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老大牛牛 2023-06-13 20:58

导语:夏天炎热,推荐3道蒸菜2道凉菜,开胃好吃不上火,适合一家老小

天气越来越热了,坐着不动都在流汗,也没胃口吃饭,做什么饭菜成了难事。建议大家,进入盛夏后,多做蒸菜和凉菜,油烟少营养高特开胃,还吃了不上火。

夏天炎热,推荐3道蒸菜2道凉菜,开胃好吃不上火,适合一家老小!快来看看吧,做法简单,一看就会,照着做吃得舒服。

一、西葫芦蒸肉

做法:

猪肉剁成肉末,或者用料理机打成碎末状。处理好后加入姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精,朝着一个方向搅拌上劲。

西葫芦清洗干净,去掉两端,再切成薄片,皮去不去都行。

锅内加水,煮开后倒入西葫芦,焯烫一下立即捞出,再过一遍凉水,这么做是为了好夹肉,大约煮半分钟就行。

接着给每片西葫芦放些肉馅,依次放进盘内,围成圆形,多余的肉馅放在盘中间。

最后打一个鸡蛋,入锅蒸十五分钟。蒸好后撒点葱花,就可以端上桌食用了。

二、菠菜鸡蛋蒸虾仁

做法:

虾仁去掉虾线,冲洗后沥干水分,加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀,腌制待用。菠菜清洗干净,开水入锅焯烫,大约半分钟后捞出,沥干水分,切碎待用。

鸡蛋打进碗中,加入少许盐搅拌均匀,再加入少许清水搅拌均匀,去掉泡沫。

然后将菠菜倒进蛋液中,轻轻搅拌几下,再盖上保鲜膜,扎几个小孔。

处理好后开水入锅,盖上盖子蒸十二分钟。碗中放入生抽、凉白开、香油搅拌均匀,调好料汁。

蛋液蒸到凝固后,将虾仁放进去,继续蒸三分钟,等虾仁熟了,就可以取出了,浇上料汁。

三、苦瓜蒸排骨

做法:

排骨剁成小段,清洗两遍,再加入面粉抓捏,处理了之后冲洗干净,这样反复几次。

排骨干净后沥干水分,再加入蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀,腌制半个小时以上。

苦瓜清洗干净,去掉头尾和内瓤,再切成小块。然后加入少许盐抓拌均匀,腌制十分钟。

等腌制后,将水分去掉,苦瓜放在盘内,再放入排骨,尽量不要叠放。

最后将蒸盘放进蒸锅,大火蒸半个小时。蒸好后撒些葱花,就可以食用了。

四、黄瓜拌鸡丝

做法:

鸡胸肉冲洗干净,冷水入锅,加入料酒、姜片、葱段,大火煮几分钟,煮到鸡胸肉熟透。

煮好后,将鸡胸肉捞出,放晾待用。黄瓜搓洗干净,切成细条或者细丝。洋葱、香菜洗净,切成细丝。

碗中放入蒜末、生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀,调好料汁。

鸡胸肉凉下来后撕成细丝,和黄瓜、洋葱、香菜放在一起,再倒入料汁,搅拌均匀,就可以上桌了。

五、芹菜拌花生米

做法:

花生米清洗一下,再浸泡两个小时。芹菜去掉根部和叶子,清洗干净,切成小丁。胡萝卜去皮洗净,切成小丁。

花生米泡好后倒进锅内,加入适量清水,再放入花椒粒、八角、香叶、盐,小火煮到花生米变软。

另一个锅内加水,煮开后放入少许油,再倒入芹菜、胡萝卜丁,煮到断生。

煮好后捞出过凉,和花生米放在一起,加入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀,就可以装盘食用了,爽口开胃,每个星期吃都不腻。

以上五道菜,有蒸菜有凉菜,都非常好吃,还不怕上火,快动手制作吧。


城阳记忆 2023-06-14 08:21
两道凉菜不错,收下了,蒸菜就免了,大热的天不想开火


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