| 天人地 | 2023-06-07 08:34 |
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当一个不太能吃辣的广东人 到了柳州，会发生什么呢？ 当然是—— 疯狂炫~粉~啦~从微辣进阶到中辣， 最终喜获两天胖五斤。   上个星期， 我们当了一回旅行特种兵。周五半夜飞到广西， 用一个周末的时间泡在柳州的大街小巷。晚上，泡在红油香辣的螺蛳粉里。 三更半夜和这座城市的年轻人一起， 在街头被辣得酣畅淋漓。  白天，泡在抬头便是山的风里。很难不承认，广西的山水一绝。 不论是市中心的龙潭公园， 还是挂在城外的远山，都和城市扎扎实实地长在了一起。  我们还在柳州的夜色里微醺了一回。和小酒馆的老板聊了许多。一个中年男人在外打拼多年， 最终卸下忙碌的包袱， 离开了快节奏的 一线城， 转行开起一间深夜小酒馆。于他而言， 柳州，是走出了半生的归宿。  反观我们，来是匆匆忙忙地来， 走也是着急忙慌地走。 这里虽不是“归宿”，但离开之后，的确失落了好几天。 没了螺蛳粉，就跟丢了魂一样，像突然失了个恋。想念那有味道的辣， 那是实实在在让你出一身汗的辣。  也颇为怀念在柳州街头所感受到的， 刚与柔 之间的反差。特别是从工业博物馆出来后， 再看到，这座工业硬核之城的披风下，人们一边在公园腰挂石墩子锻炼， 一边在街巷里快乐地、放肆地嗦粉。  柳州，这位广西工业一哥。曾经有多刚，现在就有多“野”。 野到用盆嗦粉，用水桶锻炼，用街舞的架势跳广场舞……  出发之前，我们一直很好奇，曾经的广西最大工业城市，为啥突然在美食赛道闯出了一片天。 甚至在今年五一长假，成为了 广西最受欢迎的旅游城市。因为螺蛳粉吗？ 显然是，但又远远，不止于此。今日宜🌟星标🌟那一座城 01用pang嗦粉，真的太上瘾 在广西，嗦粉的一大标配是pang，即为不锈钢材质的圆盆。要是兴致来了，拿上筷子敲一敲，就是一首“打击乐”。 因为脑子里想着这个pang，pang里头红油裹粉，堆满炸蛋、鸭脚和空心菜……  于是周五下了班，我们就一路狂奔，如同网友奔现。期待、激动，也暗暗立下了要嗦遍全城粉的宏愿。从广州飞到柳州，一个半小时。 只是因为飞机延误，我们到达柳州已经是凌晨两点。惊叹于柳州街头，城市并没有陷入沉睡。 在美食街，螺蛳粉的小摊前还排着小长队。  大概对于柳州人来说，夜晚不嗦个粉，怎能安睡。在加入这场深夜的螺蛳粉会晤之前，我们先找到了“剁椒鱼头”。 别误会。此剁椒鱼头，是它。一辆超级迷你的柳州城市漫步车。  ▲提前在租车平台租车，一天大约138元。开着这辆五菱迷你车，行驶在一条没有路灯的郊野路上。短短20分钟，越晃越颠越兴奋，想点一首《公路之歌》。 （ps:这种行为不可取，不要学）。最终，到达一条美食街。 一家又一家螺蛳粉，正高调地显摆着它的香气。  是的，满街飘着螺蛳粉的香气，并没有传说中的臭气。一个老板告诉我们，因为柳州本地开店的大都自己做酸笋。 选用大头甜笋，用山泉水自然发酵，还没等笋“臭”就被柳州人消耗光了。刚出坛的笋，往往酸爽脆嫩， 吃的是一个“鲜”，而不是“臭”。 “我们从来不吃包装袋的，两种根本就完全不一样嘛”，隔壁桌的嗦粉小哥说。  即便做到了粉中的佼佼者，但在柳州庞大的螺蛳粉江湖里，依旧卷到不行。老板们24小时的卷，卷手艺，卷味道。 吃货们也24小时的停不下来，早上吃，晚上吃。凌晨3点，我们在 五星街 ，嗦到了此行第一碗螺蛳粉。 这家阿历，是大众点评上最高分店铺。果然第一顿就不叫人失望。  红油裹着粉，灵魂酸笋香脆脆的，青菜夹在其间。单调的食材，在这碗丰盈饱满的汤中，有了丰富的味道。深夜一碗粉，一并将我们的疲惫和焦虑，一扫而光。 当你看到晚睡的人们，齐刷刷的坐在街头，埋头嗦粉，彷佛在用一个个背影告诉你—— 欢迎来到柳州，来，一起嗦粉啊。  如果说凌晨3点的粉，是深夜胃寂寞了的抚慰。那么清早的那一碗，则有股打鸡血的劲儿。  每个柳州当地人，都有自己心里的螺蛳粉排行榜。那些个街头巷弄、犄角旮旯的居民楼下面， 几十年的老店是被街坊们认证过的。连粉带汤，吃得精光，才对得起这锅鲜粉浓汤。 