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天人地 2023-06-08 07:47

如今的白酒行业有多火爆,不用说大家也都知道。
大牌酒动辄上千上万,还经常抢不到,小众酒则鲜有人问津。
但真要自己喝的话,大家肯定还是图个实惠,毕竟谁的钱也不是天上掉下来的,没必要把钱拿去买一瓶成本都花在黄金档广告费、经销商加价、店面租金、市场炒作的酒。
但如果你认为那些九块九包邮、低价发霉老酒、仓库积压一折清仓等的酱香酒能买,
那也太不懂行了!

内行人一看就知道这些是酒精酒糊弄人的把戏,因为这个价钱连酿造用的粮食都不够本,何来纯粮酱香酒?
一些喝了这些酒的朋友跟我诉苦和发火:头痛、呕吐甚至喝坏了身体。我奉劝大家:宁愿不喝酱香酒,也不要喝这些低劣酒精酒!

正宗纯粮酱香酒的酿造工艺12987工艺被誉为世界上很复杂的的工艺,对原料、技术、环境、时间、人力等要求都非常高。

酱酒酿造成本很高,并不是每个酒厂都能承受这么高的成本。
酒厂实力很重要,只有有规模、有根基的酒厂,才能负担得起。

想以不贵的价格喝到好酒,害怕被不良商家欺骗怎么办?
看看这款茅台镇茅渊酒厂的赖正忠·封坛15!

这款酒是我们茅台镇当地人很喜欢的口味,口感上带点茅香,入口偏柔,回香足,酒体微微黄,酒线细长,酒花散得慢。

作为目前茅台镇仅存的几家以“茅”字开头的老酒厂,茅渊酒厂经过岁月的沉淀,联手赖家赖正忠推出——赖正忠·封坛15酒。
赖正忠一经推出市场,就获得了市场的一致好评。

冯小宁大师为茅渊酒厂进行酒勾调,正标感官品评,瓶身写有冯小宁名字。
基酒采用3年+5年主体酒+15年老酒调香,故取名封坛15。

扫码价2998一箱,就连线上的赖正忠·封坛15都要卖到近四位数!





送礼首选,产品经过检验,品质层层把控,值得信赖!

茅台镇酒厂直供,正宗纯粮酱香老酒,纯粮美酒尽情敞开放心喝。

为什么选择赖正忠·封坛15?





离了茅台镇,再无酱香酒

茅台镇是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛,自古就产美酒,司马迁的《史记》中提过:唐蒙出使南越,曾专程绕道取此酒归长安,献与武帝饮而甘美之。
酒厂位于茅台镇核心产区,这里海拔约400米,地形呈凹字形,聚热不散热,平均温度比周边地区都高,利于微生物菌群的生长。

茅台镇内的赤水河,集灵泉于一身,汇秀水而东下,被誉为“美酒河”。
每年端午至重阳节前后,受雨季影响,大量泥沙流入河中,带来了丰富的微生物和矿物质,是形成酱香风味的重要因素。

重阳节过后,赤水河会变得清澈,千百年来,当地人根据赤水河自然变化规律来酿酒。每逢此时,沿岸的酒厂开始从河中大量取水、投料、烤酒、取酒。

茅台镇特产的红缨子糯高粱,粒小皮薄、饱满均匀,支链淀粉含量高达90%以上,耐蒸煮、耐翻糙、糯性好、出酒率高,是制作酱香白酒的上好原料。

当地人称其为“沙”,正是由于红高粱的这些特性,才能成就坤沙酱酒的灵魂工艺:九次蒸煮,七次取酒。
这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

上世纪六七十年代,专门组织把工艺、窖泥、工人等带到外地,做出来的酒却达不到当地原产的风味。

正是因为这得天独厚的酿造环境,赖正忠酒奇香独秀,风格典雅,为酒之精品。





传统“12987”工艺

赖正忠·封坛15,一直坚守传统“12987”工艺,从端午踩曲到重阳下沙,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,共需要1年时间。

端午制曲
制曲要在高温环境下进行,每年端午气温高达40℃以上,利于微生物繁殖。
以小麦为原料,粉碎后加入水和酵母搅拌,置于制曲的木架模具里,人工踩曲,使其发酵,整个发酵过程长达40天,还要再经3~5个月以上的贮存才能使用。

重阳下沙
贵州当地的方言,将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”,投料就称为“下沙”。
重阳时节,赤水河变得清澈,开始第一次投料,十二月份再进行第二次投料。

9次蒸煮
投料后开始蒸煮,因为红缨子高粱有皮厚、支链淀粉含量高的特点,每隔一个月蒸煮一次,在一个生产周期内要反复蒸煮9次。

8次发酵
每次蒸煮后都要加曲进行发酵,共8次发酵,第9次蒸煮除外。

7次取酒
在第2次蒸煮发酵后,开始第1轮取酒,直到第8次发酵结束,共7轮取酒。这7个轮次的基酒,风味特征各不相同。
拥有七个不同轮次的基酒,七个轮次酒之间又有着不同风味特征的区别。

蒸馏好的基酒,还要装入陶坛陈化5年以上,才能拿来勾兑调配。
勾兑是关键工艺,仅用粮食发酵蒸馏的基酒调和,不同酒龄、香型、酒精度、轮次科学配比,不添加其它物质,更天然。

53度酒精更是大有讲究,此时酒精分子和水分子容易结合,再加上长期储存,使得游离分子越来越少,对身体的刺激也随之变小。
注:用53.94mL的53度酒精,加49.83mL水,结合在一起的容量并非103.77mL,而是100mL。

上图是调酒师在进行勾调
常规勾兑的原则是两头少、中间多。醇甜为基础约占55%,酱香为主体约占35%,陈年老酒为辅约占8%,这次的赖正忠·封坛15酒是用了窖藏多年的珍贵老酒来调和。
勾兑好后,还得再陈化2年,使酒体和谐醇香、绵软柔和,最后化验、检测,才能装瓶送到你手中。

如何品鉴赖正忠·封坛15酒

赖正忠·封坛15提倡“小杯喝,更讲究”,好酒不宜滥饮,学会如何品鉴更能体会到它的价值所在。

观色:
优质酱酒酒色清澈透明,没有杂质,略微带黄。挂杯痕迹明显,像丝绸一样绵柔,倾斜酒杯四十五度角,酒线轮廓清晰,平滑连绵,稠润不坠。

闻香:
酒香舒适优雅,悠远绵长。
初嗅酒的前香,深嗅酒的体香以及空杯香。前香以酱香为突出,体香则充分体现香气的多层次感:植物香、粮香、醇香、酸香……

一抿:
将酒杯送入唇边,缓缓地呷一小口,让酒液从舌尖布满舌面。
轻轻张合嘴巴,充分调动味觉和触觉。感受酒液在舌面的运动过程,体会到酒液醇厚的感觉。

二咂:
轻咂嘴巴,将酒咽下,酒液沿着喉咙下滑,可以体会酒液的丝滑和醇厚,咽喉部会体会到咽香。

三喝:
待酒液完全咽下,自然闭合嘴巴。让酒香从鼻腔而出,可以感受到好酒的香气沁人心脾,酒液回味悠长。

如果你是酱香酒的发烧友,一定要品尝下这款赖正忠·封坛15酒,不会让您失望,好酒无需多言,喝口便知!





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