| 527801728 | 2023-07-13 09:28 |
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大虾去壳原来这么容易，根本不用一颗一颗的去剥，只要找到它身上的小机关，轻轻一拉，整个虾壳完整脱落，虾仁完全脱出，两秒一个，既简单又实用。  大虾很多人都特别的喜欢吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以为人体提供特别优质的蛋白质。 大虾虽然好吃，但是有一个问题总是困扰着大家，就是剥虾壳。 因为大虾的外壳特别坚硬，上面还有尖锐的虾枪；如果家里的老人和小孩吃起来就特别不方便，甚至比较危险！  所以相信不少朋友为了省事省去这一步，都会选择直接去超市里面买不好的虾仁。 虾仁我们都知道一般情况下都是冷冻起来的，里面添加了许多的防腐剂，并且冰冻的时间太长，导致里面的营养大部分都流失了，已经失去了弹性，并且没有任何的纤味和营养可言。 除此之外很多北方的地区都买不到新鲜的大虾，而只能买到冷冻虾，这个时候，我们尽量去选择新鲜的冷冻大虾进行购买。 大虾经过长时间的冷冻，不仅口感会受到极大的影响，而且大虾里面的虾线也会变得特别“脆弱”，不好去除。大虾的营养也会大打折扣。吃起来弹性也不如新鲜大虾。  所以一定要睁大眼睛挑选新鲜的冷冻大虾；因为冷冻不久的新鲜大虾它的虾线依然负有一定的弹性，去除起来其实也比较“得心应手”的。而且只要解冻的方法用对了，解冻出来的大虾就和新鲜的一样。 话不多说，回到今天的正题；现在就教大家快速、省事、简单的剥虾壳。首先我们要多买一些新鲜的虾回来，然后呢，我们把虾壳剥掉，将虾仁冻起来，随吃随取，就非常的方便了。 我们先把买回来的这种半死不活的虾，把它的虾须和虾饺剪掉，当然也可以先不用剪，之后再来剪也是可以的。 先把虾线还有虾的内脏完全取出来，虾的内脏和腮，胃等都在虾头里，而且很多人都分不清虾黄和虾屎；所以一定要把虾头和虾线一并去除。 这个时候我们只需要抓住虾头，轻轻的一掰，整个虾的肠胃以及它的虾线就被拉扯出来了。  拉扯虾线的时候，动作要轻一点，轻轻的往外拉扯，不然特别容易断。尤其是冷冻虾，稍不注意虾线就被扯断了。 以这种方式来处理虾线非常的简单，简单几步我们就将虾处理干净了。基本是可以说是一秒一个。处理好的虾我们把它放到漏篮里，像这样全部处理好后，我们把虾清洗干净，放到流动清水下面，反复的抓洗几次就可以了。  如果觉得虾的肚皮上比较脏的话，我们也可以找一个旧牙刷，将它刷一刷洗干净，洗干净后用漏水蓝控干水分，然后准备一个新的保鲜袋，把虾一个一个的放进来。 确保每一个虾的身上基本没有过多的水分；这样才有利于后续操作。接着稍微整理一下，不要让大虾堆叠在一起，尽量让它们这样平铺就可以。 然后把塑料袋的口子直接直直的折叠过来，一定不要把保鲜袋的口子像平时打结一样抓紧起来收口。 平铺好的大虾放到冰箱里面冷冻一个小时，这里需要记住只能冷冻一个小时，不能太长时间，太长时间的话会导致大虾的营养流失，而且冻得太硬了反而更不好处理了；而如果冻的时间过短，又起不到任何作用。所以要掌握好冷冻的时间。  接下来处理一下虾头，很多人在处理大虾的时候，把虾头摘下来之后直接当垃圾扔掉了，都觉得虾头全是壳，没有任何营养价值可言。其实扔了是非常可惜的，恰恰相反，我们可以看到虾头里面还含有许多的虾肉，而且营养也非常的丰富。所以完全可以把它利用起来做成美食。 我们先把虾头冲洗干净，把里面的脏东西也用手完全的将它挤出来，像这样完全冲洗干净后，我们把虾头倒入锅里面，用小火慢慢的翻炒，先把虾头里面的多余水分炒干，经过这样炒过之后可以去除。  一部分虾头里面的腥味，虾头里面的水分炒干后，我们可以看到虾头由之前的白绿色已经变成了红色，这个时候往里面加入少许的食用油，继续翻炒，将虾头爆炒一下，炒出虾头的鲜香味。 