河南人喝酒讲究是出了名的，在河南的酒宴上，除了丰盛的酒水，美味的下酒菜也是不可或缺的一部分。河南人善于搭配下酒菜，既能增加食欲，又能平衡口感，使酒宴更加丰富多样。

在河南的酒宴上，常常会出现这4道菜，4道都是他们的下酒名菜，看看你吃过多少？

第一道：拍黄瓜

拍黄瓜是一道清爽爽口的凉菜，是河南人喜爱的下酒菜之一。它的制作相对简单，将黄瓜切成细条或压碎后，用蒜、醋、辣椒油等调料拌匀，使其入味。拍黄瓜口感清脆，带有淡淡的酸辣味，适合用来开胃解腻。它能够提供清爽的口感，使人在喝酒时更加爽口舒适。

第二道：蒜瓣牛肉

蒜瓣牛肉是一道以牛肉和大蒜为主要材料的传统河南菜。牛肉经过切片和腌制后，搭配大蒜、辣椒等调料炒制而成。蒜瓣牛肉色泽鲜亮，口感鲜嫩多汁。牛肉的鲜美和大蒜的辛辣相得益彰，使人食欲大增。它的香气四溢，咸香辣口的味道让人难以抵挡，能够很好地搭配各种白酒，增加酒的风味。

第三道：黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是河南省的特色菜品，也是酒宴上的必备下酒名菜。黄河鲤鱼肉质鲜嫩，口感细腻，肉质饱满。它选用新鲜的黄河鲤鱼，经过独特的烹饪方法烧制而成，鱼肉鲜美、骨刺少，给人以极佳的食用体验。黄河鲤鱼独特的鲜香味道和细腻的口感，与白酒相得益彰，使酒的口感更加丰富。在河南黄河鲤鱼有一种著名的吃法——鱼头酒。

第四道：蛋花汤

蛋花汤是一道家常汤品，也是河南人喜爱的下酒菜之一，它由鸡蛋和清汤制作而成，口感鲜滑细腻。蛋花汤清淡可口，具有补充水分的作用，能够帮助缓解酒后口干舌燥的感觉。在酒宴接近尾声时，喝一碗热腾腾的蛋花汤，既可以提神解酒，又能为酒宴画上完美的句号。

这4道下酒名菜都是河南酒席上常见的佳肴，它们的特点口感各不相同，但都能很好地搭配白酒，为酒宴增添色彩和乐趣。河南人的酒宴上除了这4道名菜外，还有非常多的佳酿好酒，河南省常见的名酒我就不说了，我今天来说两款河南酒宴上常见的两款外地的佳酿。

【第1款】蒸台·初心酒

蒸台·初心酒是一款享誉河南的茅台镇酱酒，它使用12987大曲坤沙工艺，巧妙的将红缨子糯高粱与小麦相融合，具有纯正的酱酒口感和优雅的风味。也因此成为了河南酒宴上的常客。

蒸台·初心酒的酒体醇厚，回味悠长，入口具有很明显的酱香，酒体在口中绵软圆润，它注重酒的品质和口感的平衡，既具有浓郁的香气，又具备柔和的口感。绵柔顺滑，回味馥郁悠长，不仅适合作为下酒佳品，还可以作为重要的酒席配餐之选，与各类菜肴搭配效果良好。

【第2款】王绍彬酒

王绍彬酒源自茅台镇，它基于茅台酒传统的酿造工艺和酿造理念酿制而成。它的酒质纯正，口感丰富，具有醇厚的香气和细腻的口感，入口柔和顺滑，回味悠长。王绍彬酒注重酒的陈酿过程，经过岁月的洗礼，酒质更加醇香，风味更加独特。

它被誉为贵州的“小茅台”，在很多酒友心目中是茅台的下位替代，同时也是许多河南酒友心中的珍品。

像这样的酒在河南的酒宴上还有很多，用来搭配上河南的这4道下酒名菜，别有一番滋味，无论是拍黄瓜的清爽，蒜瓣牛肉的香辣，黄河鲤鱼的鲜美，还是蛋花汤的温暖，它们都是河南人喝酒时的最佳伴侣。如果你还没有尝试过这些美味佳肴，不妨找机会品尝一番，体验河南人喝酒的讲究和独特魅力。