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厨爹 2023-06-24 17:57

今天是我们舟曲之旅的第三天,主要有两个行程,一个是各皂坝,一个是拉尕山,各皂坝是一个美丽乡村,村子里的建筑都是山里就地取材的片石垒成,极具特色(渝帆将会另文分享);而拉尕山则是舟曲最具标志性的一个景区,也是舟曲唯一的一个AAAA级旅游景区。

“拉尕山”是一个高山草原景区,山上碧草如茵,四周松林环抱、灌木茂密、牛羊成群,我们到来的时候,正是野花盛开的时节,随手一拍皆是美景,在草原上极目远眺,群山起伏,风光无限,其名为拉尕山(藏语之意为“神仙喜爱的地方”)也算是名符其实。

今天恰逢我国传统的端午佳节,按照老家的习俗,今天是要吃粽子、赛龙舟、挂艾草、放纸鸢、喝雄黄酒的,但是舟曲属于藏区,加上我们下午还要在拉尕山上开会,所以中午便只能在山上帐篷中过一个特别的端午节,虽然没有粽子,但也十分丰盛,且极为特别,一起来看看:

舟曲腊排

腊肉是舟曲特色美食之一,是指经过腌制、烟熏、风干之后的猪肉,而腊排是其中带有排骨的腊肉,它的防腐性强、保存时间久,煮熟后的腊肉吃起来口感更加的熏香浓郁、食之不腻,腊排则是腊肉中的精品,属于典型的舟曲硬菜。

手抓羊肉

据舟曲当地朋友介绍,手抓羊肉是当地用以款待尊贵宾客的美食,是用现宰的大块肥羊手抓肉,放入沸水中慢煮,同时放入大粒花椒、红辣椒、精盐等少许调料,血干即可食用,以刀撕切,手抓入口,味道无膻味,羊肉入口酥烂,肥而不腻,鲜美无比。

樟茶鸭

严格的说,樟茶鸭属于川菜,不过舟曲本就与四川相邻,属于川藏文化的交汇地,所以樟茶鸭在舟曲也深受人们喜欢,它属于熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,带有樟木和茶叶的特殊香味,吃起来外酥里嫩,唇齿生香。

羊肚菌炖土鸡汤

羊肚菌是舟曲的特产,属于非常名贵的野生菌,它对生长环境要求极高,必须无农药、无污染、远离城市的喧嚣,而炖汤的土鸡则是舟曲本地的从岭藏鸡,这同样是一种原生态的稀世珍品,系我国在原始喂养状态下保存下来的珍贵家禽品种,只生长于青藏高原海拔2200-4100米的半农半牧的高寒地区,它们以草尖、草籽和其他杂物为食,肉质脆嫩,与羊肚菌搭配慢炖,极其美味,而且营养丰富,具有较好的滋补功效。

野菜炒腊肉

两道菜看起来十分相似,却并不相同,一道是白厥炒腊肉、一道是乌龙头炒腊肉,不过都属于野菜炒腊肉,舟曲由于特殊的地理环境和气候,山中野菜较为丰富,白蕨与乌兰头都是比较常见的品种,用来炒腊肉,味道独特、色泽鲜美,实属山珍佳品,在外地不容易吃到。

爆炒牛肉

虽然农家小炒肉与爆炒牛肉算不上舟曲的特色菜,但由于当地的肉质极好,所以炒出来的味道也更加美味。

荷叶饼

荷叶饼号称万物皆可夹,算是一道百搭饼,蓬松柔软还富有弹性,吃起来口感筋道,味道清香,而且颜值很高,吃的时候可以夹上自己平常喜欢吃的配菜,比如小炒肉、爆炒牛肉等皆可,个人感觉比肉夹馍还要好吃。

舟曲凉粉

凉粉全国各地都有,但各地的做法、吃法却不尽相同,舟曲的凉粉也算是当地的特色,以荞麦粉为原料,通过把磨制好的荞麦颗粒浸泡、磨浆、过滤、沉淀等多道工序制作而成,淋上佐料,柔软爽滑,极为不错;

舟曲杂面

杂面又叫杂面疙瘩,是舟曲人爱吃的杂粮面食之一,虽说叫“疙瘩”却并不是人们理解中的小面团、小疙瘩之类的东西,而是手擀的杂粮面条,它是一种由小麦和黄豆一定比例混合后磨制的杂粮,面粉细腻、颜色泛黄、健康营养。在大鱼大肉的今天,尝尝这样的杂粮面,反而比大米白面更加可口。

圈圈馍

或许有朋友会问,既然是端午节,为什么没有看到粽子呢?我们在拉尕山上确实没有吃到粽子,不过却入乡随俗的品尝了当地端午节要吃的美食——圈圈馍,看上去像大号的甜甜圈一样,上面还画了一些图案,据说端午节吃了圈圈馍不仅有团圆吉祥的象征意义,还能辟邪消灾。

这便是我们在舟曲过的端午节、吃的端午餐,十分丰富,虽然没有吃到粽子,却极具当地特色,大家觉得怎么样呢?



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