1.

首先准备好所有材料

2.

茄子切条盛入容器中，加入一小勺盐，用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐，放置一旁备用。

3.

下面我们来处理猪肉，猪肉剁成肉沫，加入一点白胡椒粉

4.

加入生抽

5.

加入料酒

6.

最后再加一点淀粉，然后用手抓一下拌匀，放置一旁备用。

7.

准备半碗清水，依次加入少许醋、生抽、老抽，再加入一勺糖与少许淀粉，将其拌匀备用。

8.

冷油入锅，烧热后加入准备好的茄条，食盐会使茄条出水，所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。

9.

炸约1min后捞起备用

10.

葱姜蒜入锅，炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱

11.

将肉沫倒入，不断翻炒直至肉沫变白

12.

再将茄子倒入翻炒一下

13.

将准备好的料汁倒入，翻炒一下

14.

加入小米椒后继续翻炒，最后撒上葱花即可

15.

茄条与肉沫都易熟，所以最后翻炒过程不用太久哦～