瓜和豆腐这样做,清淡好吃,营养丰富,怎么吃都不担心长胖哦。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!



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