接着根据自家人口数量，往里面加入适量的清水，勺子轻轻的搅动两下，烧开后转到中小火，慢慢的炖煮20分钟，把虾头里面的营养成分以及它的鲜香味炖煮到汤里面。  接下来准备一个粉红色漂亮的小碗，打进两个鸡蛋，接着用筷子以这种搅打的方式将它打成鸡蛋液，打的时间要长一点，多打一会儿，直到鸡蛋液表面出现丰富的泡沫为止。打好之后先放一旁备用。 接下来准备一小块紫菜，用温水将它泡开。紫菜特别的容易被泡开泡散，我们只需要用手这样搅拌搅拌，紫菜就充分的散开了。  然后稍微清洗一下，紫菜里面难免会有一些尘土和砂石等，所以呢，一般情况下，紫菜用之前都需要先把它泡开，然后清洗干净。 而生活中很多人都忽略了这一步，冲洗干净后沥干水分放一旁备用，这个时候锅里面的虾头也已经熬好了，可以看到熬好之后的虾头汤变成了奶白色，闻起来也非常的香，有特别浓郁的虾香味。  然后我们把里面的虾头打捞出来，不要了，经过20分钟的熬煮，虾头里的味道以及营养元素都已经注入到汤里面。 所以呢，这个虾头就不必再要了，捞出来扔掉即可，只要里面的这个汤把紫菜倒进来，轻轻的翻动，将紫菜烫熟，然后加一勺盐，把火关到最小，缓慢的将鸡蛋液倒进来，一边倒一边用勺子这样轻轻的搅拌搅动，这样做出来的鸡蛋花特别的细嫩，顺滑、轻薄，看起来就非常的好看。  再加入一把香菜进来，轻轻的搅拌，把香菜烫熟就可以了，淋出锅前撒上一点胡椒粉，轻轻地搅拌均匀，关火盛入碗中。 一道做法简单又营养好合的虾头紫菜蛋花汤就熬好了，鲜香味美，非常的好喝，就连家里面的小孩都非常的喜欢哦。  这个时候我们的大虾虾仁也已经冻好了，现在把包装打开看一下，每个虾都冻得非常的硬，还能看到虾的表面有少许的冰块呢，把它直接倒在菜板上。  这个时候就可以开始取虾壳了，我们用手抓着里面的虾仁，然后再一只手抓着外面的虾壳，用手稍微的捏一下，轻轻的来回晃动几下，稍微用手轻轻一扯，虾仁就整个完全脱落了。 并且呢，可以看到虾壳也非常的完整透明，没有引起任何的浪费，整个虾仁也是非常的完整，这是利用了热胀冷缩的原理。  当我们把大虾放到冰箱里面冷冻的时候，因为虾壳的质地不会收缩或者是扩张，它是不会变形的，而里面的虾肉，也就是虾仁就完全不一样了。 它受冷之后就会和虾壳慢慢的分离开来，这样呢，我们再来剥虾壳的时候，就变得非常的简单快捷了，速度也非常的快，整个过程也非常的省时，基本上两到三秒钟就能剥脱一。  一个虾皮剥好的虾仁依次摆放进盘中看一下，每个虾仁都非常的完整，相信有不少朋友为了让虾剥起来更加的简单快速。 很多人都会采取焯水的方法，虽然虾仁经过焯水之后呢，确实剥壳快了许多，也简单了许多，但是经过焯水之后，虾里面的营养也流失了不少，而用这个方法来剥的虾仁不会导致它的营养有所流失，怎么样？  今天给大家分享的这个剥虾壳的方法，你觉得怎么样呢？ 下次不要再去买冻的虾仁了，学会这个方法，自己在家里面剥虾仁，把剥好的虾仁放到保鲜袋里面，然后再放到冰箱里面冷冻起来保存，每一次多买一点，我们可以分开放，随吃随取，十分的方便。 这样不管是用来做虾滑，还是豌豆炒虾仁或者是虾仁饺子，都可以随吃随取特别的方便了。 亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问你发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢你的关注和支持！  今天主要给大家分享了剥虾壳的方法以及虾头的做法，喜欢的朋友赶快收藏起来试一下吧。 差点完了，大家一定要记住，每次也不要剥太多虾仁哦，每次最多剥够吃一周到两周的量就可以了。 如果太多，虾仁在冰箱里冷冻久了，不管我们的保存方式多牛，那么时间一长，都会导致虾仁里的营养元素大量流失。而且口感也会大受影响，大打折扣。 |
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