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天人地 2023-07-08 09:40
初夏来吃“两湖三白”
宿迁的湖鲜完全能与苏州齐肩,到了夏天,就是吃白鱼、白条虾和银鱼的季节了。还有洪泽湖的大闸蟹,肥美的蟹肉也是超级诱人,连“一鱼三吃”的鱼头饺子也只在这里才能寻到。

/天岗湖银鱼/
霸占了宿迁人餐桌的不是大闸蟹,而是这看起不怎么起眼的小银鱼。

每年5、6月就到了捕捞期,本地人称它为“鱼中人参”,吃着鲜美,营养价值也高。

但与苏南地区不同的是,宿迁更喜欢只放盐和少许胡椒粉的银鱼羹,入口细嫩爽滑。除此之外,还喜欢把它与鸡蛋一起炒、或者直接干炸,口感也是不错。

📍寻家味(饮马堤路隆城世嘉小区6栋)
宿迁排名TOP1的淮扬菜就是这家寻家味了,他家的银鱼鸡蛋汤、清蒸杂鱼、还有干烧老鹅的味道都相当正宗,属于能鲜掉眉毛的那种。

/一鱼三吃/
宿迁的两大淡水湖都是宝藏,洪泽湖出蟹、骆马湖有花鲢、草鱼、青虾等湖鲜。

用湖水煮湖鲜,把“鲜味”发挥到极致,就是宿迁人独有的吃法,而且在做鱼方面,宿迁人也有自己的讲究。


鱼头要拿来熬汤、鱼肉弄成馅儿包成饺子,最后再用鱼汤来煮饺子,这“一鱼三吃、原汤化原食”的吃法,实在是豪气。

📍九舟渔府(皂河镇千禧迎宾大酒店东南角)
如果想单纯吃湖鲜,到九舟渔府就对了。这里的鱼头饺子、野生甲鱼、清蒸鱼等全部用的都是新鲜捕捞上来的,吃着非常鲜美。

/大闸蟹/
如果阳澄湖大闸蟹吃的是一个“蟹膏和蟹黄”,那洪泽湖大闸蟹的精华就集中在蟹肉上了。

不需要爆炒或者加佐料,直接清蒸,先把蟹膏、蟹膏暴风吸入,然后再细细去挑那雪白的蟹肉。

入口就是鲜甜,即使吃蟹是个细致的活儿,很多老饕也愿意不慌不忙的把蟹肉吃个光。

📍七欣天(项王东路8号)
他家的海鲜种类非常多,不仅有大闸蟹,还有小龙虾等,而且做的口味也多,特别适合喜欢吃辣口的小伙伴去。

/泗洪清水龙虾/
源自大湖清水的小龙虾色泽清亮,每年一到吃虾季,本地人都会开车去泗洪吃小龙虾。

这里的小龙虾个头超大,虾皇饱满、虾肉鲜嫩,入口Q弹有弹性,回味还特别甘甜。

无论是白灼,还是拿来爆炒,都能吃出虾肉的“鲜”。

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