桑葚，是大家熟知的一种水果。产桑葚的桑树一身是宝，其中桑叶不仅仅是蚕宝宝的食物，古时候也被称为“神仙叶”，是药食同源的植物。有种说法叫“人参热补，桑叶清补”，桑叶的保健作用，可以说和人参有的一比。
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01
一把“神仙叶”
功效似人参
中医认为，桑叶性寒，味苦、甘，归肺、肝经，在中药里属辛凉解表类药物，因其普遍的药食两用价值，自古以来得到人们的喜爱。
1稳定血压
桑叶里面富含槲皮素，可以帮助扩张血管，改善心肌内的血液循环，此外桑叶里面γ-氨基酸丁是一种脑神经传达物质，可以促进脑部的新陈代谢，辅助血压下降。
2调节血糖
《本草纲目》曾记载，桑叶煎汁有止消渴的作用，桑叶中所含的脱氧野尻霉素生物碱，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，辅助抑制饮食后血糖上升。
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3清肝润肺
桑叶有平抑肝阳、清肝明目、清肺润燥的功效。当肝火旺盛、肺燥时，身体容易感冒，可以用桑菊饮来调理，清肝、养肺的同时对嗓子疼也能起到辅助防治功效。
4美容抗衰
桑叶含有黄酮类化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素等多种人体必需的微量元素，可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，有抑制色素沉着的作用。
桑叶中所含的维生素C、酚类化合物、槲皮素这些成分，能通过清除自由基或抑制自由基的产生来延缓衰老。
5减肥利水
桑叶茶有利水作用，可以促进排尿，促进身体里多余的水分及时排出体外来改善水肿症状。对于虚胖的人群来说，桑叶茶的消肿减肥效果较好。
02
挑选桑叶
有点讲究
桑叶根据采摘时间不同，用途也有所区别，并不是所有时节采摘的桑叶都是“神仙叶”。
春夏时节，桑叶最茂盛的时候，采摘下来的桑叶颜色鲜绿油亮口感鲜嫩，带着香味，称为霜前桑叶，还不能称之为“神仙叶”，适合入菜食用。
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宋代苏颂在《本草图经》 提到：“桑叶以夏秋再生者为上， 霜后采之。”当桑叶经历霜降后，富含各种成分，成为“神仙叶”，药用效果更佳。
03
桑叶的食疗与茶饮
新鲜桑叶的蛋白质比一般绿叶菜含量高，尤其是叶绿素、叶酸、镁、钾等含量丰富，入菜既能清凉解毒又能补充体内的各类元素。
桑荷丝瓜汤
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材料：新鲜桑叶若干片、荷叶半张、丝瓜1个、盐等调味品适量
做法：
1.桑叶、荷叶洗净后撕碎备用，丝瓜切条备用。
2.锅中放入约1000ml水煮开后，放入荷叶煎煮，煮至水剩约500ml捞出荷叶。
3.放入桑叶、丝瓜条继续煮熟软烂，最后加盐调味即可。
功效：清肝利水
桑叶炒蛋
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材料：新鲜桑叶若干片、鸡蛋2-3个、盐、食用油等调味品适量
做法：
1.新鲜桑叶焯水后挤干水分，切成段备用。
2.鸡蛋打散，加盐调味后入锅炒至成型备用。
3.重新起锅烧油，可放蒜瓣煸炒入味，随后放入桑叶、盐等翻炒片刻后再放入鸡蛋，炒匀即可。
功效：清热降燥
桑叶在中医治疗时，会根据体质选择性入药，其药性也适合老百姓代茶饮用：
玉米须桑叶茶
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材料：玉米须5克、干桑叶10克
做法：
1.玉米须洗净备用（也可用成品玉米须代替）。
2.玉米须、干桑叶放入杯中热水冲泡 ，代茶饮用。
功效：清热降脂
桑叶轻体茶
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材料：桑叶5克，普洱茶5克，陈皮3克
做法：
将桑叶、普洱、陈皮等以沸水冲泡饮用即可。
功效：清肠减脂
注意事项
➤桑叶茶饮不宜空腹饮用，不宜过度饮用，保持正常的饮水量即可。
➤桑叶性寒，脾胃不好的人，生理期的女性，孕期女性不适合饮用。
➤桑叶采食要确保来源卫生，或从市场、药店等正规渠道购买。
➤桑叶各功效作为日常食疗仅有辅助作用，如有相关疾病，请及时就医，辨证治疗。（杭州市中医院）