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厨爹 2023-06-30 00:01

小时候每到春夏的时候,总是会和大人一起去挖野菜。野菜的生命力旺盛沾土就活,而且营养价值高,很多看似是草,但是懂行的都知道这是药食同源的好食材。夏天有3种草,吃了不把医生找,他们分别是马齿苋、灰灰草、蒲公英。夏天食用可以

清热解毒、补铁高钙、消炎祛湿毒等。

马齿苋

马齿苋又被称为“长寿草”,夏天食用可以

清热解毒,人们在野外受伤之后,经常用它捣成泥放到流血处止血消炎。

马齿苋包子

1.晒干的马齿苋用温水泡软;盆中加入500克的普通面粉,撒入3克的酵母,加入常温水和成面团,盖上锅盖发酵1个小时。

2.一块生姜切成小块,一根大葱白切成段装入料理机,加入清水打成葱姜汁;一块五花肉去皮剁成碎粒,加入食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽,倒入刚才打好的葱姜汁拌匀,顺着一个方向搅拌至上劲。马齿苋挤干水分切成小段,放在肉馅盆里搅匀。

3.在案板上撒上底面粉,取出面团搓揉排气,搓成长条切成大小相同的面剂,然后搓成圆面坯用白细布盖住。

4.面剂用擀面杖擀成面皮,中间厚四周薄一点,放上调好的肉馅,右手的拇指和食指往一起捏,照着这个方法把包子全部包好。

5.蒸笼底部刷上食用油,放入包子留有空隙,包子凉水下锅,水开以后蒸15分钟包子就熟了,关火等两分钟后取出包子即可食用。

灰灰菜

灰灰菜是一种野菜,会被用来治

皮肤湿毒

及周身发痒,食用还能预防贫血,并且含钙量比较高,适合老人和小孩食用。

蒸灰灰菜

1.几粒大蒜剁成蒜末;几个小米椒切成圈;一把灰灰菜加入植物油10克拌匀,再加入面粉50克均匀备用。

2.锅中烧水,放上篦子铺上蒸布,水烧开以后均匀地摊上灰灰菜,开中火蒸6分钟,取出用筷子搅散降温,加入少许的食盐拌匀备用。

3.然后在准备好的小料中加入食盐1克、生抽10克、红油10克、香油15克、葱油10克搅拌均匀,倒入灰灰菜中颠盆拌匀后即可装盘。

蒲公英

蒲公英富含维生素、叶酸及铜,是解热凉血之要药。生吃可以和醋一起凉拌,带有苦涩味,也可以试试蒸蛋,更加滑嫩减少涩味。

蒲公英蒸蛋

1.一把马齿苋清洗干净,加入食盐杀掉多余的水分腌制一会儿,然后清洗掉盐分控水备用;一根葱切成葱花。

2.起锅烧水加入食盐和食用油,水开倒入蒲公英焯水,水开捞出冲凉挤干水分,然后切碎备用。

3.盆中加入葱花和蒲公英碎,加入盐、鸡粉、花椒面、生抽、打入四个鸡蛋、少许清水搅散,再加入一小撮淀粉拌匀,然后封上保鲜膜扎上几个孔,水开上锅蒸10分钟左右,然后取出浇上香油或者生抽即可。

(第一美食编辑:曹曹)

,多买一些囤起来,一年四季都能吃



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