三伏天天气湿热，人的食欲不佳，饮食也需要根据时节来进行调整。每到这个时候，我就喜欢多给家人做些应季的绿色蔬菜吃，清新爽口，颜色看上去清清凉凉，胃口自然就打开了。三伏天要多吃这菜，维C含量极高，隔三差五吃，养胃补钙促消化。说到应季的绿色蔬菜，不得不提的就是豇豆了。豇豆口感爽脆，有一种独特的清香味，家里大人孩子都喜欢吃。豇豆不仅美味，营养也十分丰富，富含维生素C和钙质，能够健脾胃，促消化、增进食欲，常吃它骨骼壮，免疫力好。豇豆简单拌一拌就很好吃，喜欢的朋友来试试吧！

凉拌豇豆

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By 青柠食记

配料：

豇豆半斤、蒜 5个、小米椒 2个、精盐 1勺、生抽 2勺、糖 1勺、酱油 2勺、热油 2勺、醋 1勺

烹饪步骤：

1.豇豆切成小段，清洗干净。顶端整理齐，切成一个指节的长度。

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2.放入锅里煮5-10分钟。锅里加入1勺盐和食用油，可以保持豇豆的颜色翠绿。

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3.煮好后捞出过凉水一次这样可以让豇豆口感清脆。

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4.调个油醋汁。

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5.大蒜，小米辣切碎，加入醋，生抽，糖，酱油和热油，搅拌均匀。

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6.淋上油醋汁即可。

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7.吃之前拌一拌，酸辣爽口的凉拌豇豆是我们家夏天经常做的凉拌菜！

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烹饪小贴士：

1. 豆角一定要完全烹制熟才能食用，豆角中含有大量的皂角，如果不慎生食，容易引起食物中毒。2. 不要购买过于粗壮的豇豆，这样的豇豆通常比较老。老豇豆纤维粗，颜色发白，缺乏水分、比较干，豆筋发黑且是凹进去的，不好吃。3. 鲜嫩的豇豆，颜色翠绿，体型细长，水分充足，豆筋颜色绿且是凸出来的。4. 吃不完的豇豆，装进保鲜袋，袋上用牙签扎几个小孔，帮助排水气，冰箱冷藏。也可以切丁或是切段，焯煮一下，沥干水分，装袋冷冻。