我家老爷爷今年已经98岁高龄了，每次回奶奶家都要去看看它，虽然岁数大了但是一点也不糊涂，我们回家次数有限，但是老爷爷依旧能把我们认清楚，现在依旧自己在一边住，生活完全可以自理，而且没有高血压、高血糖和高血脂等“三高”问题。

以至于很多人都来打听，想知道他是如何让保持如此健康的身体状况的，老爷爷从年轻时就吃苦耐劳，家里有6个孩子，在那个贫乏的年代，能吃上一顿饱饭就非常知足了，那时老爷爷吃一种菜来饱腹，很多人都不爱吃，甚至拿来喂猪，但就是这不起眼的一种菜，却对身体非常好。

它就是红薯叶，听说近几年身价倍增，被人们誉为“长寿菜”，红薯叶含有丰富的维生素A、维生素C、黏液蛋白，膳食纤维等，有助于提高人体的免疫力，促进新陈代谢，利尿通便，增强记忆力，降三高等作用，对心脑血管疾病也有很好的辅助效果。

虽然看起来不起眼，但是营养非常丰富，下面给大家分享2种红薯叶的做法，一起来看看。

炒红薯叶

1、首先准备一把红薯叶，碗里面加一勺食用盐，再倒入多一点的清水把红薯叶清洗一下，用盐水浸泡的红薯叶可以去除表面的一些细菌和杂物，先用手把红薯叶抖散让它充分的浸到水里面浸泡五到十分钟左右。

2、接下来切点小米辣这样吃起来也不会那么单调，切好之后我们装进碗里备用，准备几瓣大蒜拍碎，切成小块，和小米辣放在一起。

3、红薯叶浸泡了五分钟之后，清洗一下捞出来，在清洗几遍里捞出来控干水分，切成小段装进大一点的盆中，将它沥干水分备用。

4、接下来调个料汁，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、再来一点点白醋、一勺玉米淀粉，再加入一点清水，搅拌均匀把料汁调好是为了加快烹饪的时间，因为在炒的时候要非常的快速。

5、锅中水开放入食盐，再滴几滴食用油，把切好的红薯叶也倒进来焯一下水，用铲子翻动一下把所有的叶子都泡到水里，十几秒就够了，然后快速的捞出控干水分，如果要保持长时间不发黑不发黄可以过一下冷水。

6、锅中放少量的食油，放入一点肥肉，将肥肉炒出油脂来，把大蒜和小米辣都倒进来爆炒，炒香之后把红薯叶也倒进来，这个时候我们一定要开最大的火翻炒，炒匀以后把刚调好的料汁也加进来快速的翻炒几下就差不多了，一道非常简单又鲜嫩脆爽的红薯叶就做好了，装入盘中，美味即成。