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厨爹 2023-07-12 19:13

粘豆包夏天在家这样做真好吃,记住1点,不塌不散,新手也能一次成功。粘豆包是家里每年必做的一道面食,因为口感软糯,红豆馅甜香而得名,咬上每一口都是甜甜糯糯的,真是太满足了。粘豆包有的地方是只放糯米粉,这样蒸出来的是白色的,有人是放黄米面,蒸出来就是黄色的。今天要给大家分享的是甜甜糯糯的红豆杂粮包,吃起来真的是软糯香甜太好吃了,一起来看看吧。

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准备食材:

红芸豆、豇豆、清水、黑米、玉米粒、红枣、盐、普通面粉、白糖、糯米粉

具体做法:

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1.先根据家里的人数准备适量的芸豆,然后再倒入芸豆1/2的豇豆,其实这个的多少都是可以根据自己的喜好来定的,再加入清水,把食材清洗干净,刚从超市买回来难免会有一些浮尘,可以多清洗几遍,洗干净之后再加入适量的清水浸泡6个小时以上。

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2.豆子已经浸泡好了,变得胖胖的,现在就可以用了。

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3.往豆子里面加入100g的黑米,黑米不用泡直接清洗干净就可以了,把黑米和红豆上下搅拌均匀。

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4.拌匀之后倒入电饭煲里,往里面加入清水,水量不用加的太多,因为前面红豆已经浸泡过,吸足了水分,再按煮饭键煮13分钟就可以了。

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5.红豆现在已经煮熟了,用漏勺控水捞出来,放进一个干净的盆里,刚出锅的红豆有点烫,用铲子给它扒拉开晾一下热气,然后再往里面加入新鲜的玉米粒,搅拌均匀备用。

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6.准备一把红枣,里面加入半勺食盐,一小勺普通面粉,再加入干净的清水,用手把红枣抓洗干净,面粉可以有效的吸附红枣表面的浮尘,看一下洗的透亮透亮的,然后捞出来再次冲洗干净。

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7.用刀切一下,把红枣核去掉,然后再切小一点。

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8.切好之后把红枣丁和红豆放在一起搅拌均匀,如果这个时候红豆有点太干,可以往里面加入煮过红豆的红豆水,再加入适量的白糖,用铲子搅拌均匀,白糖的甜度可以根据自己的口味调整,喜欢吃甜的可以多放一些。

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9.然后往里面加入糯米粉,戴上手套抓拌均匀,使每一粒豆子上面都裹上糯米粉,再用手攥上一坨,一开始我们也可以不用加太多的糯米粉,在攥的过程中才知道它的干湿程度,用掌心攥的紧实一点,最好攥出来的手感是硬硬的。

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10.外面再裹上一层糯米粉,像这样一个粘豆包的生胚就做好了。

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11.蒸锅上铺一层蒸笼布,水烧开之后把粘豆包放入锅中,我们在蒸的时候一定要开水上锅,上汽之后蒸10分钟,因为豆子都是熟的,所以蒸的时间比较短。

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12.时间到后打开盖子,咱们的红豆粘豆包就做好了,非常的好看又好吃,我们在蒸的时候时间千万不能太长,太长的话会塌窝,这样做的红豆粘豆包口感粘糯筋道,有红豆和五谷的香味,一次如果做的太多可以放入冰箱冷藏冷冻,吃的时候拿出来加热一下就可以了。



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