【手撕蒜泥茄子】

用料

茄子130克 蒜10克

酱油一勺 醋一勺

辣椒油一勺

宴友食用油、

做法

茄子洗净，去掉根部，切成四半

放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可

放一勺油，爆香蒜末

放入调味料，醋相对较多，和酱油约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉

手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀

将调好的酱汁淋在上面即可

【菜椒杏鲍炒猪肝】

用料

猪肝150g 杏鲍菇49g

蒜2瓣 菜椒120g

(猪肝腌料): 酱油1汤匙

味醂1汤匙 盐少量

葱姜汁料酒半汤匙 (调味汁):

酱油1汤匙 味醂1汤匙

白胡椒适量 糖半汤匙

耗油1汤匙 (其它)

宴友食用油适量 地瓜粉适量

做法

1.先将整片猪肝洗净加点食醋浸泡2小时左右; 2.洗净蔬菜。

准备(调味汁)部分

再将1瓣蒜切片加入拌匀

菜椒、杏鲍菇切片

浸泡后的猪肝切片,用水冲洗一下,倒入(猪肝腌料)腌制约6-8分钟左右。

猪肝滤水撒上地瓜粉后抹少许食用油拌匀。(备注:地瓜粉不要加太多)

开锅入蒜爆香,倒入猪肝翻炒3分钟左右至断生装出待用。

倒入蔬菜翻炒

蔬菜快熟前再倒回猪肝,倒入(调味汁),翻炒2分钟。

加入少许水,用中火煮5分钟左右,关火焖1分钟。(期间注意锅底不要烧焦)

【红烧排骨】

用料

猪肋排400克 姜三片

八角2-3个 冰糖20克

大葱1根 植物油20克

料酒一勺 生抽20克

香叶，桂皮（可选）适量 黄酒（可选）适量

宴友食用油、

做法

肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好。

捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。

准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。

锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。

冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。

将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。

45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。

最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。