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厨爹 2023-06-20 00:10

疫情宅家,分享一道糕点做法,不用烤箱,8分钟搞定,比蛋糕松软。最近因为口罩的原因,我们当地大多数时间都建议宅家非必要不外出,宅家期间除了在家网络办公之外,有空之余还可以给家人动手做一些好吃的,非常时期不出门,孩子有闹着要吃糕点,自己做简单美味,而且还零添加,更营养健康。舒芙蕾就是不错的选择,有低筋面粉,搭配上鸡蛋就可以做了。

舒芙蕾的质轻而蓬松,吃起来口感比蛋糕还松软,做法跟做蛋糕类似,但比蛋糕要简单一些,不需要烤箱,平底锅煎一下就可以啦。蛋清的部分需要电动打蛋器打发,低筋面粉的口感更好,没有就用普通的面粉,加入少许的泡打粉混合,这样煎出来的口感更松软。疫情宅家,这美味有面粉就能做,不用烤箱,8分钟搞定,比蛋糕香。

【舒芙蕾家常做法】

食材:鸡蛋2低筋面粉4530牛奶40泡打粉3克。

配料:玉米油10克。

详细做法:

1、先把蛋黄和蛋清分离待用。

2、蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀待用。把45克低筋面粉过筛到蛋黄里搅拌均匀待用。

3、蛋白里加入适量的白砂糖打发,分3次加入白糖打发。

4、打发至插根牙签不倒的状态即可。

5、把打发的蛋白分一半到蛋黄面糊里,翻拌均匀即可。(不要画圈圈搅拌,容易消泡)。

6、然后把拌匀的面糊倒入另外一半打发的蛋清里,继续翻拌均匀,同样是不能画圈圈搅拌,从底部翻拌均匀即可。

7、要选择不粘锅,锅底刷上少许油,舀一勺面糊上锅煎。倒几滴水(增加一点水汽),盖上锅盖小火煎2-3分钟,然后翻面继续盖上锅盖煎2-3分钟 ,两面焦黄熟透即可。

8、出锅撒上少许糖粉,即可上桌享用,剩下的也是同样的方法煎熟出锅即可,这样做出来的蕾松饼糕点,松软香甜,比蛋糕还好吃,而且松软不油腻,不需要烤箱就能搞定,当早餐、零食、下午茶点心吃都是超赞的,大人孩子都很爱吃,我家小朋友每天点名要吃它。简单美味的配方和做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

美食谈小贴士:

1、食材的配比是非常重要的,具体的配方在配料里有写,如果增加量就在这个比例上增加。

2、蛋清用电动打蛋器打发,打发至插根牙签不倒的状态最好,另外面糊翻拌均匀,不要画圈圈搅拌容易消泡影响口感。

3、面糊里加入少许的泡打粉一起,这样煎出来的舒芙蕾松饼口感更松软好吃。


城阳记忆 2023-06-22 11:26
疫情已成为过去,但这个还是可以时常做做,比较简单,味道也不差,重要的是自己做没有添加剂


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