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天人地 2023-06-07 08:34



当一个不太能吃辣的广东人 到了柳州,会发生什么呢?
当然是—— 疯狂炫~粉~啦~从微辣进阶到中辣, 最终喜获两天胖五斤。

上个星期, 我们当了一回旅行特种兵。周五半夜飞到广西,
用一个周末的时间泡在柳州的大街小巷。晚上,泡在红油香辣的螺蛳粉里。
三更半夜和这座城市的年轻人一起, 在街头被辣得酣畅淋漓。
白天,泡在抬头便是山的风里。很难不承认,广西的山水一绝。
不论是市中心的龙潭公园, 还是挂在城外的远山,都和城市扎扎实实地长在了一起。
我们还在柳州的夜色里微醺了一回。
和小酒馆的老板聊了许多。一个中年男人在外打拼多年,
最终卸下忙碌的包袱, 离开了快节奏的 一线城, 转行开起一间深夜小酒馆。于他而言,
柳州,是走出了半生的归宿。
反观我们,来是匆匆忙忙地来, 走也是着急忙慌地走。
这里虽不是“归宿”,但离开之后,的确失落了好几天。
没了螺蛳粉,就跟丢了魂一样,像突然失了个恋。想念那有味道的辣,
那是实实在在让你出一身汗的辣。
也颇为怀念在柳州街头所感受到的, 刚与柔 之间的反差。特别是从工业博物馆出来后,
再看到,这座工业硬核之城的披风下,人们一边在公园腰挂石墩子锻炼,
一边在街巷里快乐地、放肆地嗦粉。
柳州,这位广西工业一哥。曾经有多刚,现在就有多“野”。
野到用盆嗦粉,用水桶锻炼,用街舞的架势跳广场舞……
出发之前,我们一直很好奇,曾经的广西最大工业城市,为啥突然在美食赛道闯出了一片天。
甚至在今年五一长假,成为了 广西最受欢迎的旅游城市。因为螺蛳粉吗?
显然是,但又远远,不止于此。今日宜🌟星标🌟那一座城
01用pang嗦粉,真的太上瘾
在广西,嗦粉的一大标配是pang,即为不锈钢材质的圆盆。要是兴致来了,拿上筷子敲一敲,就是一首“打击乐”。
因为脑子里想着这个pang,pang里头红油裹粉,堆满炸蛋、鸭脚和空心菜……
于是周五下了班,我们就一路狂奔,如同网友奔现。
期待、激动,也暗暗立下了要嗦遍全城粉的宏愿。从广州飞到柳州,一个半小时。
只是因为飞机延误,我们到达柳州已经是凌晨两点。惊叹于柳州街头,城市并没有陷入沉睡。
在美食街,螺蛳粉的小摊前还排着小长队。
大概对于柳州人来说,夜晚不嗦个粉,怎能安睡。在加入这场深夜的螺蛳粉会晤之前,我们先找到了“剁椒鱼头”。
别误会。此剁椒鱼头,是它。一辆超级迷你的柳州城市漫步车。
▲提前在租车平台租车,一天大约138元。
开着这辆五菱迷你车,行驶在一条没有路灯的郊野路上。短短20分钟,越晃越颠越兴奋,想点一首《公路之歌》。
(ps:这种行为不可取,不要学)。最终,到达一条美食街。
一家又一家螺蛳粉,正高调地显摆着它的香气。
是的,满街飘着螺蛳粉的香气,并没有传说中的臭气。一个老板告诉我们,因为柳州本地开店的大都自己做酸笋。
选用大头甜笋,用山泉水自然发酵,还没等笋“臭”就被柳州人消耗光了。刚出坛的笋,往往酸爽脆嫩, 吃的是一个“鲜”,而不是“臭”。
“我们从来不吃包装袋的,两种根本就完全不一样嘛”,隔壁桌的嗦粉小哥说。
即便做到了粉中的佼佼者,
但在柳州庞大的螺蛳粉江湖里,依旧卷到不行。老板们24小时的卷,卷手艺,卷味道。
吃货们也24小时的停不下来,早上吃,晚上吃。凌晨3点,我们在 五星街 ,嗦到了此行第一碗螺蛳粉。
这家阿历,是大众点评上最高分店铺。果然第一顿就不叫人失望。
红油裹着粉,灵魂酸笋香脆脆的,青菜夹在其间。
单调的食材,在这碗丰盈饱满的汤中,有了丰富的味道。深夜一碗粉,一并将我们的疲惫和焦虑,一扫而光。
当你看到晚睡的人们,齐刷刷的坐在街头,埋头嗦粉,彷佛在用一个个背影告诉你——
欢迎来到柳州,来,一起嗦粉啊。
如果说凌晨3点的粉,是深夜胃寂寞了的抚慰。那么清早的那一碗,则有股打鸡血的劲儿。
每个柳州当地人,都有自己心里的螺蛳粉排行榜。
那些个街头巷弄、犄角旮旯的居民楼下面, 几十年的老店是被街坊们认证过的。连粉带汤,吃得精光,才对得起这锅鲜粉浓汤。
10块钱不到,却能有几十种卤料,鸭脚、豆泡、炸猪脚,堪称巨无霸能量炸弹。
▲纪录片《奇食记》《舌尖上的柳州》
要不怎么说,三天下来,一天两顿粉,变着花样各种搭配,我体重直升五斤,回来后差点被健身教练追着打。在柳州疯狂嗦粉,对于米粉爱好者来说,如同掉进了“天堂”。
吃过南宁老友粉,忘不了桂林米粉的卤水香。夜宵是在鸭脚螺蛳煲和炒螺蛳粉之间徘徊,
一边闻着热乎乎的镬气,一边盯着咕噜咕噜的鸭脚和螺蛳,难以抗拒。

