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厨爹 2023-06-26 20:05

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家6道经典家常水煮菜,学会再也不用去饭店吃了,在家就能做,天天吃都不腻,快快收藏吧!

水煮肉片

比饭店的还香,又麻又辣的,里面的配菜好好吃,肉好嫩一点也不腥,下饭下饭!这菜一定要尝试!学会这个硬菜仿佛自己是大厨啦哈哈

食材:猪肉、宽粉、豆皮、海带、小油菜、干辣椒、麻椒、蒜、葱、姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、老抽盐、郫县豆瓣酱、火锅底料

做法:

1、腌制肉片:放生抽 蚝油 白胡椒粉 一点老抽 盐 淀粉 葱姜 油腌制肉片半小时

2、制作胡辣椒:干辣椒和花椒下锅小火炒到有点焦的状态,盛出来放凉,放入塑料袋用刀背拍碎备用

3、开始制作:锅里倒油小火炒郫县豆瓣酱,火锅底料,葱姜,炒出香味加入热水,热水煮开捞出料渣,放入一点鸡精和蚝油,下入耐煮的蔬菜,我放的苕粉和海带,煮一分钟后下入易煮的蔬菜,我放的豆皮和小油菜,全部蔬菜煮熟捞出备用,汤里下入肉片,煮熟捞出来,放上准备好的蒜末,干辣椒、葱花、花椒、胡辣椒,泼热油就可以啦!

水煮鱼

食材:黑鱼一条,或者直接用黑鱼片,豆芽,豆皮,葱姜蒜,香菜,线椒。

腌鱼片调料:胡椒粉少许,2勺料酒或黄酒,2勺淀粉,一个鸡蛋清。

汤底调料:花椒或麻椒1勺,火锅底料一块,干辣椒十几个,一小撮葱段,2勺生抽,几片姜,1小勺胡椒粉,适量盐

做法:

1、鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1个鸡蛋清、1勺盐,揉捏抓匀,直到出鱼的胶质,腌制大约20分钟

2、姜蒜葱切末,干辣椒切段

3、热锅油温五成,加入葱姜蒜末和一半的花椒煸炒,再加入火锅底料炒出红油,再加入沥干水分的鱼头鱼骨翻炒(没有的就直接加入开水),加2勺生抽,加小半勺盐煮开

4、将豆皮,豆芽和线椒段放入锅中,烫熟后捞出铺在盘底,锅中加入鱼片,轻轻搅散,烫熟后倒入盘中。鱼片上撒上葱末,花椒,香菜,白芝麻,辣椒段,起锅烧热油淋入盘中,水煮鱼这样做真的巨好吃,鲜香麻辣,鱼肉嫩滑,而且做起来也简单

水煮牛肉

做法不难,跟着做基本会成功,我用的是豆芽豆腐,喜欢吃其他菜的也可以随意加,就这样做,味道真的绝绝子,又香又好吃~

食材:牛肉,豆芽,豆腐,豆瓣酱,蒜末姜末,葱段,生抽,蚝油,玉米淀粉,料酒,辣椒面,熟芝麻,葱花

做法:

1、牛肉放入两勺生抽,半勺蚝油,一勺料酒,适量玉米淀粉,抓拌均匀腌制一下;

2、热锅刷油倒入牛肉,炒熟捞出备用;

3、热锅刷油倒入蒜末姜末葱段爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入适量开水,加入豆芽,豆腐,煮3~5分钟捞出;

4、碗中放入煮熟的菜,牛肉,加入辣椒面,葱花,熟芝麻,浇上热油爆香;

毛血旺

谁还不知道在家做毛血旺的方法?看过来!

主料:鸭血(约300克)、午餐肉(约50克)、毛肚(约100克)

辅料:豆皮(约100克),豆芽(约100克),葱(约10克),香菜(约20克),干辣椒(约15克),蒜(约10克),姜(约10克)

调味料:鸡精1小匙,盐1大匙,胡椒粉1小匙,花椒适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量

做法:

1、鸭血切厚片备用;午餐肉切片,豆皮切条,葱切葱花,香菜切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切片、切沫;

2、炒锅烧油,油热后,下姜片、蒜片炒香,下豆瓣酱,火锅底料炒出红油,加适量的水烧开,捞出调料渣,加鸡精、盐、胡椒粉调味,先将豆皮、豆芽煮熟捞出备用,菜煮熟之后放入大碗中,再煮午餐肉、鸭血,最后煮毛肚,煮好后放入碗中,将锅中煮菜的汤,倒入大碗中,另起锅倒油,油多一些,放入干辣椒、花椒炒香,放蒜沫再炒香,炒香的辣椒油,倒入煮好的菜上,撒上葱花、香菜即可。

酸菜鱼

酸菜鱼应该没人不爱吧,我们家是很爱吃了,外面吃的时候也爱点,周末闲暇的时候来上一碗真的是大满足!学会了年夜饭又可以加个菜哦!

食材:鱼片、酸菜鱼调料包一包、蒜泥、葱、香菜、小米辣

做法:

1、热锅冷油爆香葱段、一些些蒜泥,再入泡椒炒香。

2、继续加入酸菜包炒香,加水煮沸(水稍稍多一点,具体看图片)

3、加入金针菇(自己喜欢的配菜都可,控制好量)

4、下鱼片用铲子轻轻反推打散(更容易熟一些,也防止鱼片被搅碎),煮熟装盘。

5、在碗中间放上 蒜泥、小米辣、葱花和白芝麻泼热油(油一定要烧热了再浇哦!)再放上香菜装饰即可!

6、听着复杂其实就是一包酸菜鱼调料包的事儿!我买的上好浆的鱼片,也省事很多不用自己回来腌鱼片!阳康以后第一顿辣的菜,舒坦!大家也可以动手试试看哦,不失望的那种

上汤娃娃菜

十分钟就能搞定的上汤娃娃菜,真的鲜掉眉毛!一口气能喝一大碗!

食材:娃娃菜,皮蛋,火腿,金针菇,生姜,蒜,白胡椒粉,生抽,盐

做法:

1、提前把皮蛋和火腿切丁备用

2、锅里加入适量油,把🧄和姜丝放入锅里炒香,蒜要稍微炒久一点儿直到焦黄色,然后放入提前切好的火腿和皮蛋

3、倒入开水,放入金针菇和娃娃菜,加入适量盐,白胡椒粉,生抽。煮10分钟,撒上葱花点缀就可以出锅啦

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道经典水煮菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,



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