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厨爹 2023-07-09 19:40
绿豆百合莲子羹

需要食材

    • 绿豆
    • 100克
    • 莲子
    • 50克
    • 新鲜百合
    • 20克
    • 冰糖
    • 50克
    • 纯净水
    • 1升
    • 柠檬汁
    • 1小勺

做法步骤

1.

准备好所需食材和调味。

绿豆百合莲子羹,准备好所需食材和调味。

2.

绿豆提前1小时用清水浸泡。

绿豆百合莲子羹,绿豆提前1小时用清水浸泡。

3.

莲子提前半小时浸泡。

绿豆百合莲子羹,莲子提前半小时浸泡。

4.

新鲜百合掰成小片,洗净备用。如果没有新鲜的百合,可以用干百合来做。

绿豆百合莲子羹,新鲜百合掰成小片,洗净备用。如果没有新鲜的百合,可以用干百合来做。

5.

绿豆莲子放入锅中,加1升的纯净水,加一勺柠檬汁。用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化,保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。

绿豆百合莲子羹,绿豆莲子放入锅中,加1升的纯净水,加一勺柠檬汁。用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化,保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。

6.

加盖大火煮沸,然后关火,放炉上焖30分钟。这里不要去打开盖子,影响焖的效果。

绿豆百合莲子羹,加盖大火煮沸,然后关火,放炉上焖30分钟。这里不要去打开盖子,影响焖的效果。

7.

接着再次将绿豆汤煮沸,然后再次关火,继续放炉上焖30分钟。等至第三次煮时,锅中加入百合。

绿豆百合莲子羹,接着再次将绿豆汤煮沸,然后再次关火,继续放炉上焖30分钟。等至第三次煮时,锅中加入百合。

8.

接着加入冰糖,煮至冰糖溶化,关火,炉上继续焖30分钟即可。

绿豆百合莲子羹,接着加入冰糖,煮至冰糖溶化,关火,炉上继续焖30分钟即可。

9.

放凉后将绿豆百合莲子羹放入冰箱,冷藏后食用更佳。

绿豆百合莲子羹,放凉后将绿豆百合莲子羹放入冰箱,冷藏后食用更佳。

10.

清热解暑的绿豆百合莲子羹就做好了!

绿豆百合莲子羹,清热解暑的绿豆百合莲子羹就做好了!

小贴士

  1. 绿豆需要提前浸泡,这样绿豆能更快煮熟。用文中用的方法,煮沸,关火,炉上加盖焖,以我的经验,反复三次绿豆肯定熟了,如果还没有熟,就再重复一遍。加盖焖煮时尽量不打开锅盖,绿豆汤长时间与空气接触容易氧化。绿豆忌用铁锅煮,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。


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