夏季阳光充足，雨水充沛，非常适合蔬菜、作物的生长，所以这个季节的时令蔬菜非常多，比如茄子、四季豆、西红柿等等。有一种夏季成熟的食物，它既是蔬菜也是粮食，营养价值非常高，这种食物就是玉米。

夏至过后，就到了玉米成熟的时候，小时候家里种了几亩地的玉米，一放暑假就帮忙掰玉米，拿几个回家往灶膛里一扔，不一会儿就成了烤玉米，吃起来焦香美味，特别好吃。

和水稻、麦子比起来，玉米的营养要高很多，维生素是二者的5~10倍，还含有丰富的膳食纤维，热量也较低，被称为“黄金粗粮”，可以延缓衰老，开胃健脾，润肠通便、下火去湿。

玉米含有大量的核黄素，对眼睛特别好，经常用盐的人要多吃玉米。如今是玉米大上市的季节，价格很便宜，一块钱一根，人人都吃得起，建议经常吃。玉米可以烤着吃、煮着吃，还能炒菜、炖汤，都非常美味。

今天给大家分享几个玉米的做法，营养丰富，好吃又解馋，老人孩子都爱吃。

一、黄金玉米烙

准备玉米、白糖、淀粉、食用油。

1、玉米剥掉外皮，剥成粒，洗干净后倒入锅中，加入清水煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，让每粒玉米表面都裹上干淀粉。

2、平底锅倒入少量油，烧热后倒入玉米粒，用铲子摊平，小火烙一会儿，定型后倒入适量油，没过玉米粒一半即可，小火煎至颜色金黄后盛出，切成小块，撒上白糖即可食用。

二、玉米排骨汤

准备排骨、玉米、胡萝卜、生姜、香葱、枸杞、料酒、食盐、胡椒粉。

1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡1小时，去除血水，洗干净备用。排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净备用。

2、玉米、胡萝卜洗干净，切成小块。准备好砂锅，放入焯过水的排骨，加几个葱段、姜片，倒入适量开水大火煮开，小火炖40分钟。

3、20分钟后加入玉米、胡萝卜，放几个红枣，继续炖20分钟，出锅前加入适量食盐、胡椒粉、枸杞，继续炖10分钟，撒上葱花即可出锅。

三、椒盐玉米粒

准备鸡蛋、玉米、彩椒、椒盐、香葱、淀粉、食用油。

1、玉米剥成小粒，洗干净后沥干水分。彩椒去蒂洗净，切成小丁。鸡蛋打入碗中搅散，倒入玉米粒中搅拌均匀，再放入适量淀粉，搅拌至粒粒分明即可。

2、锅里倒入适量油烧热，倒入处理好的玉米粒翻炒，炒至颜色焦黄，口感酥脆后加入彩椒丁，继续翻炒至断生，加入椒盐粉，撒上葱花即可出锅。

四、牛奶玉米汁

准备玉米、纯牛奶、米饭、白糖。

1、玉米去皮，放入锅中加水煮20分钟，玉米就煮熟了，捞出后晾至不烫手，剥成玉米粒，把玉米粒倒入破壁机里，加入半碗大米饭，再倒入适量清水，选择米糊模式，搅打半小时。

2、米糊搅打好后，加入纯牛奶，白糖，用果汁功能打2分钟，混合均匀即可，倒入备用即可饮用，口感香甜丝滑。

夏天，吃南瓜吃红薯不如吃玉米，营养价值更高，好吃还便宜，一明目、二通便、三去湿，对身体非常好。