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天人地 2023-07-17 10:01



@图虫创意 成宏彬
江浙逛吃一圈,现在就想去闽南一带小而美的城市悠闲度日。正纠结时,就被这位摄影师朋友放出的绝美图给震撼到了。它就是位于闽东沿海的—— 宁德霞浦 。
霞浦,地处福建省东北部,台湾海峡西北岸。一听名字就是个景色绝美的海洋大县。

@图虫创意 魏怀山

@图虫创意 jin-lq
这里,一切离自然很近。在505公里的曲折海岸线上,夕阳彻照漫天云彩,滩涂绽放着金光,这座神奇海域让人心生向往。
多次上榜《国家地理》,被誉为“国际滩涂摄影胜地” , 名头响当当。


@闽声文化
即使是休渔期,霞浦的鲜味也并未间断。
作为中国海带之乡,海带产量占全国的三分之一还多。 大黄鱼的老家 ,国内唯一大黄鱼内湾性产卵场在这里生根发芽。



@文旅霞浦
除了景美鲜味浓,这儿竟暗藏一个美食王国。
曾登《早餐中国》的闽南糊、必吃的三沙三绝、鲜到炸裂的海蛎饼、咸甜可口的地瓜杯、一口入魂的糊汤、肉粽......更别提让人欲罢不能的各式滩涂海鲜了。

交通便利,宁德高铁25min!福州过去才1小时出头,杭州也有高铁直达。周末挑个好天气去再合适不过啦。
01
短短1.5公里的“府前路”
整个霞浦的美食精髓都在这了!
/糊汤/

糊汤是霞浦早餐之首,也承载着不少霞浦人儿时的回忆。
口感接近泉州的面线糊,但材料却大有不同。米粉为主,辅以虾米、肉片等,再加入特级鱼露制成,吃起来滑嫩爽口,很有当地特色。
当地人也喜欢用糊汤配肉包。一碗糊汤+一个肉包,就是地道的霞浦味。

@抓住小肉丸
制作方法是先烧水,加入裹了淀粉的肉片,再将新鲜的米粉放入锅中。倒入淀粉,用勺子顺时针搅动。
还可以根据个人口味加一些虾米、鸭肠、香菇、鱼干等,使得层次丰富,味道更鲜。最后加入调味品与点睛之笔的“鱼露”,就算大功告成。
/东门头包子糊汤/

大众点评@Momo_Lee
这家店是地道的老字号,开了几十年。听说在霞浦的朋友,读初中时会经常来这家吃。
24小时全天营业,可以随时随地开启糊汤快乐!

大众点评@猫三三
与其他店不同的是,这家店的糊汤线条会更长一些。还会加入葱油提鲜,入口是海鲜独有的鲜甜,米粉爽滑,好吃极了。
除此之外,东门的肉皮汤也值得一试,笋丝鸭血炸肉皮大放光彩,再配上油条,简直爽快。

@《早餐中国》
《早餐中国》的一道闽南糊,让阿球对霞浦这座小城有了独特的向往。它不仅是三沙小吃的好吃担当,也承载了不少外地人深深的乡愁。
/闽南糊/


@《早餐中国》
关于闽南糊,阿球还找到这样的一段历史——
在清朝康熙年间,霞浦三沙迎来了第一批闽南人“漳浦渔民”。渔民们讨海来到三沙后,发现三沙港渔业资源丰富,便经常驾船到此捕鱼、避风,随后闽南沿海各地的渔民陆续在三沙定居下来,所以闽南糊也成为了霞浦三沙的一道特色早餐。

@《早餐中国》
阿球称它为“包山包海大杂烩”,虾仁、肉丁、海贝、香菇等极具鲜味的食材,一同入锅炒制,加水成汤。
地瓜粉加盐调制成浓稠状,加入锅中一起翻炒,直到颜色呈透明状。


