今天和大家分享一道“

滑炒鸡胸肉

”的家常做法，鸡肉先经过一遍过油，再烹饪而成，鲜香入味，营养又解馋，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡胸肉

配菜：木耳、黄瓜、青椒、红椒

辅料：生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉

调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油

【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备新鲜的

鸡胸肉300克

，把它切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗出里面的血水，清洗干净放入盆中。

2.下面把鸡胸肉腌制一下

盆中放入

鸡粉1克

，

食盐2克

，

胡椒粉1克

，

料酒5克

去除腥味，

老抽2克

提底色，不停地抓拌，让鸡胸肉吸收料汁入味。

打入

半个蛋清

，抓拌均匀，再放入

一小把干淀粉

，把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，

蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感

。

最后淋入

一点植物油

，继续拌匀

腌制10分钟

，

植物油能起到润滑的作用，防止鸡胸肉相互粘连

。

3.下面开始准备配菜

准备

木耳一小把

，提前泡发好，切成均匀小块。

准备

黄瓜半根

，切成菱形片。

准备

青椒、红椒各半个

，切成片，全部放在同一个碗中。

4.下面开始准备辅料

准备

生姜一小块

，切成丝。

准备

葱白一段

，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。

5.下面把鸡胸肉滑一下油

锅内烧油，油温

五成热

时，把

鸡胸肉依次撒入锅中

，轻轻地晃动锅，防止鸡胸肉粘在锅底。

鸡胸肉定型以后，

用勺子把粘连在一起的肉打散

，

滑油30秒钟

，鸡胸肉表面

呈金黄色时捞出

控油。

6.下面开始烹饪

锅内加入少许底油，

放入葱

、

姜爆香

，加入

蚝油5克

增鲜，把蚝油搅散，

倒入鸡胸肉

，

加入一点老抽

提色，把颜色炒均匀。

倒入配菜

，从锅边

淋入少许清水

，

翻炒1分钟左右

，配菜炒制断生，加入

鸡粉1克

，

食盐1克

翻炒均匀。

再加入

少许水淀粉

收浓料汁，

让调料更好地吸附在食材表面

，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了。