今天给大家带来的是享誉中外的名菜,看图我想都猜到了是什么。 没错就是它!一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”,麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩” 传说麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“麻婆豆腐”。
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豆腐买回来清洗一下切成小四方块,市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了?按你口感喜好购买,一般我个人推荐两种1:传统石磨豆腐 2:嫩豆腐
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肉末、花椒、青葱都准备好,其中葱白与葱青分离
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锅热油小火爆香葱白与花椒
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放入肉末炒散
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勺一匙郫县豆瓣酱炒开
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加入适量水、生抽、味精,不盖锅盖稍煮
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差不多收汁前用水淀粉勾芡一下,勾芡分三次下。一次勾芡一点
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这样麻婆豆腐就完成了
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香滑
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软绵
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香辣
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非常下饭的川菜经典
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