大众点评@怪兽歪
炒制好的闽南糊看似很杂,但吃一口就是山珍海味的鲜美。
墨鱼芹菜虾仁香菇满满的料,临近炒好时还会添加猪油提香,来上一份快意十足。
/三沙三绝/

@文旅霞浦
在霞浦当地,三沙鱼丸、肉燕、肉粽统称为“三沙三绝”。
这里的鱼丸用的都是新鲜捕捞的马鲛鱼手工制成。猪腿肉+现熬葱油+食盐酱油,作为馅料,而后下锅蒸熟。
趁热吃一口,鱼香与肉香完美融合,鲜甜的肉质直接在口中迸发,可以说是人间绝味。

@文旅霞浦
三沙鱼丸则是用鳗鱼、马鲛鱼、鲨鱼肉制成,比普通的鱼丸更具弹性,入口鲜香四溢,越吃越停不下来。

@果子
肉燕大家应该都不陌生,是福建当地的一种特色小吃。
看起来像馄饨。但要比馄饨皮薄一些,馅料选用瘦后腿,在红薯淀粉的加持下,让口感更具嚼劲。
与其他地方不同的是,霞浦的肉燕一定要配上当地的紫菜。入口肉燕Q弹爽滑滋味足,搭配上紫菜的鲜甜,用来做早餐再合适不过。

@文旅霞浦
霞浦的肉粽必须尝试。
与闽南地区其他肉粽相比,这儿的肉粽馅料用的是腌制好的蛋,糯米里面也会加入鲜茴香。
入口就是一个软糯鲜香,还带有淡淡的茴香香气,很是清爽。内里的肉基本上都是纯瘦肉,所以吃起来一点也不油腻。
/三沙肉粽/

大众点评@purpurpurpur
敢拿当地小吃当店名,看来也有两把刷子。开店二十年屹立不倒,靠一枚肉粽收获粉丝无数。
老板娘祖辈都是三沙人,这肉粽的手艺是从奶奶手上传承下来。因为主打三沙肉粽,阿球首推就是它。入口质地不会太软也不很干,软软糯糯米香十足。

大众点评@贫民窟少女
中间包裹着腌制好的瘦肉,吃起来不油腻,还能吃到茴香的清爽,感觉一口气能炫完三个。还可以手动加一点店里的花生酱,吃起来又是别样风味。
/海鲜炒米粉/


@文旅霞浦
海鲜炒米粉是当地的一道特色美食。
以手工米粉为主,先将米粉泡软,在放入锅中大火翻炒。配料也很丰富,还可以加入当即新鲜食材,香菇、卷心菜、猪肉、胡萝卜等。
无论是作为早餐还是宵夜,都是一道好味。
/老薛地瓜杯/

@可爱
被央视点名的地瓜杯,可是阿球来霞浦最期待的美食之一。原料就是番薯,因形状像杯子,于是得名地瓜杯。
霞浦府前街的一个地瓜杯小摊很出名。没有店铺,因为老板姓薛,所以时间久了,大家就称这里为老薛地瓜杯。2块钱一个,主打一个便宜好吃。

@文旅霞浦
制作过程相当讲究:先将番薯洗净去皮上锅蒸,压制成泥状,再加入适当的鸡蛋、香油、淀粉得佐料搅拌直至Q弹富有韧性。
随后将地瓜团捏成碗装再包入馅料,最后放进铺好箬叶的蒸笼里蒸熟即可。

@#渣
刚出锅的地瓜杯色泽金黄极为诱人,入口Q弹十足,还散发着箬叶的香气。
馅料以猪肉为主,所以吃起来咸甜咸甜,让人欲罢不能。还有当地特色小吃米饺,值得一试。
02
山海之旅,海鲜天堂
“鲜”味一年四季不停歇!

