查看完整版本: [-- 食二星座#酱牛腱 [18P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 食二星座#酱牛腱 [18P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2023-07-09 19:50
#食二星座#酱牛腱

需要食材

    • 牛腱子
    • 1800g
    • 生姜
    • 10g
    • 冰糖
    • 20g
    • 生抽
    • 40毫升
    • 老抽
    • 30毫升
    • 料酒
    • 30毫升
    • 八角
    • 3个
    • 桂皮
    • 一块
    • 蒜末
    • 15g
    • 芝麻油
    • 10g
    • 6月香豆瓣酱
    • 2勺

做法步骤

1.

牛腱子用清水泡出血水,中途水浑浊需要换清水,直到水清澈为止。

#食二星座#酱牛腱,牛腱子用清水泡出血水,中途水浑浊需要换清水,直到水清澈为止。

2.

牛腱子焯水,冷水下锅,水开牛捞出洗干净。

#食二星座#酱牛腱,牛腱子焯水,冷水下锅,水开牛捞出洗干净。

3.

准备调料。

#食二星座#酱牛腱,准备调料。

4.

把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜,八角桂皮

#食二星座#酱牛腱,把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜,八角,桂皮。

5.

加入豆瓣酱。

#食二星座#酱牛腱,加入豆瓣酱。

6.

再加入料酒

#食二星座#酱牛腱,再加入料酒。

7.

加入生抽

#食二星座#酱牛腱,加入生抽。

8.

再加入老抽

#食二星座#酱牛腱,再加入老抽。

9.

加入冰糖,用手搓揉牛腱子,使牛腱子充分吸收调味料,腌制30分钟。

#食二星座#酱牛腱,加入冰糖,用手搓揉牛腱子,使牛腱子充分吸收调味料,腌制30分钟。

10.

腌制30分钟后的牛腱子,看起来很入味哦。

#食二星座#酱牛腱,腌制30分钟后的牛腱子,看起来很入味哦。

11.

加入清水,没过牛腱子即可,盖上盖子。

#食二星座#酱牛腱,加入清水,没过牛腱子即可,盖上盖子。

12.

大火烧开,待高压锅上气后转小火25分钟即可关火。 等高压锅消汽后再打开盖子。

#食二星座#酱牛腱,大火烧开,待高压锅上气后转小火25分钟即可关火。
等高压锅消汽后再打开盖子。

13.

连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤,不要全部收干,留三分之一的汤汁后关火。

#食二星座#酱牛腱,连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤,不要全部收干,留三分之一的汤汁后关火。

14.

蒜瓣用刀身拍碎,把蒜皮取下,切成蒜末,用捣蒜泥的工具也可以。

#食二星座#酱牛腱,蒜瓣用刀身拍碎,把蒜皮取下,切成蒜末,用捣蒜泥的工具也可以。

15.

蒜泥加入调料碟中,加入生抽,撒上熟白芝麻,滴几滴芝麻油,拌均匀即可。(可以根据个人口味调)

#食二星座#酱牛腱,蒜泥加入调料碟中,加入生抽,撒上熟白芝麻,滴几滴芝麻油,拌均匀即可。(可以根据个人口味调)

16.

切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切,否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)

#食二星座#酱牛腱,切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切,否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)

17.

上桌,开吃,美味。

#食二星座#酱牛腱,
上桌,开吃,美味。

小贴士

  1. 牛腱子一定要泡清血水。
  2. 我没有加盐,想要加盐的适当减少生抽的量。
  3. 调味料:喜欢吃辣的可以加些辣椒。(依个人口味)


查看完整版本: [-- 食二星座#酱牛腱 [18P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号