10块钱不到，却能有几十种卤料，鸭脚、豆泡、炸猪脚，堪称巨无霸能量炸弹。   ▲纪录片《奇食记》《舌尖上的柳州》要不怎么说，三天下来，一天两顿粉，变着花样各种搭配，我体重直升五斤，回来后差点被健身教练追着打。在柳州疯狂嗦粉，对于米粉爱好者来说，如同掉进了“天堂”。 吃过南宁老友粉，忘不了桂林米粉的卤水香。夜宵是在鸭脚螺蛳煲和炒螺蛳粉之间徘徊， 一边闻着热乎乎的镬气，一边盯着咕噜咕噜的鸭脚和螺蛳，难以抗拒。   成年人的世界里，还做什么选择呢，两个都要才圆满。再次印证了，即便螺蛳粉开到了全国， 真正令人上瘾的，必须得是柳州街头馆子里的，没有之一。可在柳州如果光嗦粉，有点单薄了。  柳州酸。纪录片《味见山海》吃在一座城，一定要去它的菜场逛逛。在当地一位阿姨推荐下，我们来到一个百年老菜场。 青云菜市场，柳州最大、资历最老菜场之一。“那里早晨6点就开始排队啦，比你上班还早吧！” 几条市井小巷，帐篷一撑，承载着青云方圆几里人民的衣食住行。  热闹又喧嚣。看着婆婆支起豆花摊子，每天就卖这一小碗新鲜白嫩的豆花， 彷佛在你耳边低语，人生路不短，你别走太急。 不妨坐下来——吃那家没有名字的云吞，来一块小红家水糕， 再来一碗无比火爆的老黎米粉、老大米粉，以及尝一尝十八婶的芝麻糊 、潘姐的糯米饭、桂姐的小吃…… 人情烟火，盈满整座城。   02柳州街头，没有胖子很奇怪，在柳州闲逛了2天，居然没有看到一个”胖子“。 概率上的问题，且先不论。和大多南方小城一样，柳州安逸、悠闲且自在。 不一样的是，人们的生活里又暗暗撺着一股劲儿。  柳州人真要卷起来，可不只一个螺蛳粉。这里有风景如画的 龙潭公园， “低头是石墩流水，抬眼便是一座山”。  这里有晚上必须要去看一看的音乐喷泉，公园里 一群人跳舞、唱歌，是 柳州人在开自己的演唱会。 这里有苗寨民族风 情万千的 窑埠古镇，上百个苗族公主在一起拍照。  这里还有纪念“老市长”柳宗元的柳侯公园。虽说柳州之名和柳宗元没有关系，但这位唐代大文豪到了柳州， 也不免写诗自嘲： ”柳州柳刺史，种柳柳江边“。  西南工业重镇 ，是柳州美食之城以外的标签，也是柳州浑厚的内力之源。 作为广西最大的工业城市，拥有广西最大的工业总量，柳州创造了广西约四分之一的工业总产值。  1933年，柳机人研制出第一辆木炭汽车。1969年，广西第一辆“柳江牌”汽车，开创了广西载重汽车工业的历史。至今都让柳州人倍感骄傲。  那一年国庆，柳州人开着自己造的汽车，往南宁向国庆献礼，轰动了整个广西。“这车是买的，还是柳州真造出汽车了？能开吗？” 面对围观的人们，柳州人拍拍胸脯自豪地说： “自己造的，从柳州开过来的。”  大半个世纪过去了。如今我们开着“剁椒鱼头”，穿梭在这座城的大街小巷，停在工业博物馆外。 一瞬间时空交错，发动机的轰鸣声彷佛穿越而来，与时代共鸣。  造出第一辆汽车，并没有让柳州人停下脚步。后来，他们自主设计，造出广西第一辆微型轿车，名为”迪赛“。 再后来，五菱开启了自己的”百万“时代。此外，在工业博物馆里，造飞机的柳州，更深刻地诠释着城市精神。 “朱荣章号”飞机，广西第一架战斗机。曾在抗日战争时期，追随飞虎队（中国空军美国航空志愿队），守护柳州的这片蓝天。 蓝天下，人们的生活印迹，也在柳州的工业版图里保留了下来。比如，上个世纪80年代，龙城牌电饭锅风靡一时。 比如，花桥牌搪瓷缸，工人代表的”勋章“。还有广西第一块香皂千里光，灯花牌床单等等。 都能看到那个风风火火的时代，柳州人意气风发的精气神。  今天的柳州，用一碗粉敞开怀抱，吸引着人们来到这座南方城。除了开开心心嗦粉。 不妨去江边走一走，或坐一坐 水上巴士 ，看看柳宗元曾驻足过的百里柳江。不妨再走一走横跨柳江的20多座桥，走完桥，也就基本走完了一座城。  不妨去爬一爬 马鞍山 ，站在城市最高山看夜景璀璨。不妨把融水香鸭、腊鸭、水油堆、铜瓢粑、酸肉、三江牛肉干、蜂巢香芋角、鹿寨蜜橙…… 也都尝一尝。这样离开柳州时，才不会后悔。  |
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