@宁德文旅
霞浦县拥有绵长的海岸线和众多的岛屿资源,独特的地理优势,让这里的海鲜既有淡水鱼的鲜甜,又有海鱼的肥美。
而一道红烧大黄鱼,就是霞浦人饭桌上的一道灵魂之菜。
黄花鱼,当地人也称它为大黄鱼。别看它相貌平平,可是鱼类中的极品。自明清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品。

@宁德文旅
制作方法上霞浦人偏爱红烧。将新鲜的大黄鱼剖杀后清洗干净,抹上盐,在鱼肚内放入生姜生抽黄酒腌制去腥备用。
起锅烧热油,腌制好的鱼往里一丢,炸制金黄。这时葱姜蒜炒出香味,放入白糖黄酒提鲜,大火收汁即可。
有些老饕还会在收尾阶段,用汤汁反复浸润鱼身,确保鱼肉鲜嫩入味。

@爱摄江湖
作为中国“中国紫菜之乡”、“中国海带之乡 ”,霞浦可谓是休渔期海味最浓的小城之一。
每到六七月份,这里的就是海带大丰收季, 在滩涂上你还能看到渔民们晒海带的场景。

@90后情侣生活小札记
与其他地区不同的是,霞浦的海带口感滑嫩软糯,鲜美无比。夏日的一道凉拌海带丝最受当地人欢迎。
除此之外,还有皮皮虾、生蚝、海参、露螺、红螺、花螺、梭子蟹、鲍鱼、淡菜......种类多到数不胜数。
/舌尖上的海鲜(总店)/


环境清新干净,座位也蛮多。上菜很快,菜品端上桌感觉鲜气直冲大脑。
特色大黄鱼是必点,清蒸要比红烧更好吃,鱼肉新鲜细嫩,一口入魂。
生焗鲍鱼哥个头大,肉质Q弹有嚼劲。除此之外蒜蓉生蚝、红烧海参、油炸跳跳鱼、蛏子花蛤都不错。
/渔铺·海鲜私厨(太康路店)/

这家店是本地人推荐的,环境像西餐厅,味道确实不错。

大众点评@失败军
渔浦滩涂海三鲜一看就让人食欲满满。大虾鲍鱼扇贝花蛤,食材多。底料丰富超入味,淡淡的沙茶味很让人上瘾,感觉一个人可以干完三碗米饭。

大众点评@珈名
海上岩石野佛手虽然肉质不多,但真的很鲜。鱼饺透明鲜亮,内里鱼肉细嫩,一口下去绝对爆汁。
手工鼓汁芋方酥,没想到做海鲜的地方甜品也能如此好吃。入口芋泥软糯细腻,不会过分甜腻,吃完咸口的海鲜来一份这个刚好。

@文旅霞浦
作为福建省海岸线最长、岛礁最多、滩涂最广的沿海县 ,这几年霞浦收获title无数,名头响当当。
拥有“中国最美滩涂”;享誉世界的海上日出海岸滩涂摄影享誉世界;2022美丽中国首选旅游目的地......置身此地,风景变幻美不胜收。

三沙镇,全国著名的渔场所在地,曲折的海岸线与绝美滩涂是标志景象。
这里的渔民与海洋共生,远远望去颇有一番山水田园景象。超火的“花竹日出”以及落日溶金的景象在这里都能看到。
/杨家溪榕枫公园/

@图虫创意 卓伟
杨家溪又名九鲤溪,位于水门畲族乡杨家溪村,素有”闽东小武夷“之称。
这里山清水秀,竹排漂流。必去的榕枫公园就藏身其中,无数摄影爱好者慕名而来,就为一睹天然百年大榕树群的风采。

@图虫创意 老朱哥
阳光穿过茂密的榕树群投下耶稣般的神秘光束。群雾缭绕,农夫牵牛,仿佛置身世外桃源,简直是现实版的绿野仙踪。
/半月里/

@一颗柠檬
半月里是藏在深山里的古村落,位于霞浦县的溪南镇。
因村庄形如月牙,因此得名”半月里“。是目前国内保存畲族历史文化遗产最完整的村落之一。

@米汉堡
村落不大,凭感觉随意走走就能发现不少美好。比如村头的百年老榕树,就是半月里的标志。

smen 2023-07-17 11:44
海鲜多吃 营养不肥


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