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厨爹 2023-06-19 23:56

教你在家自己做扣肉,自制做法,简单易学,软糯不腻超下饭,赶快一起学!

用料:五花肉500克、米粉半斤、湖南剁椒一大勺、盐适量、生姜6片、白糖一勺、酱油适量

扣肉的做法

米粉和剁椒一起倒在碗里搅拌均匀

带皮五花肉洗净焯水后放入高压锅,加入盐和生姜,出气五分钟。剩的汤汁待用。

中火热锅,放白糖和一锅底的酱油(不用放油)。把肉皮向下放在锅里让皮上色。然后翻面使肉所有面都上好色。快烧干的时候,把高压锅里的汤汁加一点进去继续烧,盖上盖子大约烧5-10分钟。烧到只剩一点点汤汁,连汤乘出。放凉。

锅中倒多一些油,倒入拌好的剁椒米粉翻炒,太干可以加一点点水。炒到半熟即可。

待肉完全冷却后,切薄片,在碗底放两片姜片,肉片皮向下整齐摆放入碗中。

把炒好的剁椒米粉填在碗上方压实。然后放入高压锅压,出气20分钟(或蒸一小时),就做好了。拿出来时在碗上面放个盘子,倒扣过来,美味的扣肉就可以享用了~




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