成年人的世界里,还做什么选择呢,两个都要才圆满。再次印证了,即便螺蛳粉开到了全国,
真正令人上瘾的,必须得是柳州街头馆子里的,没有之一。可在柳州如果光嗦粉,有点单薄了。
柳州酸。纪录片《味见山海》
吃在一座城,一定要去它的菜场逛逛。在当地一位阿姨推荐下,我们来到一个百年老菜场。
青云菜市场,柳州最大、资历最老菜场之一。“那里早晨6点就开始排队啦,比你上班还早吧!”
几条市井小巷,帐篷一撑,承载着青云方圆几里人民的衣食住行。
热闹又喧嚣。看着婆婆支起豆花摊子,每天就卖这一小碗新鲜白嫩的豆花,
彷佛在你耳边低语,人生路不短,你别走太急。
不妨坐下来——吃那家没有名字的云吞,来一块小红家水糕,
再来一碗无比火爆的老黎米粉、老大米粉,以及尝一尝十八婶的芝麻糊 、潘姐的糯米饭、桂姐的小吃……
人情烟火,盈满整座城。
02
柳州街头,没有胖子很奇怪,在柳州闲逛了2天,居然没有看到一个”胖子“。
概率上的问题,且先不论。和大多南方小城一样,柳州安逸、悠闲且自在。
不一样的是,人们的生活里又暗暗撺着一股劲儿。
柳州人真要卷起来,可不只一个螺蛳粉。这里有风景如画的 龙潭公园,
“低头是石墩流水,抬眼便是一座山”。
这里有晚上必须要去看一看的音乐喷泉,公园里 一群人跳舞、唱歌,是 柳州人在开自己的演唱会。
这里有苗寨民族风 情万千的 窑埠古镇,上百个苗族公主在一起拍照。
这里还有纪念“老市长”柳宗元的柳侯公园。
虽说柳州之名和柳宗元没有关系,但这位唐代大文豪到了柳州,
也不免写诗自嘲: ”柳州柳刺史,种柳柳江边“。
西南工业重镇 ,是柳州美食之城以外的标签,也是柳州浑厚的内力之源。
作为广西最大的工业城市,拥有广西最大的工业总量,柳州创造了广西约四分之一的工业总产值。
1933年,柳机人研制出第一辆木炭汽车。
1969年,广西第一辆“柳江牌”汽车,开创了广西载重汽车工业的历史。至今都让柳州人倍感骄傲。
那一年国庆,柳州人开着自己造的汽车,
往南宁向国庆献礼,轰动了整个广西。“这车是买的,还是柳州真造出汽车了?能开吗?”
面对围观的人们,柳州人拍拍胸脯自豪地说: “自己造的,从柳州开过来的。”
大半个世纪过去了。
如今我们开着“剁椒鱼头”,穿梭在这座城的大街小巷,停在工业博物馆外。
一瞬间时空交错,发动机的轰鸣声彷佛穿越而来,与时代共鸣。
造出第一辆汽车,并没有让柳州人停下脚步。后来,他们自主设计,造出广西第一辆微型轿车,名为”迪赛“。
再后来,五菱开启了自己的”百万“时代。此外,在工业博物馆里,造飞机的柳州,更深刻地诠释着城市精神。
“朱荣章号”飞机,广西第一架战斗机。曾在抗日战争时期,追随飞虎队(中国空军美国航空志愿队),守护柳州的这片蓝天。
蓝天下,人们的生活印迹,也在柳州的工业版图里保留了下来。比如,上个世纪80年代,龙城牌电饭锅风靡一时。
比如,花桥牌搪瓷缸,工人代表的”勋章“。还有广西第一块香皂千里光,灯花牌床单等等。
都能看到那个风风火火的时代,柳州人意气风发的精气神。
今天的柳州,用一碗粉敞开怀抱,吸引着人们来到这座南方城。除了开开心心嗦粉。
不妨去江边走一走,或坐一坐 水上巴士 ,看看柳宗元曾驻足过的百里柳江。不妨再走一走横跨柳江的20多座桥,走完桥,也就基本走完了一座城。
不妨去爬一爬 马鞍山 ,站在城市最高山看夜景璀璨。
不妨把融水香鸭、腊鸭、水油堆、铜瓢粑、酸肉、三江牛肉干、蜂巢香芋角、鹿寨蜜橙…… 也都尝一尝。这样离开柳州时,才不会后悔。






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