大家好，火热的夏天如期而至，这几天很多地区都出现了35°C的高温天气，西瓜、冷饮、空调、戏水成了夏天的标配。夏天炎热暑气重，想要热情澎湃尽情享受夏日的欢乐，就必须得让身体保持畅通无阻，才能健康痛快的度过夏季。

俗话说“夏天不排毒，常年身体堵”、“冬病夏治正当时”，夏天气候炎热，是一年当中人体代谢最旺盛的季节，更是调养身体的黄金时期。因此建议大家，夏天的饮食要多注意，不是什么食物都能吃的，不然会增加身体负担，还会引起不适，少吃冰冷寒凉的食物，适当多吃一些清热解暑的食物。

到了夏季，你会发现田间、路边到处都长着一种绿色的植物，它可不是什么野菜，而是被人称为“救命菜”的~马齿苋。历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”其保健功效自然是不言而喻了。

中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，可以清心火、除肺热、利水消肿、利湿、祛肝火、降低血压、调节血糖、还有预防心血管疾病的功效。夏季燥热，可以适量的吃些马齿苋，有很好的清热、排毒、凉血的作用。

马齿苋也称为长寿菜，味道鲜美，营养丰富，夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，今天给大家分享两道营养还美味的做法，清热还解暑。

推荐食谱一、凉拌马齿苋

1.首先把新鲜的马齿苋摘干净，去掉根部，再清洗干净，稍微多清洗两遍，洗至水清澈为止，洗好以后控水备用。

2.起锅烧水，开锅后放入一小勺盐，少许植物油，放入清洗干净的马齿苋，焯一下水去除草酸和酸味。继续开大火把水烧开，再煮一分钟。

3.煮好后用笊里把它捞出来，再次放入盆中，加清水浸凉，这样可以保持它翠绿的颜色和口感。彻底浸凉后捞出来用手压干水分，水分一定要控干，要不然做出来会稀释调料的味道，寡淡无味。

4.压干水分放到案板上切成小段，切好以后放入盘中备用。

5.接下来我们调一个万能凉拌汁，碗里放入蒜末，小米辣，葱花，一勺白芝麻，浇上烧好的热花椒油，激发出香味，再放入毛毛盐，一点白糖，一点香醋和味极鲜酱油，一小勺油泼辣子，用勺子搅拌均匀，一碗蘸空气都好吃的万能凉拌汁就做好了。

6.把料汁倒入马齿苋的盆中，用干净的小手抓拌均匀。 再放入提前炸好的花生米，用手抓拌均匀就可以开吃了。

7.一道简单又营养好吃的凉拌马齿苋就做好了，非常的开胃解油腻，话特别的下饭。

推荐食谱二、马齿苋鸡蛋饼

1.今天的这个做法我们只取马齿苋最嫩的部分来做，把最嫩的枝叶给它摘下来，装入大碗中，加入一勺食用小苏打，1大勺食用盐，加入清水没过马齿苋。先用食盐和小苏打来浸泡十分，这样可以很好的去除掉脏东西。

2.时间到，再将马齿苋捞出来，用清水多抓洗几遍，一直抓洗至水变得清澈为止。放到一旁备用。

3.锅中提前把水烧开，水开后加入一勺食盐，一勺食用油，再将马齿苋下锅焯一下，这样可以让马齿苋保持翠绿鲜嫩，马齿苋的草酸含量非常高，烹饪之前一定要给它焯一下水。

4.焯水一分钟后，将马齿苋捞出，放入提前准备好的凉白开中迅速过凉，这样就可以让马齿苋保持脆嫩的口感，还可以给马齿苋降温。

5.过凉后，再用力的挤掉多余的水分，放到案板上，把马齿苋切成小段，装入一个大碗中。

6.再往大碗里放入适量的葱花，一勺食盐，半勺五香粉，半勺的花椒粉，再打两个鸡蛋液倒进碗中，家里条件好的话可以再多加一个，然后用筷子搅拌均匀。

7.搅拌均匀以后分多次少量的加入面粉，加入面粉以后用筷子不停的搅拌，一直搅拌至没有干面粉的状态，像这样粘稠的糊状就可以了。

8. 提前把锅烧热，加入适量的食用油，热锅凉油，再把马齿苋面糊倒入锅中，用勺子将面糊摊平整，用小火慢慢的煎。

9.可以晃动铁锅，让它受热更均匀。等一面煎至定型，煎至金黄后，再给它翻个面，这个时候就可以闻到特别浓郁的香味啦。用同样的方法把另外一面也煎至金黄以后就可以出锅了。

10.等不烫后，再像切蛋糕一样切成小块，香气十足的马齿苋鸡蛋饼就做好了，摆入盘中就可以享用了。马齿苋这样做营养好吃还简单，喜欢的朋友可以试一下。