| 厨爹 | 2023-07-17 18:21 |
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春季肝火旺盛，很容易就上火。这个时候我们的饮食应该多吃一些碱性食物。俗话说“春吃碱，火气减”。碱性食物不仅对我们人体的酸碱平衡是能够自身调节的，还能降火润燥。另外酸碱性食物一般都含有大量的膳食纤维，能够很好的促进肠道的消化和吸收，加速新陈代谢，使身体更易吸收营养。下面就给大家推荐了6种碱性食物，一起来看看吧！ 1、西葫芦 西葫芦是一种高碱性食物，是最温和且容易消化的蔬菜之一。西葫芦的纤维含量高、热量低，是理想的减肥蔬菜。 推荐食谱【凉拌西葫芦丝】 食材：西葫芦、大蒜、青红辣椒各一个、生抽、米醋、白糖、香油 1、西葫芦一部分刨成片，一部分擦丝，泡在淡盐水里1分钟，挤干水份备用； 2、青红椒切丝、葱切葱花备用； 3、将片状的西葫芦卷起来，依次摆放至盘中； 4、然后将西葫芦丝、青红椒丝摆入盘中； 5、现在来调一碗酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少许盐搅拌均匀淋入食材上，撒上蒜末，葱花； 6、锅中烧油，放入小把花椒炸香，然后捞出，将油淋在上面即可拌开享用啦。 2、莲藕 莲藕是凉性的碱性食物，虽说秋藕最养人，但夏天的莲藕也是非常受大家的欢迎。莲藕中含有很多的铁、钙、磷等多种矿物质，消化之后多种矿物质成分使得代谢物质呈碱性。 推荐食谱【莲藕丸子】 食材清单：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根 、鸡蛋1个 1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。 3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。 4、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块 5、再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。 6、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。 7、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。 8、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。 9、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。 10、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的，起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里。锅里的水不要煮开了，温热的状态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。 11、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩。丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。 12、这时候锅里的糯米丸子也熟了，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。 好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩。搭配莲藕和胡萝卜，吃起来也不会觉得油腻。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就行。 3、茄子 按照营养专家的介绍来看，茄子是属于碱性食物的，因为茄子中有较多的硫胺素蕴含在茄子的内部。另外茄子里面还含有很多矿物质，比方说铁、钙、磷等等，还含有水苏碱、胆碱、葫芦巴碱等营养成分，特别是紫颜色的茄子，含有的维生素含量最高。 推荐食谱【凉拌茄子】 茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油 1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了； 2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用； 3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了； 4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用； 5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦； 这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！ 4、莴苣 莴笋也是属于是碱性食物，莴笋中的非水溶性纤维素的含量相对比较高，其中还含有丰富的钾离子以及镁离子等，这些离子进入到人的身体之后，可以帮助细胞的精离子通过膜置换出去，只要能够帮助提高有效的排酸作用。 推荐食谱【莴笋烩山药】 » 食材清单 «山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量 1、山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！ 2、莴笋一根，去皮后切片，稍微的厚一点点就可以，吃起来会更脆嫩。再准备一个红辣椒配色，切片就行。 3、接着起锅烧水，水开加一勺油，然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水，再来一把玉米和一把木耳，一起焯水一分钟。 4、断生后捞出来再过一下凉水，颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。 5、起锅热油，下葱蒜爆香，把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。 6、大火翻炒均匀后调味儿，盐、鸡精、糖，继续翻炒一分钟入味儿。最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出锅了。莴笋烩山药就做好了，清淡爽口，简单好吃，这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。 5、茭白 茭白属于碱性食物，它的营养价值非常的高，其中含有很多的蛋白质和维生素，对于我们身体的营养滋补来说，也是有非常好的作用，还能够很好地提升我们身体的抵抗能力。 推荐食谱【茭白炒肉丝】 食材清单：茭白300克、青辣椒1个、红辣椒1个、瘦肉100克 1、茭白300克，先剥掉叶子，然后再把表面的皮刮掉，表面的皮有些硬，不刮掉会影响口感。 2、刮好后就可以开始切了，选斜刀切薄片，然后再切成细丝，切好后先放一旁备用。 3、接着准备点配菜，青红辣椒各准备一个，配个色就好，洗净后去籽切细丝。 4、接着再准备一块瘦肉，洗净后切成条 ，装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后先腌制10分钟，可以更好地入味儿，而且炒出来的肉丝也会更嫩。 5、最后切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，全部切好后先装起来。 6、接着起锅烧水，水开倒入茭白，汆汤1分钟后关火。茭白草酸含量较高，焯下水最好。因为其钙质不易被人体吸收，所以在吃之前最好用开水焯一下，可以降低草酸含量。 7、捞出来后沥干水分备用。 8、接着起锅热油，放入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀，变色后倒入葱姜蒜。 9、炒香后倒入青红辣椒丝和茭白，继续大火翻炒2分钟。 辣椒断生后就可以调味了，盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀后就可以关火了。 出锅前撒点小葱花，好吃的茭白炒肉丝就做好了。这个茭白肉丝吃起来的口感不会特别的脆，但同时也不会特别的软，是属于软硬比较适中的一个口感。 6、冬瓜 食物的酸碱性的判断是以代谢吸收后的最终产物为准的，冬瓜中富含矿物质元素，在体内经过胃肠消化代谢后，产物是偏向碱性的，所以说冬瓜是属于碱性食物。 推荐食谱【冬瓜丸子】 食材：小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿 1、小冬瓜1个，去皮去瓤，切小块儿后擦成丝。 2、装入碗里后加一勺盐，翻拌均匀腌制10分钟，腌出里面的水分。 3、10分钟后冬瓜出了很多水，找一块儿纱布，把冬瓜丝放进来，包好后用力挤干里面的水分。 4、冬瓜水先不要倒，留着等下用。 5、接着准备一块儿豆腐，直接捏散捏碎。 6、然后放入挤干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉，上手朝着一个方向搅拌均匀。 7、拌好后开始搓丸子，手上抹点油防粘，搓起来方便。 8、搓好后放入盘子上蒸锅，大火10分钟。 9、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水搅拌均匀。 10、再来2个西红柿切小块儿。 11、起锅热油，倒入西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，继续炒，炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水，开大火煮，煮到汤汁变浓稠后关火。 12、这时候冬瓜丸子也蒸好了，取出来后直接淋上熬好的西红柿酱。 13、最后撒点小葱花点缀下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。 冬瓜和豆腐这样做，清淡好吃，营养丰富，怎么吃都不担心长胖哦。
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